打工在日本（4）---挤牛奶(一）

打工在日本（4）---挤牛奶

博士论文提交完了以后，闲暇时间有一些，在征得导师同意的情况下，每周去一个奶牛厂三个半天打工挤牛奶。当然不是直接用手挤奶，而是要把牛赶进装备有挤奶设备的房间内，然后给牛奶头消毒，先用专门的消毒液清洗，用纸巾把牛奶头檫干净，再把挤奶器套在牛奶头上，接着开动机器，等奶挤完后再把牛奶头用消毒液消毒。一般牛奶挤完后，挤奶器的套头自动就脱掉。等到一排的牛都挤完并给牛奶头用消毒液消毒后，就把牛放出去，再换下一批。平常一个人负责5头牛。刚开始去不太熟练，先负责3头，逐渐增加到4头，最后达到5头。和我同班的日本人还比较关照我。他们都会主动过来帮我忙。

最要小心和谨慎对待的是正在打抗生素的牛和刚产了牛犊的牛，按照规定，这些牛的牛奶是不能食用的，必须倒掉。因此每当遇到这些特殊情况的牛，就必须把牛奶挤倒小桶，然后倒掉。若自己负责的5头牛中有头问题牛的话，工作量就很大，要认真检查，小桶挤完奶后要及时清洗，放回原位。这时就有点手忙脚乱。

由于节奏很快，有时容易错误的把挤奶器的套头套到这些牛的奶头上，而导致问题牛奶进入大奶罐。污染当天挤的上几十吨奶。这时这百吨奶就得倒掉。损失非常大。因此，这些问题牛的奶和大腿内册都被喷上红颜色，以便区别。即便如此，有时也会出错。

一天一个挤奶工由于太着急赶速度，过于慌乱把挤奶器的套头套到一头正在打抗生素的牛的奶头上，而导致问题牛奶进入大奶罐。被旁边一个同班发现了。这时挤奶就停下来，给奶牛厂老板打电话告知该次事故。不一会儿，老板过来查看了情况，他很痛苦地宣布倒掉了大奶罐的几十吨奶。老板没有责备那个工人，周围的同班工人也没有说什么，只是在老板的指令下，继续用没有污染的另外一排挤奶器挤完剩余的牛。污染奶排完后，再把奶罐清洗，消毒，第二天再使用。

此外，奶牛厂对牛奶的质量和卫生标准控制的特别严。每个奶牛厂都必须加入当地的奶牛协会，当天产的牛奶先集中交售到奶牛协会的大奶罐，然后由奶牛协会再销售给奶制品企业。制品企业只是和奶牛协会交易，从不跟奶牛厂打交道。奶牛协会是当地奶牛厂主组成的民间联盟，奶牛厂规模最大的奶牛厂主自然是会长，奶牛协会的经费和设施制备和运行费用全部来自该协会的奶牛厂主。每天各个奶牛厂产的奶都按照质量和卫生化验指标排队，尽管都达到了国家法定标准。但协会的各个奶牛厂的奶根据其质量和卫生指标分别定价，这样排队靠前的奶牛厂的牛奶的收购价就高一些，相反差一些的奶牛厂的牛奶的价位就低一些。但协会向奶制品企业出售的奶（各个奶牛厂的奶的混合）的价格是介于二者之间。

每天在挤奶工换衣服的房间的门口都张贴有前一天的奶的质量，卫生以及与次相应的价位的表格，以便提醒我们注意牛奶头的消毒，特别是奶牛厂的牛奶的卫生标准落后的情况下，更是如此。

奶牛厂在郊区，离我家很远，开车要走50分钟。老板给我付的交通费的钱折合成我打工的时间高达一个半小时，每次我去挤奶的时间大约只有不到2个小时。日本法律规定，工人的交通费按照家到工作地点的距离的远近来计算。距离近1公里的则没有交通费。交通费的数目大概是该距离汽油费的3-4倍，因为车的损耗，驾驶车的时间也计算在内的。

日本的牛奶的质量和卫生标准的控制不在于政府三天两头的检查，而是奶牛厂和奶牛协会的自律来实现。大家想，这样一种机制下，那个奶牛厂也不敢牛奶的质量和卫生方面掉以轻心，或者蒙混过关。否则，奶牛厂主除过破产跳楼外，别无选择。

国内的牛奶让三聚氰氨事件过后，该不会有人模仿《废都》的主角庄子蝶教授，直接趴在奶牛肚子下咂摸牛奶头吧？那样可以杜绝造假，吃到放心奶，但是总不是回事而呀？