亲手复制 妈妈的拿手料理(1) --- 洋芋馍

作者:亦云  于 2013-9-29 23:51 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:生活七色板|通用分类:私房小菜|已有45评论

妈妈早在几十年前就离开了人间去了天国,但是至今回味起妈妈当年做的一手好茶饭,不仅我们姊妹弟兄们难以忘怀,就是亲戚朋友和村里左邻右舍都对妈妈的厨艺赞不绝口。那时候尽管食粮短缺,主要以玉米高粱面,洋芋和野菜为主,小麦面只有逢年过节时才能放开肚皮吃。妈妈平时总是想方设法做出可口的料理,哪怕自己再苦再累,因为她每天还得参加生产队的集体劳动,只要看到她的子女们个个跟饿狼似的吃相,就会在她清瘦的面庞上出现欣慰的微笑。
 
今早周末早起趁爱妻和孩子们睡懒觉的时候,咱一个人在楼下厨房忙乎了大半天,总算成功复原了妈妈曾经的拿手料理--洋芋馍。由于妈妈在我刚考上高中那年就去世了,爱妻和孩子们都没有机会品尝妈妈亲手做的料理,咱就把妈妈的拿手料理一一洋芋馍 复原,总算是能够弥补一点点缺憾吧。也算是一种对故去的妈妈的另外一种形式的纪念吧,北美也不允许个人像在国内或者日本时那样在清明冬至春节等节日的傍晚在十字路口焚烧纸钱,以纪念故去的亲人。
 
 
长话短说,下面就图文并茂给各位读者分享 洋芋馍 的制作过程(洋芋 = 土豆 = 马铃薯)。

成功复原的出锅的 洋芋馍

1)原材料: 洋芋 3   需要清洗后 去皮  胡萝卜 半段  小葱 1根

2)去皮的洋芋 用茬子 搽成 洋芋丝 胡萝卜 也搽成细丝 (主要是增色)

3)小葱 切细丝 备用 (增色 提味 用)

4) 备好的 土豆丝 胡萝卜丝 葱丝 

5)添加 适量的五香粉 (妈妈当年一般是 添加新鲜的花椒叶子,北美找不到花椒树)

6)添加适量的 食盐 (宁少勿多,少的话可以给汤汁多添加食盐或者酱油弥补)

7)用手 把三丝(洋芋 胡萝卜 葱丝)以及 添加 的五香粉 食盐 充分拌匀

8)添加适量小麦面粉 用手 充分拌匀(妈妈当时只能用 玉米面粉,高粱面粉)

9) 充分拌匀备用 的 三丝

10) 给笼屉底部 铺垫上湿纸巾 以免粘连 也好清洗 或者涂抹菜油也可

11)把上图9)所示的备好的三丝 用手平摊在笼屉上 压实 压紧密 厚度大概是1-1.3厘米

12)把笼屉 放锅上 蒸 15-20分钟

13) 备用 食用的汤汁 (酱油 + 醋 + 食盐 (量根据馍馍里的食盐的量酌量)) 旁边的瓶子里盛装的是 油泼辣椒 可添加适量

14)刚刚出锅的       洋芋馍        

15) 成功复原的妈妈的拿手料理 --  洋芋馍 (用切 匹萨 的 圆刀 切 比较好)

16) 备齐 的 洋芋馍 &  汤汁

17) 蘸上 汤汁 品尝一口 洋芋馍  劲道    回味无穷

 

品尝着自己亲手复原的妈妈的拿手料理 -- 洋芋馍  劲道 回味无穷, 思绪穿越到童年的时光, 似乎妈妈那熟悉的身姿和笑脸在我眼前一飘而过,泪花也不由自主地在眼里打转转。

但愿妈妈在天国幸福永远。

 

 

 

 


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发表评论 评论 (45 个评论)

5 回复 ahsungzee 2013-9-30 00:32
真是三十年河东四十年河西,穷人家厨房出高手:昔日穷人家的活命餐,如今都成了令人向往的养生佳肴!~   
5 回复 fanlaifuqu 2013-9-30 00:57
中国披萨!
5 回复 晓临 2013-9-30 03:30
母亲离开人间,留下美好回忆。

