用中式做菜的方法学吃西洋蔬菜----(四）dandelion(蒲公英)

在中国蒲公英是做为一味草药而入药的，可在北美却成了人们菜蓝子里的菜，在加拿大和美国，我去过很多不同名称的大超市，我发现都有新鲜的蒲公英菜卖，可见这个“草药”在他们心中的位置。 

我查了一下百度，蒲公英的性味功能 ：甘，微苦，寒。清热解毒，消肿散结。药理作用：1. 抗病原微生物作用。2. 保肝、利胆作用。3. 抗胃溃疡作用。　4. 对免疫功能的作用。5. 其他作用：有报道认为, 蒲公英有利尿作用,也有用以促进妇女的乳汁分泌的。《本草纲目》记载：“蒲公英主治妇人乳痈肿，水煮汁饮及封之立消。解食毒，散滞气，清热毒，化食毒，消恶肿、结核、疔肿。” 

它还可以作食物。嫩蒲公英可以凉拌、烧汤或炒熟。蒲公英叶子含有很多维生素A和维生素C。 

我的烹调方法是清炒，洗净，切成一段段的，放入锅内，加油盐炒熟即可，有点苦涩，可加少许糖。 

因为有点苦，每次炒好后我都把它分成每人一小碟， 我的侄女称它为“苦菜”，她不喜欢这个菜，但每次她那份都能吃完，她知道这是对健康有益的菜，她说这个 菜吃得时候苦，吃完后嘴里很清爽，看来她从心里还是接受了这个菜。

俗话说“鱼生痰，肉生火”，我一般在吃牛排或大鱼大肉的第二天，炒一份“苦菜”大家吃吃。曾听朋友说，越是苦的菜，抗氧化能力就越强。我没有去考证这话的真假，但我深信中草药所述，它是一个有药用功效的好菜，因为它性寒，妇女行经期不建议吃这个菜。