不同特色的咖啡，你钟爱哪一款？

          来美国之前，对咖啡并没有什么研究。其实，咖啡有很多保健功效：
1.咖啡有利窍除湿的功效。咖啡因可促进肾脏机能，排出体内多馀的纳离子，提高排尿量，改善腹胀水肿，有助减重瘦身。
2.咖啡可以开胃主食。咖啡因会刺激交感神经，刺激胃肠分泌胃酸，促进化、防止胃胀、胃下垂，及促进肠胃激素、蠕动激素，使快速通使。
3.咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能，而咖啡则具有这些功能。
4.咖啡的保健医疗功能。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨， 利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。
5.咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。
6.咖啡的减肥功效。在高温煮咖啡的过程中，还会产生一种抗氧化的化合物，它有助于抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用，可以与水果和蔬菜媲美。

下面几款的特色咖啡，不知道你钟爱哪一款呢？
  白咖啡：并非“素颜”

   到过马来西亚的人，大概都听说过白咖啡，这种有着100多 年历史的马来西亚特产，在东南亚被誉为“咖啡理疗师”。白咖啡并不是像牛奶一样白，而是和黑咖啡一样黑，因为采用低温烘培，并且不加焦糖、不掺杂杂质，故而颜色较淡，被称为“白咖啡”。白咖啡去除了一般咖啡高温热炒及炭烤的焦枯、酸涩味，保留了原始咖啡的自然风味及浓郁的香气，味道细腻、柔和、香浓，而且不伤肠胃，不上火，符合现代人对健康生活的要求，适合不吃早餐的办公室一族和熬夜一族。不过，现在我国市面上很难见到纯白咖啡，大多是用混合咖啡豆，加 糖、加奶制成的三合一咖啡，以其中一款“马来西亚泽合怡宝白咖啡王三合一”为例，每25克含120大卡热量，比一杯黑咖啡单位热量还高，不适合减肥者饮用。

   黑咖啡：减肥者首选

   黑咖啡是指直接用咖啡豆烧制，真正不加任何修饰的咖啡，是咖啡家族中最纯正的饮品。它原始而又粗犷，集合了咖啡香、甘、醇、酸、苦五味的特点，给人咖啡的原始感受，所以有的咖啡爱好者说，非得喝不加奶精、不加糖的黑咖啡才算是正宗。倍受人追捧、称为极品咖啡的牙买加蓝山咖啡就是黑咖啡中的代表，据说它拥有所 有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且咖啡的甘、酸、苦等味道搭配完美，甚至可以品出持久的水果味，所以最能使人感受咖啡的独特魅力。与白咖啡不同，黑咖啡是咖啡豆经过高温炭烤而成，在健康上它容易伤胃、上火，但苦咖啡也有对健康有益的一面，如提神、增加灵敏度、调解情绪、帮助降低老年痴呆症和帕金森氏 症等疾病风险、抗氧化等。现在网络上非常流行的“咖啡减肥法”，也是针对黑咖啡而言。一些专家认为，咖啡因可以促使人体内的脂肪转化为热量，加速人体新陈代谢活动；咖啡中绿原酸等物质可以抗氧化，能降低发生肥胖、癌症、糖尿病等病症风险。不过，现在毕竟没有证据表明喝咖啡与减肥有明显关系，惟一能肯定的 是，一杯100克黑咖啡只有2.55大卡热量，在合理饮食和运动的前提下，对减肥者有益无害。

