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作为南方人的我会包饺子吗？很多朋友不相信我会包饺子，其实，学会包饺子是在我初中的时候，去学农的那一段时间里，跟厨房的师傅学的。70年代的我们，上学的时间里，会有那么一段时间是要去郊外的农场学农。当时，由于在一次插田的劳动中，被蚂蟥巴在脚上，吓得我在水田里乱蹦乱跳，把农民的秧地踩得一塌糊涂，成了破坏份子了老师见我如此狼狈，如此害怕。于是调我到厨房做帮手。就是在这样的机会里，我学会了包饺子。当时，师傅做的是：锅贴。我想，包饺子也许就是这样的手法吧。所以，一直以来，我都是这样包饺子滴。只是饺子馅经常变换着。今天包的饺子放了：香菇，鸡蛋，韭菜和猪肉。
韭菜香菇猪肉饺子
食材：猪肉末，现成的饺子皮，鸡蛋，水发香菇，韭菜
腌肉馅料：生粉，胡椒粉，盐，麻油，少许生抽，少许鸡精
做法：
1）将买回来的肉末轻轻的用水冲洗一下去血水。
2）然后将肉末放到一个盆里放腌肉料下去纵横搅拌（我没有顺时针搅拌，因为顺时针搅拌肉起劲，做出来的饺子馅太实，我喜欢吃比较松散的饺子馅，呵呵，个人喜欢）
3）将水发香菇剁碎。
4）将清洗干净的韭菜也切碎。
5）将香菇和韭菜一起放到调好的肉末里，轻轻的搅拌均匀（不可以长时间搅拌，因为韭菜会出水，如果韭菜出水了，饺子馅就会很稀，不好包饺子）
6）将调好味道的饺子馅用有小点放微波炉打熟，试一试味道是否合适。
7）准备一碗水，开始包饺子了：取一片饺子皮，舀一勺馅放到饺子皮上，用手粘一点儿水擦饺子皮的一边，然后左右对折成花边型就可以了（是不是很容易哦）
8）我喜欢一次做多些，这样想吃的时候就方便很多了。
9）将做好的饺子放到一只大碟上（大碟先铺上一成保鲜膜，这样，速冻的饺子就你会粘在碟子上了）
10）将饺子放到雪柜速冻层。第二天拿出来装包就可以了（想吃的时候拿出来煮熟就可以了）
11）煮饺子：煮锅烧开水，然后放饺子下去，期间加两次水，饺子浮起来了，就证明熟了。
12）蘸饺子的酱料：可以用醋，生抽，麻油，辣椒混合。呵呵，个人喜欢啦。。
我喜欢原汤原味的汤饺子，加点儿生抽，醋到原汤里再加点儿辣椒，哇！酸辣汤饺子很鲜美哦