哈哈,火鸡火鸡,做做试试。等我的美味图片吧~

作者:cloved2010  于 2011-11-24 10:27 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:私房小菜|已有6评论

原料:火鸡、米饭、腊肉、木耳、黄花、胡萝卜、蒜末、盐1-2把、胡椒粉、白糖、黄酒、焗鸡粉、蜂蜜、老抽、黄油、焗鸡粉、橄榄油。
做法:1、将火鸡洗净,包在腌料中(盐1-2把、胡椒粉、白糖、黄酒、焗鸡粉),放在冰箱冷藏室贮藏24~72小时;2、烤之前,烧一大壶滚烫的开水,烫腌火鸡,所有的外皮部分全要烫到,使起皮肤拉紧。把用腊肉、木耳、黄花、胡萝卜、蒜末炒香的米饭添到火鸡肚子里,缝合好; 3、给火鸡全身内外搽上盐、焗鸡粉和生抽, 尤其是胸部和大腿,要好好按摸, 翅膀和腿分别用锡纸包好固定;4、放入预热200度的烤箱,火鸡包两层锡纸,先烤1个小时;降温到170度再烤3个小时; 5、取出蜕去锡纸,刷蜂蜜、老抽、黄油、焗鸡粉、橄榄油混合的调料,进烤箱170度烤15分钟,再取出再刷调料,重复这个过程3~4次,烤出满意的金黄色就可以了。6、吃的时候,片好肉片,特别推荐沾上用:甜面酱、麻油、花生酱、泰式甜辣酱、车厘子酱混合的酱汁一起吃,口感真是超棒。

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发表评论 评论 (6 个评论)

3 回复 在美一方 2011-11-24 10:33
你这样做了?
3 回复 cloved2010 2011-11-24 10:40
在美一方: 你这样做了?
还没有做啊,看到了别人说的这个方法,有问题吗?我想试着做。
3 回复 在美一方 2011-11-24 10:56
cloved2010: 还没有做啊,看到了别人说的这个方法,有问题吗?我想试着做。
嗯,好像是。火鸡和普通鸡鸭的区别就是肉容易干柴,我看你这里所有的处理都处理皮,而不是肉,烤出来可能会比较干。当然我不知道,没这样做过。一般火鸡要整体烤,时间很长更容易肉柴,所以整烤火鸡的前处理是要泡3-4天调料水的(泡在大桶或者cooler里面),而不是像烤鸡那样只用干调料处理皮。另外,鸡胸和大腿特别肉厚,泡水的时候为了进味并且juicy,这俩部位的皮和肉是需要用勺子分离的,而且不能收紧皮。最后,烤之前,这部位分开的皮肉之间还要平塞进bacon,这样一边烤一边就有bacon里的油脂渗入鸡肉,保证juicy。

当然,我只是帮朋友一起这样处理过,参与过几个步骤,自己没有完整做过因为一个人不可能吃完一只火鸡。没有见过像你这样烤的,所以想知道你是不是已经做了,如果这样也好吃,那以后我和朋友们就不必那么麻烦了。
3 回复 cloved2010 2011-11-24 11:01
在美一方: 嗯,好像是。火鸡和普通鸡鸭的区别就是肉容易干柴,我看你这里所有的处理都处理皮,而不是肉,烤出来可能会比较干。当然我不知道,没这样做过。一般火鸡要整体烤 ...
我也没做过,这是偶尔看到的,不是我想的方法哦。
我以为只要好好按摩,就能按进肉里去~
明天买一只回放冰箱里冻冻先,晚安~
3 回复 在美一方 2011-11-24 11:03
cloved2010: 我也没做过,这是偶尔看到的,不是我想的方法哦。
我以为只要好好按摩,就能按进肉里去~
明天买一只回放冰箱里冻冻先,晚安~
嗯,等做好分享一下,如果这样可以的话,太简单了,省得那么折腾,多好。
1 回复 越湖 2011-11-24 14:25
不是故意挑剔,只是不明白:
第二步已经把米饭添到火鸡肚子里,缝合好了, 但第三却又给火鸡全身内外搽上盐……
糊涂了。。。

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