   无咖啡因咖啡：

   适合儿童和孕妇

   世界上约有10%的咖啡消费是无咖啡因咖啡，这种咖啡所含咖啡因极少。咖啡一直被诟病的罪魁祸首就是其中所含的咖啡因。咖啡因属于一类叫黄嘌呤类的天然化合物，这类化合物或 多或少对中枢神经系统和骨髓肌有刺激作用，而刺激的结果是使人神经兴奋、睡眠推延，并促进思考能力。咖啡因是这方面最强烈的黄嘌呤，一旦进入人脑，能阻止 使人产生困倦的腺嘌呤核苷与它的受体结合，并提高神经细胞活动水平、提高肾上腺素和多巴胺水平，左右人的行为，给人们兴奋、愉悦、畅快等感觉。但是，有的 人会对黄嘌呤特别是咖啡因产生耐药性和依赖性，一个喝咖啡成瘾的人（每天超过5杯）在停饮18小时 后会出现嗜睡、头痛或许还有恶心等症状。有研究表明，咖啡因可以兴奋儿童中枢神经系统，干扰儿童记忆，对成长发育中的未成年人确实具有负面影响。所以，一 些健康意识较高的消费者更乐意选用无咖啡因咖啡。目前，无咖啡因咖啡的生产可以在保持咖啡营养和风味的基础上，较好地萃取出咖啡因，所以，对于12岁以下儿童和孕妇，以无咖啡因咖啡代替普通咖啡，无疑是享受美味的较好选择。

   速溶咖啡：易做省时

   速溶咖啡据说最早是在1901年由一位在芝加哥日本裔的美国化学家Satori Kato发明。直到1938年， 雀巢公司第一次将速溶咖啡推向市场，速溶咖啡才真正走进一般民众的生活，并且带来了咖啡饮用文化的改变。速溶咖啡和现磨咖啡一样，也要经过研磨和冲煮，不 过这个过程是在工厂里进行，咖啡独特迷人的香气和丰富的芳香油脂都消失殆尽，无法被消费者享受，而为了长期保存，难免加入防腐剂，所以，热爱咖啡的人对速 溶咖啡一直非议不断。不过，速溶咖啡已经和人们生活密不可分，因为它有显而易见的优点：保鲜期长，口味经久，最重要的是，它更快捷、更经济也更干净。上班 族紧张工作中疲乏不堪的时候，冲上一杯，能立刻振作精神，又快又有效。如果说喝现磨咖啡是一种享受的生活态度，喝速溶咖啡则是一种实用的生活态度。为了保 证品质，选择速溶咖啡时，可以挑选色泽为棕色或深褐色，有咖啡独有香气，组织状态为2毫米左右大小的不规则颗粒，夹杂有部分细粉末的速溶咖啡，这样的咖啡冲泡后，有较浓的咖啡香，加糖后具有适口的苦味和酸味，风味较好。另外，近些年兴起的胶囊咖啡，也具有操作简单、方便快捷、品质稳定的特点，适合“时间至上”的人士享用。

   冰滴咖啡：

   有耐心者的享受

   咖啡豆在91℃－96℃水温、6P的 压力下，才能焕发香浓滋味，而且需要趁热饮用，否则温度下降使口感变酸变涩。不过，冰滴咖啡却比较独特。这种咖啡饮品是用磨得很细很细的咖啡粉加纯净水和 冰块制成，口感不仅不酸不涩，而且能保持咖啡的香浓甘醇，味道还很清爽，最适合在炎炎夏日饮用。不过，这种咖啡要使用专业的咖啡冰滴器，对个人制作、消费 是不小的投资，而且制作过程极其耗费时间，至少需要5个小时，因此没有耐心的人很难品尝到这种独特的美味。

   其他特色养生咖啡

   在 品味咖啡时，常常可以发现，加入牛奶、醇酒、香料、花果等，使咖啡变得味道与众不同，而且富有营养。例如有一种为日夜兼程的网虫调配的“网虫咖啡”，是在一大杯咖啡中加入事先制好的咖啡冰、淡奶和蜂蜜，一同在搅拌机内混合迅速搅拌，既能提神又能补充废寝忘食所大量流失的血糖。再如在咖啡中加入菊花、藿香、 金银花、枸杞、黄秋葵、桑葚等制成的养生咖啡，都有消除疲劳、强身健体的益处，适合亚健康人群尝试。