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常言道：活到老，学到老。吃了几十年的饭，现在才知道有合餐分餐之说。看新闻，看到上海新冠肺炎医疗救治专家组组长张文宏医生强调要分餐，才去网上搜索一下，看看所谓“合餐”和分餐是怎么一回事。
没看到有人给“合餐”下定义，仅仅从一些人的描述中得到这样的印象——“合餐”时，桌上放着一盘盘共用的菜，大家坐在一起，把菜弄到自己的碗里或盘里用筷子或刀叉吃。
另一方面，据百度百科说，“分餐就是用餐器具分开，大家坐在一起每人一份各吃各的，吃多少就要多少，夹多少就吃多少。”
看来看去，没看出两者有何差别。分餐是“用餐器具分开，大家坐在一起每人一份各吃各的，吃多少就要多少，夹多少就吃多少。”“合餐”也是各用自已的碗筷或盘子刀叉，大家坐在一起，每人每次弄一点放在自已的碗里或盘子里，“各吃各的，吃多少就要多少，夹多少就吃多少。”如果一定要说有差别，那也许是分餐时每次各样食物多弄一些，吃完了想添加，就向最接近某盘共用菜的人说，Would you please pass me the __？而“合餐”则惯于每次只从某盘共用莱中弄一点点，吃完了再弄一点点。因此，分餐和所谓“合餐”并没有本质上的差别。
我发现，很多批评者认为“合餐”等于大家用自己的筷子夹同一盘菜。其实，那不是一回事。我在温哥华和朋友在中餐馆“合餐”，或在家里和亲人“合餐”，就餐的任何人都不会用自己的筷子夹同一盘菜，也不需要公筷，因为每一盘菜都自带公勺。
在网上搜索“合餐”分餐资讯时发现，中国大陆有些报刊提倡分餐。在我看来，下笔千言，所说的其实就是一次拿足份量而已。“合餐”时如果自己的碗或盘子够大，也能一次拿足份量，因而没必要提什么分餐“合餐”。不过，那些报刊还提及公筷公勺，我觉得这倒是很有必要提倡。
有些人习惯用公筷，我习惯用公勺。如果食材的刀工配合得好，每盘菜各有一个公勺就可以了。公筷的缺点是容易造成混乱，而且不易稳放每个共用莱盘中，公勺似乎没有这些问题。
晓临
2020-5-1
2020-5-1