大厨老余 黑五类火头军三部曲之二

作者:秋收冬藏  于 2015-1-4 11:02 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:胡言乱语|通用分类:原创文学|已有159评论

关键词:三部曲, 火头军


      接上篇:大厨老张 黑五类火头军记事之一

         
    
     承红案的大师傅少有胖的,听人戏说是因为烟熏火燎过了油。余师傅精瘦漆黑,个儿不高,总拧着浓眉看人,一脸不讨人喜欢的倔相,更不讨女人喜欢,一辈子没成家。

    在五七干校食堂里,余师傅年纪最大,脾气最大,厨艺最好,来头也不小,据说他曾在西藏给某个达赖喇嘛当过厨师,所以头上有顶卖国贼反革命的帽子。旁人好奇,打听达赖故事,余师傅从不答话。只有一次喝多了点,大骂西藏人都是奴隶主,侍候得稍有差池就把人关牢里。想来他在佛爷手下也不得意。

    余师傅有把爱愈性命的菜刀,平日里不用,用油纸包好了,藏在床底下破皮箱里,说是他师傅传给他的。有次大早天没亮,食堂在准备菜,突然停电,伸手不见五指。余师傅正在切萝卜,他也不停手,只听切嚓声绵延不断如滚珠如猝雨。灯亮了一看,丝丝缕缕粗细如一,这才是当三年徒儿时被打着苦练出来的基本功夫。他说厨师一般切不着手,但若切着了,定是大伤。还教人磨刀,说得从上住下磨,这样刀刃才能锋利。(这功夫笔者就有点不懂了,试着磨了好几次,也没想出个头绪:倒底哪头是上啊)

    他好两口酒,也就是小店里卖的红薯酿之类,再好的他买不起,那时也没有。灶尾有个温水的小锅,成了他专用的。他常到集市上买一付牛蹄猪杂之类煨烂,晚间和哥们张师傅一起喝几盅。厨子们醺醺然之间的话题仍是厨艺,你吃过那啥什么原料最好怎么个做法你说得不对应该如何如何,听着很有人间烟火气。

    食堂里老鼠不少,逐食的野猫也多。打下手的大多是女人们,都是文化部门贬下来出身不佳的牛鬼蛇神,小资情重,常用剩饭剩菜喂猫喂狗。余师傅没有猫狗缘,最讨厌这些毛烘烘软绵绵娇滴滴的依偎,猫狗们见了他更是逃之不迭。一天,食堂里买了二十斤肉,放在盆里没盖。一只黑白花的大母猫溜了进来,毫无体统地站在肉上大快朵颐。被余师傅一眼看到,抄起三尺来长胳臂粗细的擀面杖,兜头就是一棒。猫惨嚎着摔在地上,挣扎了一会儿,拖着条腿走了。旁边有人不忍:“这猫刚生了小猫呀~” 余师傅皱着眉毛瞪着眼
:“吃几口肉也就罢了,四个爪子都霸在肉上?!”

    次日清晨,余师傅一开自己屋门,只见那只黑白花母猫斜趴在台阶上,巳是僵硬了。谁也不知道这猫怎么会挣着命,爬来死在仇家的门前。这一幕落入了过往同事眼里,余师傅真是犯了众怒。一群婆娘们鸡一嘴鸭一嘴地谴责他作孽,还把稻草堆里的四只黑白花猫崽找了出来,公然养在了食堂过道里,余师傅没敢说半个不字。

    第二天,炊事班
班长去喂小猫,小猫吃食并不踊跃。正在担心,余师傅远远地头也不抬,说了一句:“喂过了!” 再一细看,纸箱子里的猫窝底下还多了条破毛巾。从此后,人们常窃笑着,看余师傅从他那口煨锅里舀一勺肉汤,拌了饭喂猫。小猫能出窝了,也常追随着余师傅,在他脚下嬉耍,他竟然一点脾气也没有。

    多年过去了,余师傅想来早已不在人世。不过还是会有人想起这个潦倒一生的厨子,琢磨他传授的磨刀方式,也不知那刀到底该怎样磨。

        

                      那是我家的邻居大爷,用他来做余师傅的模特,觉得蛮对味儿的。


番外:快刀的广告

领导从中国回来,带来两副瓷刀,据说是什么中南海国家礼品研究中心的产品。好刀,从来不用磨,端的是切肉如切豆腐,切手指如切萝卜。虽然不值三千贯,牛二见了一定眼红。可惜剁不得骨头,稍微碰到点硬的,刀口就豁了,把手也断了。所以,得小心翼翼地用。想到余师傅没赶上用瓷刀的年头,一叹。

            


PS. 这是我母亲经历过的故事中人物,主线脉都是真事。不过猫的黑白衣服是我画上去的。



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发表评论 评论 (159 个评论)

