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南方人的我包“韭菜香菇猪肉饺子”

作者:都市小人物2  于 2012-3-15 21:11 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:陈太厨房|通用分类:私房小菜|已有43评论

关键词:

   作为南方人的我会包饺子吗?很多朋友不相信我会包饺子,其实,学会包饺子是在我初中的时候,去学农的那一段时间里,跟厨房的师傅学的。70年代的我们,上学的时间里,会有那么一段时间是要去郊外的农场学农。当时,由于在一次插田的劳动中,被蚂蟥巴在脚上,吓得我在水田里乱蹦乱跳,把农民的秧地踩得一塌糊涂,成了破坏份子了老师见我如此狼狈,如此害怕。于是调我到厨房做帮手。就是在这样的机会里,我学会了包饺子。当时,师傅做的是:锅贴。我想,包饺子也许就是这样的手法吧。所以,一直以来,我都是这样包饺子滴。只是饺子馅经常变换着。今天包的饺子放了:香菇,鸡蛋,韭菜和猪肉。
 
韭菜香菇猪肉饺子
食材:猪肉末,现成的饺子皮,鸡蛋,水发香菇,韭菜
腌肉馅料:生粉,胡椒粉,盐,麻油,少许生抽,少许鸡精
做法:
1)将买回来的肉末轻轻的用水冲洗一下去血水。
2)然后将肉末放到一个盆里放腌肉料下去纵横搅拌(我没有顺时针搅拌,因为顺时针搅拌肉起劲,做出来的饺子馅太实,我喜欢吃比较松散的饺子馅,呵呵,个人喜欢)
3)将水发香菇剁碎。
4)将清洗干净的韭菜也切碎。
5)将香菇和韭菜一起放到调好的肉末里,轻轻的搅拌均匀(不可以长时间搅拌,因为韭菜会出水,如果韭菜出水了,饺子馅就会很稀,不好包饺子)
6)将调好味道的饺子馅用有小点放微波炉打熟,试一试味道是否合适。
7)准备一碗水,开始包饺子了:取一片饺子皮,舀一勺馅放到饺子皮上,用手粘一点儿水擦饺子皮的一边,然后左右对折成花边型就可以了(是不是很容易哦)
8)我喜欢一次做多些,这样想吃的时候就方便很多了。
9)将做好的饺子放到一只大碟上(大碟先铺上一成保鲜膜,这样,速冻的饺子就你会粘在碟子上了)
10)将饺子放到雪柜速冻层。第二天拿出来装包就可以了(想吃的时候拿出来煮熟就可以了)
11)煮饺子:煮锅烧开水,然后放饺子下去,期间加两次水,饺子浮起来了,就证明熟了。
12)蘸饺子的酱料:可以用醋,生抽,麻油,辣椒混合。呵呵,个人喜欢啦。。
我喜欢原汤原味的汤饺子,加点儿生抽,醋到原汤里再加点儿辣椒,哇!酸辣汤饺子很鲜美哦
 
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发表评论 评论 (43 个评论)

3 回复 在美一方 2012-3-15 21:21
你这个饺子皮不错,我买的都没有这么好
2 回复 在美一方 2012-3-15 21:22
我有时候也做汤饺子,煮到快熟了加些菜
2 回复 往事并不如烟 2012-3-15 21:24
看你包的饺子, 让我猜猜你的体态, 身材比较''敦实'' 1米59至1米62左右吧. 如果猜错了, 请不要生气呀. 开玩笑的.  
3 回复 在美一方 2012-3-15 21:25
往事并不如烟: 看你包的饺子, 让我猜猜你的体态, 身材比较''敦实'' 1米59至1米62左右吧. 如果猜错了, 请不要生气呀. 开玩笑的.   
  
2 回复 wcat 2012-3-15 21:25
好吃!
2 回复 wcat 2012-3-15 21:26
往事并不如烟: 看你包的饺子, 让我猜猜你的体态, 身材比较''敦实'' 1米59至1米62左右吧. 如果猜错了, 请不要生气呀. 开玩笑的.   
她有个跳舞的照片在这儿。
3 回复 往事并不如烟 2012-3-15 21:31
在美一方:   
  
3 回复 往事并不如烟 2012-3-15 21:31
wcat: 她有个跳舞的照片在这儿。
是吗,在哪里---
2 回复 wcat 2012-3-15 21:34
她有一关于跳舞的文章,也可能是由都市小人物发的。你自己找吧。
4 回复 都市小人物2 2012-3-15 21:51
在美一方: 你这个饺子皮不错,我买的都没有这么好
这家公司做的饺子皮比较薄,口感很好
3 回复 都市小人物2 2012-3-15 21:52
在美一方: 我有时候也做汤饺子,煮到快熟了加些菜
有时候我也是这样加些青菜
3 回复 都市小人物2 2012-3-15 21:53
往事并不如烟: 看你包的饺子, 让我猜猜你的体态, 身材比较''敦实'' 1米59至1米62左右吧. 如果猜错了, 请不要生气呀. 开玩笑的.   
如此神算,那路大师?   
2 回复 在美一方 2012-3-15 21:53
都市小人物2: 有时候我也是这样加些青菜
是啊,简单,一碗里面什么都有了,还香,过瘾
3 回复 都市小人物2 2012-3-15 21:53
wcat: 好吃!
谢谢小花猫,今天在雪地里锻炼呀   
4 回复 都市小人物2 2012-3-15 21:54
往事并不如烟: 是吗,在哪里---
  
2 回复 都市小人物2 2012-3-15 21:54
在美一方: 是啊,简单,一碗里面什么都有了,还香,过瘾
懒人餐   
4 回复 wcat 2012-3-15 21:56
都市小人物2: 谢谢小花猫,今天在雪地里锻炼呀    
这是在跳格子
2 回复 往事并不如烟 2012-3-15 21:56
都市小人物2: 如此神算,那路大师?    
看饺子, 胡乱猜的---
2 回复 在美一方 2012-3-15 22:16
都市小人物2: 懒人餐    
麻烦的是,一有他人掺和,咱就不能这么干了  
2 回复 liuxiaoyu 2012-3-15 22:23
在美一方: 我有时候也做汤饺子,煮到快熟了加些菜
我喜欢吃煎饺
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