用中式做菜的方法学吃西洋蔬菜-----(八)Artichoke(朝鲜蓟，法国百合)

朝鲜蓟，别名菜蓟、法国百合。与朝鲜国无关。原产地中海沿岸，现在以法国栽培最多。

百度百科：朝鲜蓟花蕾的总苞片及花托可作为蔬菜来食用，有似板栗的香味，可鲜食，制酱，作汤料或加工成罐头。叶片含菜蓟素 有治疗慢性肝炎和降低胆固醇的功效。

 1，蒸食，将朝鲜蓟清洗后去除外面几层叶子，放入蒸架上的，等锅内放水煮开，放入蒸8-10分钟取出，挖二匙芝麻酱，加二匙水，加少许盐（根据自己口味调整），做成调味蘸酱。每人一只，然后，用手拽一片叶子，蘸一点芝麻酱，吃叶子的根部，就这样一片一片地慢慢吃，细细评尝它的清香，微甜的滋味，再聊聊天，说说话，很美啊！这样吃要有耐心，周末在家休息或年青人谈情说爱都挺合适的。

 2，做凉菜，将朝鲜蓟清洗后去除外面的大部分叶子，只留花托和嫩的叶子的基底部，切片，放入煮开水的锅内蒸6-8分钟，取出后加盐，用1-2个柠檬挤汁浸泡淹制，并放入冰箱冷藏室，大约2小时，取出倒掉多余的柠檬汁，即可食用。味道和买的罐头差不多，但比罐头的好，罐头是用白醋淹的，我们做的是新鲜的，用柠檬汁淹成的。这个凉菜在我们家一直受欢迎，但需要的朝鲜蓟比较多，中等大小需要4-6个。

 3，烧清汤，取一个中等大小的朝鲜蓟可做3碗汤，清洗后去除外面的大部分叶子，只留花托和嫩的叶子的基底部，切片，加入3碗清水，放在炉子上煮开，转小火，6-8分钟，加油盐调味即可盛出。这是我常做的，清香微甜，每个人吃完汤，都洋溢着幸福满足的笑容。尽管去除外面的叶子有点烦，但花一块钱烧一锅汤，吃得家人如此开心地笑，我还是非常乐意做的。

 注意：朝鲜蓟切开后，极易氧化变黑，要动作快，切好立即放入水中，水中放一二片柠檬，煮的时候取出柠檬，换清水煮食。