野菜的滋味

作者:徐福男儿  于 2017-10-1 22:29 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:生活随笔|通用分类:私房小菜|已有94评论

山居荒僻,野草丛生,为了预防这身老骨头过早地散架,荷锄芟草便成了我的健身日课了。砂土地贫瘠过甚,只长蓬蒿,几日不芟,便长得与人一般高。不由得想起李白的“仰天长啸出门去,我辈岂是蓬蒿人!” 诗仙当日真是浩气干云,可惜最终也不过落得做一个唐明皇的弄臣,拍拍贵妃娘娘的马屁,来两句“解释春风无限恨,沉香亭北倚栏杆”。要我说,还不如做个蓬蒿人来得自在。

蓬蒿是陋劣的,不过野草之中却也有颇具风致的,入得药,亦入得飧,那便是马齿苋了。李时珍《本草纲目》描述它“处处园野生之。柔茎布地,细叶对生。六、七月开细花,结小尖实,实中细子如葶苈子状。人多采苗煮晒为蔬。方士采取,伏砒结汞,煮丹砂,伏硫黄,死雄制雌,别有法度。” 方士做的那些劳什子,与我们俗人不搭界。我们便是“采苗煮晒为蔬”,还确实能饱口腹之欲。

刚长出来的马齿苋,“柔茎布地,细叶对生”是最贴切的描写,再加上那碧玉般的绿,略略还有一些透明,晨起露珠未干的时候,更是十二分的晶莹。黄庭坚咏蕨菜有“嫩芽初长小儿拳”之句,我曰移于咏马齿苋亦宜。要尝新鲜,必得采这种最嫩的。

这一片已经长大一些了,细茎渐渐变粗,马上会开出比米粒稍大一些的小黄花儿来。开花后的马齿苋,太老,便不能生食了。

这马齿苋生命力极强,只要有一点点水,就会遍地生长起来,漫漫的爬满整片院子,覆盖了焦黄的砂土,给荒芜的山野带来一抹绿色,一点生机。

我们挑一些好的收起来,放在淘箩里暴晒。南加州的阳光无比强烈,两三天就可以抽干绿叶红茎里的水分。这就是所谓山菜了,藏起来冬天再用。

有时候淘箩放满了,便将新鲜的马齿苋挂在豆棚的架子上晒。这是我家车库的一堵南墙,阳光最充足的地方。前几年我为扁豆搭了一个棚,今年将扁豆挪了窝,棚子闲着,正好用来晒马齿苋。想起五十年前我在海岛务农的时候,老农家的墙边亦是这番景色,不由得起了乡思。又感慨今日在泰西居然也能过上这般闲适日子,真的该满足了。

完全晒干后的马齿苋,过年过节的时候送送亲戚朋友,美其名曰“山菜”,居然还挺受欢迎。

中医讲究“药食同源”,马齿苋学名Portolaca oleracea L.,酸、寒、无毒,有清热解毒凉血,和止血通淋的功效。虽非临床立竿见影之品,但饭桌上添此一味,应该是没有什么坏处的。只是它寒凉滑润,不宜过量,否则恐有泄泻之虞。所以我们送人的时候都会叮嘱,以免承担拉肚子的责任。

山上还有一种野菜,即马兰头,拉丁文学名是Kalimeris indica。上海本帮菜有一味马兰头伴豆干丁的凉菜,鲜美无比。山上也有马兰头,可惜数量太少,自己试着种也零零落落,只好用那泼皮的马齿苋来代替了。

采择最嫩的新鲜马齿苋,用开水焯一过,挤干,切成半寸左右的小段,超市买的豆腐香干也切成同样小段,加盐、麻油、白胡椒粉拌匀,即可装盘。入口滑润,香气可人。超市的蔬菜再新鲜,也比不上这五分钟前刚从地里挖来的野菜吧。

晒干的马齿苋炒一个百叶结,是茹素佳品。

晒干的马齿苋当梅干菜用,炖一锅红烧肉,肥腻与清淡结合,猪肉的鲜味都入了那马齿苋中,我们只顾着挑苋菜吃,把肉都搁一边了。

最近读袁子才《随园食单》,他说“苋需细摘嫩尖,干炒,加虾米或虾仁更佳。” 他不见得在说马齿苋,不过却让我灵光一闪,下回可以试试拌虾米,应该也有不错的滋味。

苏东坡说:“天然之珍,虽小甘于五味,而有味外之美。” 野菜的滋味,真的非亲尝者不能体会也。

我们择荒野山居,看中的就是这番野趣。我进贝壳村第一篇博文贴了几首诗。其中一首七律《自况》,便是一边品着马齿苋拌豆干,一边写下来的。今天再贴一次,作为这篇小文的结束吧:

