用中式做菜的方法学吃西洋蔬菜----(四)dandelion(蒲公英)

作者:玉石  于 2011-10-20 04:03 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:私房小菜|已有9评论


在中国蒲公英是做为一味草药而入药的,可在北美却成了人们菜蓝子里的菜,在加拿大和美国,我去过很多不同名称的大超市,我发现都有新鲜的蒲公英菜卖,可见这个“草药”在他们心中的位置。 

我查了一下百度,蒲公英的性味功能 :甘,微苦,寒。清热解毒,消肿散结。药理作用:1. 抗病原微生物作用。2. 保肝、利胆作用。3. 抗胃溃疡作用。 4. 对免疫功能的作用。5. 其他作用:有报道认为, 蒲公英有利尿作用,也有用以促进妇女的乳汁分泌的。《本草纲目》记载:“蒲公英主治妇人乳痈肿,水煮汁饮及封之立消。解食毒,散滞气,清热毒,化食毒,消恶肿、结核、疔肿。” 

它还可以作食物。嫩蒲公英可以凉拌、烧汤或炒熟。蒲公英叶子含有很多维生素A和维生素C 

我的烹调方法是清炒,洗净,切成一段段的,放入锅内,加油盐炒熟即可,有点苦涩,可加少许糖。 

因为有点苦,每次炒好后我都把它分成每人一小碟, 我的侄女称它为“苦菜”,她不喜欢这个菜,但每次她那份都能吃完,她知道这是对健康有益的菜,她说这个 菜吃得时候苦,吃完后嘴里很清爽,看来她从心里还是接受了这个菜。

俗话说“鱼生痰,肉生火”,我一般在吃牛排或大鱼大肉的第二天,炒一份“苦菜”大家吃吃。曾听朋友说,越是苦的菜,抗氧化能力就越强。我没有去考证这话的真假,但我深信中草药所述,它是一个有药用功效的好菜,因为它性寒,妇女行经期不建议吃这个菜。



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发表评论 评论 (9 个评论)

1 回复 酸三色 2011-10-20 13:58
太好了!正不知道蒲公英应该怎么吃呢,多谢!
2 回复 玉石 2011-10-21 08:28
酸三色: 太好了!正不知道蒲公英应该怎么吃呢,多谢!
谢谢来访!
3 回复 玉石 2011-10-21 08:44
我曾经和儿子谈过这个话题,我说你不能只接受大块牛排,而不接受和它相配的“苦菜”,他们是搭配好的,牛排有营养而且好味道,但也有不利的一面,正好“苦菜”可以清除肉类带来的毒素。北美人们已经把我们草药吸收到他们的饮食文化中了,所以,我们应该努力学习他们好的方面。
1 回复 活水涌泉 2011-10-22 09:06
还真没注意有这个菜。如果发现,立即下手。
1 回复 玉石 2011-10-22 09:22
活水涌泉: 还真没注意有这个菜。如果发现,立即下手。
老外超市一般都有,你可以留心一下。
回复 活水涌泉 2011-10-22 09:55
玉石: 老外超市一般都有,你可以留心一下。
谢谢,非常感谢。
8 回复 红妹子 2011-10-23 03:21
这个还真可以吃啊,药用是历史了,这个最好找,路边野外都是,不过我还是不敢采食。
回复 玉石 2011-10-23 08:17
红妹子: 这个还真可以吃啊,药用是历史了,这个最好找,路边野外都是,不过我还是不敢采食。
我没有采过,没有这方面的经验,我都是在超市买的。
回复 trunkzhao 2011-10-24 06:41
我们这里真的没有卖的,总想着上哪里挖点去。以前在国内骑上车子,到郊外可以挖。在这里,公共地方不敢挖,私人地方不让去。

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