未经均质化处理的全脂牛奶和“Kefir”酸奶

作者:玉石  于 2015-12-15 11:55 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:健康生活

关键词:牛奶, 酸奶, Kefir, , 免疫力, Kefir, Kefir, Kefir

超市的牛奶大多销售经过均质化处理的牛奶,分为0%1%2%3.25%等。现在超市里还有另外一种牛奶,是没有经过均质化处理,仅仅经过巴氏消毒的全脂牛奶。据说没有均质化处理,更容易人体被消化吸收,更健康。

牛奶的均质化过程是在高压下拉伸脂肪小球,从而将脂肪的体积降低到小微粒的水平。实际上,小到足以被吸收进入血液有学者怀疑均质化的牛奶和心脏病发病率增加有关。

在超市的酸奶中,你会发现一种“Kefir”酸奶,越来越受欢迎。它是高加索地区的一种古老的方法,用来保存牛奶。菌种多达几十种,据说这种“Kefir”酸奶的钙更加容易吸收,另外,因为肠道长期接触多种小量的微生物,人体的发生过敏的机率减少,而且免疫力可以得到提升。可以在超市买,也可以自己做。我很早就注意到超市有卖,但一直没有尝试,后来,是一位热爱研究食品的朋友极力推荐才开始试着食用,感觉还不错,后来,在这位朋友的指导下开始自己制作,方法很简单,网络上有视频,很容易学习。如有兴趣的可以上网学着做。目前有很多人在食用Kefir”酸奶

其实这二样都不是什么新鲜玩意儿,小时候吃的牛奶就是仅仅巴氏消毒后全脂牛奶,Kefir酸奶也是一种很古老的食品,只不过重新认识到它们的价值,食品开始趋向回归自然了。现在的食品很多品名和过去的相同,但农业经过工业化大生产和加工后,食品的理化性质发生了改变,人吃这样的食品,久而久之,一代又一代,人们的健康会不会受影响?人的身体,行为和习性会不会发生改变?甚至人的基因,会不会因此慢慢地发生大的变异?现在有趋势也有必要将洗手室分为五间,传统的女性,男性和自己认定的女性,男性以及界于男女性之间的5种。将来的人会是什么样呢?

下面的来自百度:

是一种发酵乳,是发祥于世界第一长寿地区的高加索,它与普通酸奶不一样,因它是由数10种的乳酸菌及酵母菌所形成的复合型发酵乳,而市售的酸奶是单纯的乳酸菌。它的种菌叫做kefir粒,是一个复杂的微生物共生体系,主要由酸菌,酵母菌和醋酸菌的某些属种组成,在乳酸菌,最常见的是乳杆菌属,包括异型发酵和同型,是微生物学上非常珍贵的东西,已引起世界各国的注目而努力研究对人体生理的功效

Kefir的营养成分:

Kefir 的成分中含有维生素 A B 2 B 12 乳酸钙、泛酸、叶酸、核酸、胺基酸、各种游离脂肪酸及其它微量元素。 Kefir 的乳酸钙是 100%L + )型,很容易被人体所吸收,而一般酸奶所含的不易消化的 D - )型乳酸钙世界卫生组织( WHO )已提出给新生儿摄食做限制。 现代人有钙摄取不足的问题,若是以 Kefir 来做为钙源,就可有效的改善。

Kefir的功效:

1. 改善消化机能,提高钙的利用

2. 有效的预防脑血栓心肌梗塞等成人病

3. 免疫机能的活性化达抗癌效果

4. 巨噬细胞的活性化


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