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童年旧事-那些年的食物

作者：ofox  于 2013-9-2 16:47 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:前尘往事|已有51评论

     以前的城镇居民，粮食供应是定量的，每人每月是23斤，包括粗粮和细粮一起，南方的主食是大米，那是细粮， 大米1毛3分8一斤。粗粮可能是根据当年的粮食收购情况而定，一般包括 : 面粉，包谷（玉米）和红薯。在我很小的时候的某个年头，应该是粮食不够，那时天天吃的是红薯煮稀饭，当然，如果现在在家煮同样的东西，那是改善一下胃口而己，很受欢迎，但那时候天天吃同样的东西，绝对是一项折磨，还记得在吃饭的时候自己在碗里只要稀饭，不要红薯时的情形。

    其实在当时，红薯干确实很受欢迎的零食，做红薯干的办法很简单，就是将红薯煮熟之后，把它切成条晾干，就成了红薯干。我家邻居每年冬天都会买不少红薯来作红薯干，每当在冬天的太阳下看到他家在外面晒那些红薯干时，虽然有时候会看到有不少苍蝇飞在的上面，但更多的时间是眼红羡慕的份。

    记得那一年，刚吃完红薯稀饭之后，后面又变成了包谷（玉米）面稀饭，就是在煮稀饭时将包谷面弄成小块煮在稀饭里，又是天天如此，那味道更难吃，但粮食不够，家长也没办法，如果用包谷面做成窝头，那我家也是没有人要吃的，但还好似乎这种情况并没有持续多久。

    在自己上小学时，母亲认识了一对在县农机厂工作的夫妇，好像是北航毕业的，他家小孩，正好跟我弟一个班，一次他家请客吃饭，母亲带着我弟去了，第二天下午放学后，我和我弟跟着他家小孩去他家玩，结果晚上我兄弟俩在他家吃的饭，回家之后我母亲非常生气，将我俩好好修理了一顿，然后还交给我们一个任务，就是请他家小孩上我家吃晚饭，但最后的结果是，小孩来我家玩没有问题，但坚决要回家吃饭。

    那些年老师会餐是大事情，一年可能只有一两次而己，按当地的说法叫做吃大盘子，小孩是没有资格参加的，其实当时会餐时的分量也不是很足，但每次母亲去参加学校的会餐时都会尽量的想办法打包带一些回来，好像她们更喜欢女老师坐在一起，这样似乎更有共识，可以将那个菜分了每人带点回家。

    在那个年头猪肉及菜油是凭票供应的，猪肉及菜油都是每人每月500克，这点东西肯定是不够的，但当时有农贸市场，能从农民手中买到一些东西，除了蔬菜之外，青蛙，泥鳅，鳝鱼是当时我家经常买的东西，农民卖的青蛙，一般是用细的竹条，将活的青蛙穿成一串，大约4，5毛一斤，买回家之后，要自己将青蛙皮剥掉，剥了皮的青蛙很多时候还能跳，但当初想不了那么多，在将青蛙的肠子去掉，爪子切掉，弄好之后就可以下锅烧了，但在深秋时买青蛙，有时候就有些担心，那时的青蛙体内会长线虫，青蛙的肌肉里有一些白白的东西，取出来之后可以看到那是一条条长长的线型寄生虫，但花钱买回来的东西又舍不的扔，于是只能将眼晴看得到的虫弄出来，然后再将青蛙煮来吃，以后到了那个季节，买青蛙的次数就少一些了。

    那时候好像吃泥鳅的人不是太多，所以泥鳅卖得相对便宜一些，一般是3，4毛钱一斤，杀泥鳅比较简单，先将泥鳅放入铝锅里，再向里放点盐，然后将锅盖盖上，这时会听到泥鳅在锅里跳，过一会就安静下来了，然后再用剪刀将每一条泥鳅的肚子剪开，将里面的肠子取出来，最后洗干净之后，就可以炒来吃了。

    那时的小南门农贸市场，有一些专业小贩，其中有一个女的，外号5角2，据说她以前做过皮肉生意，5角2是一次交易的价钱，那也是当年一斤（500克）猪肉的价钱（国家牌价），由于她经常和人发生冲突，吵架也是一个历害角色，所以当时她在那儿，也算是一个名人。在那个市场里，还有两户花（剥）鳝鱼的专业小贩，花鳝鱼是技术活，先用一根铁钎穿过一串鳝鱼的头后，再将铁钎钉在木板上，再用一把尖刀将鳝鱼从背上纵向剖开，然后将鳝鱼的骨头整条从里面剥出，同时将肠子也取出，那鳝鱼就只剩了肉了，炒来吃非常方便，那两户小贩平时的生意很好，但我家从来就没在那儿买过，那时自己都是从农民手上买鳝鱼，因为更便宜，约5，6毛钱一斤，但自己并没有花鳝鱼的技术，所以只能采用跟杀泥鳅一样的办法来杀鳝鱼，最后将鳝鱼切成约一寸长一段一段的，吃的时候自然没有像去了骨头的鳝鱼那样吃得过瘾。

    在自己年龄大一些的时候，那时年景似乎也好一些，过年时到舅舅家吃年夜饭是值得期盼的日子，那是一顿丰盛的年夜饭，各种腊味，腊肉，香肠，凉拌菜，还有一个当地特色的菜: 一大盆的粑粑肉，那绝对是当地的特色菜，自离开家乡之后，就再没有尝到过它的味道了。

