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植物油：精炼油：如菜籽油，玉米油，花生油，大豆油等等，我们通常用来炒菜的油。
冷榨油：特级初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil）
特级初榨椰子油（Extra Virgin Coconut Oil ）
冷榨亚麻籽油等等
含有微量的反式脂肪是所有精炼植物油的一个潜在特性。这是在植物油高温脱臭过程中产生的。精炼植物油（refined cooking oil）有保质期长，烟点高，基本无臭的优点，更适合煎炒食材；代价是精炼过程中油脂特性有所改变。如：液态芥花油（Canola oil）含有微量的反式脂肪，依据美国食品与药物管理局和加拿大农业与农产食品部的营养标示，规定可视为零含量。
links:
来源：http://www.canada.org.tw/taiwan/highlights-faits/2011/Canola-oil-20110120.aspx?lang=zho
FDA 有关文件：FDA approves heart health claim for canola oil
来源：http://www.canada.org.tw/taiwan/highlights-faits/2011/Canola-oil-20110120.aspx?lang=zho
FDA 有关文件：FDA approves heart health claim for canola oil
冷榨油是通过物理冷压榨工艺提取的天然油汁，是以自然状态的形式供人类食用的植物油。由于未经高温和化学物质处理，这种油保留着原有的成分和特有的气味和滋味。