我们家乡的荷兰薯(土豆)糕跟你母亲的洋芋馍差不多,我爱吃这类食品,所以把你的做法收存了。谢谢分享!
4 回复 亦云 2013-9-30 04:27
ahsungzee: 真是三十年河东四十年河西,穷人家厨房出高手:昔日穷人家的活命餐,如今都成了令人向往的养生佳肴!~       ...
记得我祖母曾经说过 遭过的 年景 回忆起来都是 好光景
5 回复 亦云 2013-9-30 04:28
fanlaifuqu: 中国披萨!
匹萨刀 切的  洋芋馍!     
4 回复 亦云 2013-9-30 04:29
晓临: 母亲离开人间,留下美好回忆。

我们家乡的荷兰薯(土豆)糕跟你母亲的洋芋馍差不多,我爱吃这类食品,所以把你的做法收存了。谢谢分享! ...
很高兴 有你 共鸣!   
5 回复 ahsungzee 2013-9-30 04:37
亦云: 记得我祖母曾经说过 遭过的 年景 回忆起来都是 好光景
对。人本质上都是精神产物,最终真正在乎的终久是精神财富——回忆,反差对比越强烈的越珍贵!~
5 回复 亦云 2013-9-30 04:52
ahsungzee: 对。人本质上都是精神产物,最终真正在乎的终久是精神财富——回忆,反差对比越强烈的越珍贵!~
过去遭受的苦难 过后回忆起来 就不觉得当时那么苦了
5 回复 看得开 2013-9-30 05:50
犹太人的土豆饼"Latka" 跟你母亲的洋芋馍差不多...
4 回复 亦云 2013-9-30 06:13
看得开: 犹太人的土豆饼"Latka" 跟你母亲的洋芋馍差不多...
我在以色列时 可惜么有见到 这个 LATKA  谢谢 分享
4 回复 wo? 2013-9-30 06:39
童年时的生活的艰辛,因为年龄小,反而不记得〜倒是那温馨永远让人记住了〜
5 回复 活水涌泉 2013-9-30 06:52
不错,应该好吃~~
5 回复 小皮狗 2013-9-30 07:11
看到最后我的泪花也在眼睛里打转,被您感动滴~~~
5 回复 亦云 2013-9-30 07:18
看得开: 犹太人的土豆饼"Latka" 跟你母亲的洋芋馍差不多...
我给我的犹太人朋友发邮件确认一下了
5 回复 亦云 2013-9-30 07:19
wo?: 童年时的生活的艰辛,因为年龄小,反而不记得〜倒是那温馨永远让人记住了〜
我一直到上大学后 才开始全年能够吃饱肚子了
5 回复 亦云 2013-9-30 07:20
活水涌泉: 不错,应该好吃~~
非常劲道 回味无穷   
5 回复 亦云 2013-9-30 07:20
小皮狗: 看到最后我的泪花也在眼睛里打转,被您感动滴~~~
感情丰富良善之人 最容易被别人感动了 感同身受!
5 回复 看得开 2013-9-30 07:23
亦云: 我给我的犹太人朋友发邮件确认一下了
主要以玉米高粱面,洋芋和野菜为主 ~~~我不能想像到你小时候的生活是这么困难.
5 回复 亦云 2013-9-30 07:27
看得开: 主要以玉米高粱面,洋芋和野菜为主 ~~~我不能想像到你小时候的生活是这么困难.
那时的人民公社化 村干部虚报产量 老毛按照虚报的产量征购公粮 拿去无偿支援   它所谓的 亚非拉朋友  害得我等 饿肚子   
5 回复 看得开 2013-9-30 07:52
亦云: 那时的人民公社化 村干部虚报产量 老毛按照虚报的产量征购公粮 拿去无偿支援   它所谓的 亚非拉朋友  害得我等 饿肚子       ...
看来我们毎月佩给28斤米是幸福,每天排队3小时买一个包心菜花应该感谢腊肉太祖的皇恩。
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