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如何挑選蘿蔔？
1表皮光滑
蘿蔔以根形圓整、表皮光滑為優。一般說來，皮光的往往肉細，所以表皮光滑是第一條。
2分量較重
第二條是比重大，分量較重，掂在手裡沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿蔔(糠心的蘿蔔，肉質呈菊花心狀)。
3皮色正常
第三條是皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受了凍的(嚴重受凍的蘿蔔，解凍後皮肉分離，極易識別)，這種蘿蔔基本上失去了食用價值。
4中型偏小為上選
第四條是買蘿蔔不能貪大，以中型偏小為上選。這種白蘿蔔肉質比較緊密，比較充實，燒出來呈粉質，軟糯，吃口好。
蘿蔔泡菜
食材：
蘿蔔、梨汁兒、香蔥、薑末、蒜末、糯米粉、辣椒粉、辣椒碎、蝦醬、鹽、味精
做法：
1 準備一個嫩嫩的水水的蘿蔔，修去外皮，洗乾淨控幹水備用
2 控幹水的蘿蔔均勻的切成小方塊，放入適量的鹽醃漬三小時左右，洗去鹽味兒瀝幹
3 香蔥切段，薑蒜切末，準備好辣椒碎和辣椒粉備用
4 取一個梨，洗乾淨切小塊
5 把梨放進榨汁機去汁
6 取糯米粉，不用太多
7 把糯米粉打成糊涼透，與調料，香蔥段，薑末，蒜末，梨汁兒製成調味醬
8 這就是蝦醬哦，韓國超市淘寶都有，韓國很多涼拌菜都會用到它
9 將調料放入控幹水的蘿蔔中，放入適量的蝦醬
10 徹底的和調料攪拌均勻
11 將醃好的蘿蔔塊放入乾淨的瓶子中醃制兩天左右就可以吃啦
12 蘿蔔泡菜相當於蘿蔔乾泡菜來說，口感會更嫩脆一些，因為這款泡菜中加入了梨汁兒，所以酸甜味道比較重