漂泊半生叹寄蘋,

老来遁迹到河滨。

岩边薄地可驰马,

水侧青山好踏春。

晨起荷锄迎曙色,

暮归拭砚画松筠。

不偕尘世争名利,

但作羲皇以上人。




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发表评论 评论 (94 个评论)

12 回复 亦云 2017-10-1 22:36
在日本留学时,教研室每年开春都有一次 野菜聚餐,就是从农场采集的各种野菜,我把 蒲公英采集了煮熟,然后用食盐和酱油,醋拌沙拉吃,大家都很喜欢,日本师生都是第一次直到蒲公英可以吃。
8 回复 徐福男儿 2017-10-1 22:45
亦云: 在日本留学时,教研室每年开春都有一次 野菜聚餐,就是从农场采集的各种野菜,我把 蒲公英采集了煮熟,然后用食盐和酱油,醋拌沙拉吃,大家都很喜欢,日本师生都
亦云兄好。各种野菜都有不错的滋味。我们在日本的时候,春天看到河边有野荠菜,十分惊喜的挑回家包馄饨。
12 回复 fanlaifuqu 2017-10-1 22:57
野菜不错,伙食也很好啊! 谗人!
9 回复 徐福男儿 2017-10-1 23:00
翻老好!野菜的确不错,伙食马马虎虎,不过很满足了。什么时候请过来共品?
10 回复 浮平 2017-10-1 23:49
闲情雅兴。我最怕地里长草,伺候不了
8 回复 徐福男儿 2017-10-1 23:54
浮平: 闲情雅兴。我最怕地里长草,伺候不了
把锄草当作运动,就不嫌麻烦了。
11 回复 浮平 2017-10-1 23:56
徐福男儿: 把锄草当作运动,就不嫌麻烦了。
正准备今年冬天盖上木屑,尽量不留土,被您这一说,又有点犹豫了,还是因为怕盖的麻烦
11 回复 徐福男儿 2017-10-2 00:02
浮平: 正准备今年冬天盖上木屑,尽量不留土,被您这一说,又有点犹豫了,还是因为怕盖的麻烦
哈哈哈,我用锄草代替去健身房,你不妨一试啊!
11 回复 浮平 2017-10-2 00:03
徐福男儿: 哈哈哈,我用锄草代替去健身房,你不妨一试啊!
好,现在就去。至少可以利用一时的热情把今年的草除光 最烦人的是蒲公英,以后把诗人,中医都请来,免费供应。
10 回复 秋梦阑珊 2017-10-2 00:08
一分耕耘一分收获的喜悦。
12 回复 徐福男儿 2017-10-2 00:21
秋梦阑珊: 一分耕耘一分收获的喜悦。
秋梦妹妹好。野菜天然赠物,不必耕耘,只需收获。
9 回复 前兆 2017-10-2 01:09
徐老师真是博学呀!佩服!佩服!     
7 回复 tea2011 2017-10-2 01:33
太灵了 弄得吾老馋的
14 回复 亦云 2017-10-2 01:41
徐福男儿: 亦云兄好。各种野菜都有不错的滋味。我们在日本的时候,春天看到河边有野荠菜,十分惊喜的挑回家包馄饨。
你采集的 马儿菜 ,我们不久前也 吃过
14 回复 sissycampbell 2017-10-2 02:05
我觉得一定很鲜美。。。馋!   问候徐福君,中秋节快乐!
7 回复 赵丽丽 2017-10-2 02:14
太祖喜食马齿苋
8 回复 sugela 2017-10-2 02:39
哇,原来这叫马齿苋,还可以吃的。徐兄妙文让我大开眼界了。我可每年都从草地里拔到得好辛苦。
10 回复 看得开 2017-10-2 03:36
哇,你这在百万豪宅里种的菜值多少钱呀?
7 回复 foxxfam 2017-10-2 03:52
今年春天的时候,菜地里冒了一颗马齿苋,天天给它浇水没舍得吃,转眼间就老了开出小黄花老了死了。后悔死了没有吃到它。
7 回复 舌尖上的世界 2017-10-2 03:56
我怕蚊子,蚊子喜欢我,下地的活儿干不了啊!
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