跟鸭子干上了!

作者:JuneRipple  于 2012-10-18 07:56 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:小可厨房|通用分类:私房小菜|已有17评论

关键词:南京盐水鸭, 厨房, 厨艺

最近跟鸭子较上劲儿了。两天吃了2只盐水鸭~~~

闲话不表,先上PP,一饱眼福~~~



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发表评论 评论 (17 个评论)

回复 秋收冬藏 2012-10-18 08:44
是自己做的吗?看着不错。
3 回复 JuneRipple 2012-10-18 09:00
秋收冬藏: 是自己做的吗?看着不错。
是啊。。。味道真挺好的。。
回复 小由 2012-10-18 21:43
样子相当正宗!南京盐水鸭,俺的最爱!
有空能否把您的秘方告知,俺也试试做做,解点馋。先谢啦!
回复 麦燕萍 2012-10-19 03:22
俺的最爱,明天做
5 回复 早安太阳 2012-10-19 03:49
要制作方法
回复 JuneRipple 2012-10-19 10:58
早安太阳: 要制作方法
鸭洗净,沥干水。
花椒,盐炒熟
把鸭子里外抹一遍
装入袋内密封
放阴凉处(比如,我家车库)
腌5天 (我的只有2天)
冷水加葱姜花椒大料烧开,加白醋,然后放冷,成卤料
把腌的鸭子放入卤水中3-4小时
取出,沥干(1-2小时吧)
重新放入鸭
加酒
中火30分钟。
出锅即成。
回复 JuneRipple 2012-10-19 10:58
小由: 样子相当正宗!南京盐水鸭,俺的最爱!
有空能否把您的秘方告知,俺也试试做做,解点馋。先谢啦!
鸭洗净,沥干水。
花椒,盐炒熟
把鸭子里外抹一遍
装入袋内密封
放阴凉处(比如,我家车库)
腌5天 (我的只有2天)
冷水加葱姜花椒大料烧开,加白醋,然后放冷,成卤料
把腌的鸭子放入卤水中3-4小时
取出,沥干(1-2小时吧)
重新放入鸭
加酒
中火30分钟。
出锅即成。
回复 早安太阳 2012-10-19 11:22
JuneRipple: 鸭洗净,沥干水。
花椒,盐炒熟
把鸭子里外抹一遍
装入袋内密封
放阴凉处(比如,我家车库)
腌5天 (我的只有2天)
冷水加葱姜花椒大料烧开,加白醋,然后放冷 ...
谢谢!
比较麻烦啊。不懂其中一步:
把腌的鸭子放入卤水中3-4小时
取出,沥干(1-2小时吧)
重新放入鸭~~~放入哪儿,卤水中?那为嘛要取出,沥干水?
4 回复 JuneRipple 2012-10-19 11:27
早安太阳: 谢谢!
比较麻烦啊。不懂其中一步:
把腌的鸭子放入卤水中3-4小时
取出,沥干(1-2小时吧)
重新放入鸭~~~放入哪儿,卤水中?那为嘛要取出,沥干水? ...
sorry, 是把沥干后的鸭子重新放入那卤水中。。。为什么要沥干?也许就是这道程序才行吧。。。

是麻烦了点。。。好吃,值了。
回复 早安太阳 2012-10-19 11:31
JuneRipple: sorry, 是把沥干后的鸭子重新放入那卤水中。。。为什么要沥干?也许就是这道程序才行吧。。。

是麻烦了点。。。好吃,值了。    ...
看地我垂涎三尺!收了,那天试试。谢谢!
回复 小由 2012-10-19 20:26
JuneRipple: 鸭洗净,沥干水。
花椒,盐炒熟
把鸭子里外抹一遍
装入袋内密封
放阴凉处(比如,我家车库)
腌5天 (我的只有2天)
冷水加葱姜花椒大料烧开,加白醋,然后放冷 ...
这么详细,太感谢您了!看到这个制作过程,口水都快出来了,好像香喷喷的鸭子就在眼前。
一个小问题请教:放阴凉处腌,可以放冰箱里吗?
回复 JuneRipple 2012-10-20 01:47
小由: 这么详细,太感谢您了!看到这个制作过程,口水都快出来了,好像香喷喷的鸭子就在眼前。
一个小问题请教:放阴凉处腌,可以放冰箱里吗? ...
问过,给秘方的说,不行。。我说为什么不行呢?。。没答案。。。

我觉得可行。。。下次,我试试,再告诉你。。
回复 小由 2012-10-20 13:14
JuneRipple: 问过,给秘方的说,不行。。我说为什么不行呢?。。没答案。。。

我觉得可行。。。下次,我试试,再告诉你。。 ...
谢了谢了!明天就试!
6 回复 小由 2012-10-26 05:41
汇报一下,周末俺小试一番,腌了三天,很香,但是下手太狠,打死了卖盐的,那叫一个咸!
再次感谢!
回复 JuneRipple 2012-10-26 05:59
小由: 汇报一下,周末俺小试一番,腌了三天,很香,但是下手太狠,打死了卖盐的,那叫一个咸!
再次感谢!
呵呵,那就少腌点,时间短点,上次我那个2天,咸淡正好~~~
回复 小由 2012-10-26 12:09
JuneRipple: 呵呵,那就少腌点,时间短点,上次我那个2天,咸淡正好~~~
您说的对。下次再来!
1 回复 jianglei 2012-11-15 14:04
明天买鸭子去,哈

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