舅舅不疼但姥姥爱的三文鱼

作者:秋收冬藏  于 2012-10-16 02:52 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:衣食为天|通用分类:私房小菜|已有64评论

关键词:三文鱼, 豆瓣酱, 胡椒面, 试新



    往常买了三文鱼,都是放低温冻箱狠冻三天,再拿出来用快刀千刀万剐切薄片,用葱油淋一下,蘸瓦沙比吃。

    昨天想试个新招,三文鱼红烧。三文鱼切块不要除皮(我爱吃鱼皮,有些老美口笨不吃),用盐、琴酒、黑胡椒面、淀粉腌半小时。葡萄油炸姜丝,姜丝黄后撇去,下豆瓣酱炒热,放入鱼块轻轻翻炒两分钟,盖上锅盖,煮三分钟熄火。别揭盖,捂它十分钟。

    盛盘上桌,大快朵颐?切,谁都不肯吃,说腥!无奈之下放进微波炉高温八分钟,翻过来再五分钟,出来成了三文鱼干,正是他的最爱,请了。
      

    

    从此后不敢试新,就三文鱼而言.



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发表评论 评论 (64 个评论)

3 回复 小皮狗 2012-10-16 04:30
哇,又巧了,因为我昨天正好买了整条的三文鱼,到现在还躺在那,我正寻思如何好点新花样呢。。。   
3 回复 羽化成蝶 2012-10-16 04:38
三文鱼弄熟了的确很腥,把皮去了,用柠檬胡椒盐腌了好像没那么腥。我跟你似的,爱吃生的,可为什么要狠狠冻3天呢,都不新鲜了。即使煎我也只是煎煎表面,中间嫩嫩滴很好吃,淋一点生抽和柠檬汁就好了
3 回复 秋收冬藏 2012-10-16 05:54
小皮狗: 哇,又巧了,因为我昨天正好买了整条的三文鱼,到现在还躺在那,我正寻思如何好点新花样呢。。。       ...
整条的可从做盐烤,从中剖开腌入味裹上花椒盐烤,吃时放butter, 柠檬汁。
还要喝那种仙酒不?
3 回复 秋收冬藏 2012-10-16 05:55
羽化成蝶: 三文鱼弄熟了的确很腥,把皮去了,用柠檬胡椒盐腌了好像没那么腥。我跟你似的,爱吃生的,可为什么要狠狠冻3天呢,都不新鲜了。即使煎我也只是煎煎表面,中间嫩 ...
皮特有营养。要吃生的不敢不放subzero 里冻,否则怕不干净,市卖的sushi quality 的三文鱼都是低温冻过的。
我也只是小煎一下,捂一会儿断生是怕没熟透。
3 回复 在美一方 2012-10-16 05:57
羽化成蝶: 三文鱼弄熟了的确很腥,把皮去了,用柠檬胡椒盐腌了好像没那么腥。我跟你似的,爱吃生的,可为什么要狠狠冻3天呢,都不新鲜了。即使煎我也只是煎煎表面,中间嫩 ...
寄生虫啊
3 回复 在美一方 2012-10-16 06:00
拍你。我烤来吃的,很香!切半寸块儿,放烤盘里用盐和胡椒粉腌半小时+,铝箔盖上,385度半小时,喜欢干一些的就超过半小时,不然半小时正好。不要加油,鱼肉自己出油。
3 回复 秋收冬藏 2012-10-16 06:02
在美一方: 寄生虫啊
唉,我就是躲着不写这几个字,你。。。
3 回复 在美一方 2012-10-16 06:07
还有,猫不能吃盐的啊
3 回复 在美一方 2012-10-16 06:12
秋收冬藏: 唉,我就是躲着不写这几个字,你。。。
那删了吧
3 回复 秋收冬藏 2012-10-16 06:13
在美一方: 拍你。我烤来吃的,很香!切半寸块儿,放烤盘里用盐和胡椒粉腌半小时+,铝箔盖上,385度半小时,喜欢干一些的就超过半小时,不然半小时正好。不要加油,鱼肉自己 ...
告你我是毫无气量风度小人心性睚眦必究怀芝麻粒之恨必报以泰山石敢当之仇,拍了我,赶明儿你写再好的文儿我都拍回去,教你见识见识本侠的襟怀。
不过这鱼方儿还不错,横眉怒目地收了。
3 回复 在美一方 2012-10-16 06:14
秋收冬藏: 告你我是毫无气量风度小人心性睚眦必究怀芝麻粒之恨必报以泰山石敢当之仇,拍了我,赶明儿你写再好的文儿我都拍回去,教你见识见识本侠的襟怀。
不过这 ...
OMG
3 回复 秋收冬藏 2012-10-16 06:17
在美一方: 还有,猫不能吃盐的啊
这只是个show, 最后还是我们吃了。
3 回复 秋收冬藏 2012-10-16 06:17
在美一方: 那删了吧
逗你呢。
3 回复 在美一方 2012-10-16 06:39
秋收冬藏: 这只是个show, 最后还是我们吃了。
    吓我一跳
3 回复 在美一方 2012-10-16 06:39
秋收冬藏: 逗你呢。
    发现你很坏
3 回复 嘻哈:) 2012-10-16 06:43
喜欢“油炸姜丝,姜丝黄后撇去”,特殊的香。不大吃三文鱼,一般买swai。
3 回复 小皮狗 2012-10-16 06:46
秋收冬藏: 整条的可从做盐烤,从中剖开腌入味裹上花椒盐烤,吃时放butter, 柠檬汁。
还要喝那种仙酒不?
仙酒一杯,来块三文,岂不乐哉?   
3 回复 秋收冬藏 2012-10-16 07:48
在美一方:      发现你很坏
这叫礼崩乐坏,你蹦了我就乐坏了。
3 回复 秋收冬藏 2012-10-16 07:49
嘻哈:): 喜欢“油炸姜丝,姜丝黄后撇去”,特殊的香。不大吃三文鱼,一般买swai。
是啊,你是有品味的人,认得出好东西。我说我这法子还要得,朗个娃儿都不吃,就猫儿识相。
3 回复 秋收冬藏 2012-10-16 07:49
小皮狗: 仙酒一杯,来块三文,岂不乐哉?    
手一伸:先把上次的酒钱补上?
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