不同特色的咖啡,你钟爱哪一款?

作者:紫竹风  于 2013-1-23 23:17 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:养生之道|通用分类:健康生活|已有2评论

关键词:咖啡的特色

          来美国之前,对咖啡并没有什么研究。其实,咖啡有很多保健功效:
1.咖啡有利窍除湿的功效。咖啡因可促进肾脏机能,排出体内多馀的纳离子,提高排尿量,改善腹胀水肿,有助减重瘦身。
2.咖啡可以开胃主食。咖啡因会刺激交感神经,刺激胃肠分泌胃酸,促进化、防止胃胀、胃下垂,及促进肠胃激素、蠕动激素,使快速通使。
3.咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳,必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能,而咖啡则具有这些功能。
4.咖啡的保健医疗功能。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨, 利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。
5.咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能,活络消化器官,对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法,有减肥的作用。
6.咖啡的减肥功效。在高温煮咖啡的过程中,还会产生一种抗氧化的化合物,它有助于抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用,可以与水果和蔬菜媲美。

下面几款的特色咖啡,不知道你钟爱哪一款呢?
  白咖啡:并非“素颜”

   到过马来西亚的人,大概都听说过白咖啡,这种有着100多 年历史的马来西亚特产,在东南亚被誉为“咖啡理疗师”。白咖啡并不是像牛奶一样白,而是和黑咖啡一样黑,因为采用低温烘培,并且不加焦糖、不掺杂杂质,故而颜色较淡,被称为“白咖啡”。白咖啡去除了一般咖啡高温热炒及炭烤的焦枯、酸涩味,保留了原始咖啡的自然风味及浓郁的香气,味道细腻、柔和、香浓,而且不伤肠胃,不上火,符合现代人对健康生活的要求,适合不吃早餐的办公室一族和熬夜一族。不过,现在我国市面上很难见到纯白咖啡,大多是用混合咖啡豆,加 糖、加奶制成的三合一咖啡,以其中一款“马来西亚泽合怡宝白咖啡王三合一”为例,每25克含120大卡热量,比一杯黑咖啡单位热量还高,不适合减肥者饮用。

   黑咖啡:减肥者首选

   黑咖啡是指直接用咖啡豆烧制,真正不加任何修饰的咖啡,是咖啡家族中最纯正的饮品。它原始而又粗犷,集合了咖啡香、甘、醇、酸、苦五味的特点,给人咖啡的原始感受,所以有的咖啡爱好者说,非得喝不加奶精、不加糖的黑咖啡才算是正宗。倍受人追捧、称为极品咖啡的牙买加蓝山咖啡就是黑咖啡中的代表,据说它拥有所 有好咖啡的特点,不仅口味浓郁香醇,而且咖啡的甘、酸、苦等味道搭配完美,甚至可以品出持久的水果味,所以最能使人感受咖啡的独特魅力。与白咖啡不同,黑咖啡是咖啡豆经过高温炭烤而成,在健康上它容易伤胃、上火,但苦咖啡也有对健康有益的一面,如提神、增加灵敏度、调解情绪、帮助降低老年痴呆症和帕金森氏 症等疾病风险、抗氧化等。现在网络上非常流行的“咖啡减肥法”,也是针对黑咖啡而言。一些专家认为,咖啡因可以促使人体内的脂肪转化为热量,加速人体新陈代谢活动;咖啡中绿原酸等物质可以抗氧化,能降低发生肥胖、癌症、糖尿病等病症风险。不过,现在毕竟没有证据表明喝咖啡与减肥有明显关系,惟一能肯定的 是,一杯100克黑咖啡只有2.55大卡热量,在合理饮食和运动的前提下,对减肥者有益无害。

   无咖啡因咖啡:

