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白糕和花卷
鲜嫩的仔姜,不很冲鼻,一股清香,直接可以做菜料。特别是姜爆鸭,是一绝。小时记得永川的仔姜很有名。
蒜苔很新鲜,脆脆的。四川的特产,在长江下游不多见。蒜苔粉丝油爆鳝鱼是我小时的最爱。老父曾有一手绝技烧这菜。可惜他已不能动了,只能用眼静静地看着我。
猪蹄。广东人分得细一些, 又有猪手,猪脚的区别
凉菜,看起来不怎么样,但是味道不错,在这儿如果做得不好,根本没有生存的可能
红油耳丝。据说重庆市有一位前任市长对这耳丝情有独钟,每到一地,必要这道菜。
发糕和荞面馒头。没试试。