3 回复 秋收冬藏 2015-1-4 11:27
心随风舞 2015-1-5 02:33
看完了~~~你家的猫猫当模特真可爱,一看就是得到满满爱的主。想到那个年代,从人(无论多大的职位多小的人物)到动物,都没好日子过~~~非人道啊~~~
3 回复 mzou 2015-1-4 11:34
过去的事描写的这么生动,鲜花送上。
这瓷刀特色。
3 回复 秋收冬藏 2015-1-4 11:45
mzou: 过去的事描写的这么生动,鲜花送上。
这瓷刀特色。
咱也会讲过去的故事~ 谢谢鲜花。
3 回复 九月.豆 2015-1-4 12:15
秋,这么高的水平,过去的故事说得那么好!我也喜欢那两把瓷器刀,好漂亮!:))
3 回复 xqw63 2015-1-4 12:22
好文章。
您真是浪费好东西哦,和咱领导一样,朋友帮磨了好刀,领导切菜觉得忒好,一高兴,就砍起了骨头,结果就变成了锯子,朋友说,这样的刀磨不出来了
3 回复 ahsungzee 2015-1-4 12:44
中国古典式小说,细腻耐看富有张力,赞!~
所谓“磨刀要从上往下磨”的意思是:磨刀时要把刀锋先上而下地在磨刀石上一下一下地往前推磨;不能把刀锋在磨刀石上上下来回反复拖磨;因为前者很快就能把刀磨利,后者则不仅难以把刀磨利,甚至还会破坏刀口的硬度缩短刀的寿命。
3 回复 sissycampbell 2015-1-4 12:56
秋冬宝贝好故事,读到那猫妈妈被厨子打死,我心酸含泪了。好文章!喜欢。幸亏小猫咪们让他赎了罪。他也不是坏人,大概有点怪。
3 回复 秋收冬藏 2015-1-4 13:13
九月.豆: 秋,这么高的水平,过去的故事说得那么好!我也喜欢那两把瓷器刀,好漂亮!:))
我觉得讲故事多多少少还是得掺点水,否则太干巴了不生动。   瓷刀好是好,就是太锋芒毕露,我左手指甲也给削了一截下去。
3 回复 秋收冬藏 2015-1-4 13:23
xqw63: 好文章。
您真是浪费好东西哦,和咱领导一样,朋友帮磨了好刀,领导切菜觉得忒好,一高兴,就砍起了骨头,结果就变成了锯子,朋友说,这样的刀磨不出来了
瞧,你在家真是啥活儿都不做,下了班就躺沙发上等着吃饭。

哎,这锯子不是我的功夫哦,是领导大人剁羊腿的成果。照我说,菜刀过一两年就得换,用久了沾有烟火气,会修成刀灵要求人上祭。
3 回复 秋收冬藏 2015-1-4 13:32
ahsungzee: 中国古典式小说,细腻耐看富有张力,赞!~
所谓“磨刀要从上往下磨”的意思是:磨刀时要把刀锋先上而下地在磨刀石上一下一下地往前推磨;不能把刀锋在磨
谢谢赞扬~

那么,刀锋是上面而刀背是下面了?还是刀把手是下面另一头是上面?刀锋先接触磨刀石然后再向刀背方向推过去,还是向刀把手的方向推,推过去再拖回来的时候是不是也要磨?我还是越想越糊涂。
3 回复 秋收冬藏 2015-1-4 13:46
sissycampbell: 秋冬宝贝好故事,读到那猫妈妈被厨子打死,我心酸含泪了。好文章!喜欢。幸亏小猫咪们让他赎了罪。他也不是坏人,大概有点怪。
丝丝真是善良人。记得我小时候看过一群野孩子,把一只猫往水里丢,游上来又丢回去,直到沉下去。小生灵在有些人的心目中是没有任何分量的。余师傅不是坏人,干活很用心,就是个最普通的倔老头。
3 回复 金竹陶器 2015-1-4 13:52
瓷刀只能干瓷器活~~~
好故事!厨师余师傅有个性。
刀把是下头,哈
3 回复 dongfang2006 2015-1-4 13:53
故事讲的好,猫的主线与师傅的性格刻画的好,点赞!
刀刃为下。远离刀刃处先磨。
3 回复 ahsungzee 2015-1-4 13:59
秋收冬藏: 谢谢赞扬~

那么,刀锋是上面而刀背是下面了?还是刀把手是下面另一头是上面?刀锋先接触磨刀石然后再向刀背方向推过去,还是向刀把手的方向推,推过去
假如你是右撇子。右手握住刀柄,刀面朝上刀口朝左刀背朝右;然后刀锋微沉刀背微抬,由刀锋部分最上端开始先上而中再下,在磨刀石上向前磨;拖回时要把刀提离磨刀石,不能和磨刀石相磨,否则非但刀磨不利还容易损伤刀口!-
3 回复 唐贝勒 2015-1-4 14:27
秋收冬藏: 自己的沙发自己坐!
您有点自私! 好文感动!总有这样耿直的人,内心软弱善良的人!
3 回复 徐福男儿 2015-1-4 14:32
记得前时不久有一篇好文写的张师傅,现在又是一篇余师傅,干脆来个名厨系列吧,真正的脍炙人口。
3 回复 沁霈 2015-1-4 14:36
真是讲故事高手啊,家常事说的津津有味!贡品拿来切菜,太奢侈了吧?
3 回复 cia 2015-1-4 16:23
妙手文章,用文字白描人生,一副写意图画,养猫写得很煽情但又不露痕迹
3 回复 light12 2015-1-4 16:47
  
3 回复 T26118 2015-1-4 16:56
写如此好文章的人,智商竟然低到用瓷刀剁骨头,真让我想不通 顺便说一声,学生确实没时间,愧对老师抬举了,你懂的
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