   适合儿童和孕妇

   世界上约有10%的咖啡消费是无咖啡因咖啡,这种咖啡所含咖啡因极少。咖啡一直被诟病的罪魁祸首就是其中所含的咖啡因。咖啡因属于一类叫黄嘌呤类的天然化合物,这类化合物或 多或少对中枢神经系统和骨髓肌有刺激作用,而刺激的结果是使人神经兴奋、睡眠推延,并促进思考能力。咖啡因是这方面最强烈的黄嘌呤,一旦进入人脑,能阻止 使人产生困倦的腺嘌呤核苷与它的受体结合,并提高神经细胞活动水平、提高肾上腺素和多巴胺水平,左右人的行为,给人们兴奋、愉悦、畅快等感觉。但是,有的 人会对黄嘌呤特别是咖啡因产生耐药性和依赖性,一个喝咖啡成瘾的人(每天超过5杯)在停饮18小时 后会出现嗜睡、头痛或许还有恶心等症状。有研究表明,咖啡因可以兴奋儿童中枢神经系统,干扰儿童记忆,对成长发育中的未成年人确实具有负面影响。所以,一 些健康意识较高的消费者更乐意选用无咖啡因咖啡。目前,无咖啡因咖啡的生产可以在保持咖啡营养和风味的基础上,较好地萃取出咖啡因,所以,对于12岁以下儿童和孕妇,以无咖啡因咖啡代替普通咖啡,无疑是享受美味的较好选择。

   速溶咖啡:易做省时

   速溶咖啡据说最早是在1901年由一位在芝加哥日本裔的美国化学家Satori Kato发明。直到1938年, 雀巢公司第一次将速溶咖啡推向市场,速溶咖啡才真正走进一般民众的生活,并且带来了咖啡饮用文化的改变。速溶咖啡和现磨咖啡一样,也要经过研磨和冲煮,不 过这个过程是在工厂里进行,咖啡独特迷人的香气和丰富的芳香油脂都消失殆尽,无法被消费者享受,而为了长期保存,难免加入防腐剂,所以,热爱咖啡的人对速 溶咖啡一直非议不断。不过,速溶咖啡已经和人们生活密不可分,因为它有显而易见的优点:保鲜期长,口味经久,最重要的是,它更快捷、更经济也更干净。上班 族紧张工作中疲乏不堪的时候,冲上一杯,能立刻振作精神,又快又有效。如果说喝现磨咖啡是一种享受的生活态度,喝速溶咖啡则是一种实用的生活态度。为了保 证品质,选择速溶咖啡时,可以挑选色泽为棕色或深褐色,有咖啡独有香气,组织状态为2毫米左右大小的不规则颗粒,夹杂有部分细粉末的速溶咖啡,这样的咖啡冲泡后,有较浓的咖啡香,加糖后具有适口的苦味和酸味,风味较好。另外,近些年兴起的胶囊咖啡,也具有操作简单、方便快捷、品质稳定的特点,适合“时间至上”的人士享用。

   冰滴咖啡:

   有耐心者的享受

   咖啡豆在91℃-96℃水温、6P的 压力下,才能焕发香浓滋味,而且需要趁热饮用,否则温度下降使口感变酸变涩。不过,冰滴咖啡却比较独特。这种咖啡饮品是用磨得很细很细的咖啡粉加纯净水和 冰块制成,口感不仅不酸不涩,而且能保持咖啡的香浓甘醇,味道还很清爽,最适合在炎炎夏日饮用。不过,这种咖啡要使用专业的咖啡冰滴器,对个人制作、消费 是不小的投资,而且制作过程极其耗费时间,至少需要5个小时,因此没有耐心的人很难品尝到这种独特的美味。

   其他特色养生咖啡

   在 品味咖啡时,常常可以发现,加入牛奶、醇酒、香料、花果等,使咖啡变得味道与众不同,而且富有营养。例如有一种为日夜兼程的网虫调配的“网虫咖啡”,是在一大杯咖啡中加入事先制好的咖啡冰、淡奶和蜂蜜,一同在搅拌机内混合迅速搅拌,既能提神又能补充废寝忘食所大量流失的血糖。再如在咖啡中加入菊花、藿香、 金银花、枸杞、黄秋葵、桑葚等制成的养生咖啡,都有消除疲劳、强身健体的益处,适合亚健康人群尝试。


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发表评论 评论 (2 个评论)

3 回复 meistersinger 2013-1-24 01:11
黑咖啡
3 回复 卉樱果 2013-1-24 23:51
meistersinger: 黑咖啡
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