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发表评论 评论 (51 个评论)

3 回复 trunkzhao 2013-9-2 18:09
我们那里白面是细粮。
有一年在九江湖口见到人家开鳝鱼，惊呆了。
4 回复 风天 2013-9-2 18:40
耶，煮青蛙，
蒸泥鳅啦。
4 回复 总裁判 2013-9-2 20:44
当时的红薯很多都是带苦味的，储藏时间过久，现在才明白，都是发霉的。包括粮食的其他品种，米类，豆类，都是霉的多。好米都支援世界革命去了，更好的米保证党政军中高层干部及家属食用，还要保证紧跟党的民主党派、政协对象如文艺界大腕人物的食用。剩下的就是备战粮的不停流转，将部分储存过期而发霉的米，按比例分配给广大城市居民。更广大的农村人口，基本上都是吃不饱饭的，更无油水，尤其三年灾难里，自留地被没收，连棵菜都吃不上。
2 回复 fanlaifuqu 2013-9-2 21:05
那时吃嘛嘛香！
2 回复 light12 2013-9-2 21:26
总裁判: 当时的红薯很多都是带苦味的，储藏时间过久，现在才明白，都是发霉的。包括粮食的其他品种，米类，豆类，都是霉的多。好米都支援世界革命去了，更好的米保证党政 ...
   可怜
3 回复 寇一仁 2013-9-2 22:06
你们那里“猪肉及菜油都是每人每月500克”真的让人羡慕呀 ！我们那里都是300g哦，只有逢年过节才是500g的！
1 回复 dwqdaniel 2013-9-2 22:57
那时的鳝鱼很好吃的
1 回复 yulinw 2013-9-2 23:15
   南方的日子比北方好过～·
2 回复 trunkzhao 2013-9-2 23:40
dwqdaniel: 那时的鳝鱼很好吃的
因为那时避孕药贵，鳝鱼便宜。
2 回复 专治蛋疼2 2013-9-3 02:08
在那个年代，我们最渴望的就是吃！直到现在大腹翩翩，各种三高，还是想着吃！
1 回复 4小虎妈 2013-9-3 03:38
记得上初中时每天都经过一个卖熟食的小店，看着那些香肠瘦肉就是没钱买，当时曾发誓等将来长大了挣钱以后天天买这个吃。
4 回复 嘻哈:) 2013-9-3 03:53
记得小时喜欢广味香肠，现在想吃川味香肠
3 回复 chineseciv 2013-9-3 08:33
总裁判: 当时的红薯很多都是带苦味的，储藏时间过久，现在才明白，都是发霉的。包括粮食的其他品种，米类，豆类，都是霉的多。好米都支援世界革命去了，更好的米保证党政 ...
楼主说的都是当年的事实。而你说的带有相当的政治偏见。当年所有人都是配给制，不同等级的人配给的待遇会有不同，但都是有限制的。你所说的＂广大城乡居民＂吃发霉的粮食的情况是不存在的，因为所有的人都是在相同的粮店买米。
1 回复 总裁判 2013-9-3 08:35
chineseciv: 楼主说的都是当年的事实。而你说的带有相当的政治偏见。当年所有人都是配给制，不同等级的人配给的待遇会有不同，但都是有限制的。你所说的＂广大城乡居民＂吃发 ...
你的理由是“因为所有的人都是在相同的粮店买米”。
这是什么理由？
3 回复 总裁判 2013-9-3 08:38
chineseciv: 楼主说的都是当年的事实。而你说的带有相当的政治偏见。当年所有人都是配给制，不同等级的人配给的待遇会有不同，但都是有限制的。你所说的＂广大城乡居民＂吃发 ...
什么叫“政治偏见？”
前三十年，人民生活水平受政治偏见影响的，还是受共产暴政影响的？
到底偏在何处，应该是相对于你死守的政治立场，偏得厉害吧？
5 回复 chineseciv 2013-9-3 08:42
总裁判: 你的理由是“因为所有的人都是在相同的粮店买米”。
这是什么理由？
我不知道你是否真的经历过那个年代。至少在我的孩童的记忆里没有你所说的情况。我生活在一个省会城市里。
3 回复 总裁判 2013-9-3 08:45
chineseciv: 我不知道你是否真的经历过那个年代。至少在我的孩童的记忆里没有你所说的情况。我生活在一个省会城市里。
我问的不是你的年龄或辈分，我问的是你的理由。
3 回复 chineseciv 2013-9-3 08:57
总裁判: 我问的不是你的年龄或辈分，我问的是你的理由。
我所说的理由还不足够吗?所有的人都凭购粮本和粮油票在相同的粮店购买相同的粮油。不存在你所说的＂广大城乡居民＂吃霉粮，上层人士吃好粮的情况。
2 回复 ofox 2013-9-3 09:06
trunkzhao: 我们那里白面是细粮。
有一年在九江湖口见到人家开鳝鱼，惊呆了。
鳝鱼不是人人都会吃的。
1 回复 ofox 2013-9-3 09:08
风天: 耶，煮青蛙，
蒸泥鳅啦。
那个时候什么都要定量，和现在的朝鲜一样。
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