KEAZ在餐馆打工时与人打架经历（上）

今天回酒店早，自己在房间回忆些陈年往事，想起有些事也会觉得好笑，记下来和大家分享一下。

不像很多前辈，来美国时袋中羞涩，只有区区几千或几百。KEAZ来美留学时，带了18000个dollars。当时是大学二年级，学校共有8个学生有幸被选exchange到美国的学校完成undergraduate的学业。印象中所有来的同学应该是都至少带够第一学期的钱来的。因为一落地，除了要交掉12000元的一个quarter的学费给学校之外，还要交掉450元一个月的home stay family的6个月的月租。所以剩下的钱不多的。

中间因为转了一次学，脱离掉了原来学校的exchange  program，牵扯了些学分transfer的问题，所以我一共花了2年半的时间完成undergraduate的学位。因为是自费留学，我算是比很多别的中国留学生幸运，家里包办了所有两年半的学费，但吃住生活费是我自理的。除了最后一个学期，爷爷心疼我，硬是另外寄了5000美元，让我最后一学期集中精力学习不要去打工。

来美入学后3个月，我是第一个off  campus去餐馆打工的，另外7个同学都是MM，胆子毕竟比我小些。期间转学搬了一个州，一共在4个不同中餐馆打了差不多一年半多一些餐馆工。而我打架的那次经历就是在最后的那家中餐馆发生的。

打工的第二家餐馆是个a la carte 的做早茶的。也就是说不推车，全部点餐用托盘上。一桌每人点3，4个早茶点心，4个人就有12到16个餐，一般我管6到8桌，坐满的话就是至少90，100个餐要入单出餐一翻台。每天光一个早茶差不多可以翻3到4次台。还要快，出餐快，翻台快，不出错。因为是点心，哪些要蒸的，入单给蒸的师傅，哪些是要切的，像叉烧，烧肉要分开入单给冷盘师傅，哪些要炒的，给炒锅，要炸的，给油锅；还有些是要你自己去微波炉去热的。Bus boy翻台翻不过来，你要自己动手帮忙。一般徒手出餐应该可以出5个大盘，而大托盘通常可以出最少6个大盘餐或者十好几个点心餐加饮料。餐馆老板觉得你麻利不出错，才放心把更多的客人放过来让你做。餐馆经理是餐馆老板的大女婿，餐馆的Number1 waiter又是餐馆老板的小女婿。据说打餐馆打了10几年了，人长得矮小，但一满大托盘的菜他可以单手抛起再接住，脚上象踩着风火轮一样满堂飞奔。我是真佩服。我那时学业忙，他们餐馆也忙，经常在schedule上就会产生冲突，他们想用人的时候用不到。这两女婿也是爱莫能助，我也只能结帐走人了。但是无论如何谢了他们教了我不少餐馆的东西，在打完第二个中餐馆时，我已基本可以算是个业内小“高手”了。

啰啰嗦嗦还没入我想说的啦。算了，编个“上篇”吧，明天找时间再写完下篇吧。