哈哈!新年大礼送上

作者:海外思华  于 2014-1-1 04:26 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:美国生活|通用分类:私房小菜|已有19评论

关键词:地沟油, 文章, 朋友, 健康, 礼物


    我上篇文章一发,果不出所料;竟然勾起一些朋友的馋虫!把潘老急一头汗,丹奇要拿鹿肉跟我换。那我就把油条配方做为2014年,送给朋友们的礼物贡献出来!不要小看这份礼物哦!这可是我耗时十年,反复摸索,多次尝试,几经失败;才找出来的最成功的配方!简便易做,健康美味!即使是在国内的朋 友,我也建议你最好自己动手制作油条。
免去地沟油,明矾一切不健康食材的烦恼和毒害

       现在原配方闪亮登场:丹奇说要拿鹿肉换油条,还有没有想换的一并送上来!我是来者不拒了!

       油条的食材和步骤:

    面粉250克,水160克(可换成牛奶),盐4克,泡打粉baking Power)6克, 发酵粉6克 糖5克。

   把面,盐,发粉拌匀,加水和成面团。和好的面团应该是软软的但不粘手. 如果粘手就加点面,只要能揉

成光滑滑的就行了。把和好的面盖上湿毛巾饧至少30分钟,将面团擀成0.5厘米厚的片,切成2公分宽的条,两

条重叠,用筷子在中间压一下,捏住两端拉长,放进油锅里炸成金黄就好了。炸的时候要用筷子不停地翻身。


    我是按照这个配方,稍加改进。用了双倍的面粉和食材,以加温的牛奶代水合面;头天晚上用面包机把面合好,然后装进塑料袋里,放进冰箱冷藏了一夜。早上拿出 来,为了赶时间,放进微波炉里用化冻那档稍微加热,让面软化之后,开始制作油条。炸过东西的油,一般我会扔掉。为了不浪费,我用了一个小号锅炸的;所以油 条看起来很细小;但不影响口感。一定要注意油温,太热就炸糊了;可以先放进一条试试温度,放进去的面很快浮上来,油温就差不多了。一上色赶紧翻身,动作要快。炸之前,面板和刀,手上都要抹上油,要不会沾的哪里都是的。切记啊!对油条感兴趣的朋友抓紧行动吧!







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发表评论 评论 (19 个评论)

1 回复 fanlaifuqu 2014-1-1 04:32
收藏了,做完汇报!
7 回复 海外思华 2014-1-1 04:44
fanlaifuqu: 收藏了,做完汇报!
   好我等着。
0 回复 天涯看客 2014-1-1 04:51
好,今晚俺就试试!   
0 回复 海外思华 2014-1-1 05:12
天涯看客: 好,今晚俺就试试!    
试试效果如何?别忘了汇报哦!新年快乐!
0 回复 沐芳 2014-1-1 11:37
谢谢,准备做了。
这个“克”怎么样来量呢?我一般用cup ,Tea spoon,或者 table spoon, 怎么换算呀?
0 回复 秋天的云 2014-1-1 14:05
你可否把你认为最合适的油温,用温度计量一下后告诉我们。比如具体是华氏350度还是370 度?谢谢!
4 回复 越湖 2014-1-1 14:26
不错。口感如何,脆吗?
4 回复 猪扒戒 2014-1-1 15:40
谢谢思华,我想发酵粉是需要时间的,太短了可能不起作用。而仅仅是baking power 的作用。
0 回复 海外思华 2014-1-3 04:10
沐芳: 谢谢,准备做了。
这个“克”怎么样来量呢?我一般用cup ,Tea spoon,或者 table spoon, 怎么换算呀?
我刚特意称了一下,一TES的盐是15克,一TSP盐是5克。发酵粉,不用那么严格,差不多就行了。盐要严格些,要不会咸了。
1 回复 海外思华 2014-1-3 04:12
秋天的云: 你可否把你认为最合适的油温,用温度计量一下后告诉我们。比如具体是华氏350度还是370 度?谢谢!
你可拿一小块面试一下,只要下去很快浮上来,颜色不变就可以了。如果太热了下去就糊了。抱歉,我没有测量油温的温度计。 学位太高了吧?
1 回复 海外思华 2014-1-3 04:13
越湖: 不错。口感如何,脆吗?
脆的。你看照片就能看出来。
0 回复 越湖 2014-1-3 04:16
海外思华: 脆的。你看照片就能看出来。
难得。
0 回复 海外思华 2014-1-3 04:16
猪扒戒: 谢谢思华,我想发酵粉是需要时间的,太短了可能不起作用。而仅仅是baking power 的作用。
所以,我把面放了一夜。按照原配方是饧至少30分钟,但是我感觉不足够。再说早上等着吃饭呢,哪能等那么久啊?我就晚上和好面,放进冰箱过夜。早上放微波炉里回下温,节省时间,效果不错。
1 回复 秋天的云 2014-1-3 13:00
海外思华: 你可拿一小块面试一下,只要下去很快浮上来,颜色不变就可以了。如果太热了下去就糊了。抱歉,我没有测量油温的温度计。 学位太高了吧? ...
   不是,咱在美国做餐馆生意,油锅的温度是需要测定的,所以有量油温的概念。卖餐具的商店有这样的温度计卖。
0 回复 海外思华 2014-1-4 01:11
秋天的云:    不是,咱在美国做餐馆生意,油锅的温度是需要测定的,所以有量油温的概念。卖餐具的商店有这样的温度计卖。 ...
你可以自己实验一下,量出来就好了。我就是凭经验。 这要炸出来一定会受中国人欢迎的,你要弄的粗点更好看。
0 回复 海外思华 2014-1-4 09:16
秋天的云:    不是,咱在美国做餐馆生意,油锅的温度是需要测定的,所以有量油温的概念。卖餐具的商店有这样的温度计卖。 ...
我在其他网上看到了,油温是160度。你试试?
0 回复 秋天的云 2014-1-4 09:55
海外思华: 我在其他网上看到了,油温是160度。你试试?
你说的是摄氏还是美国兴的华氏?因为我们一般是用华氏,炸鸡串和春卷是华氏350度的油温。
1 回复 海外思华 2014-1-4 22:47
秋天的云: 你说的是摄氏还是美国兴的华氏?因为我们一般是用华氏,炸鸡串和春卷是华氏350度的油温。
是摄氏,可以换算一下。我也用华氏,但我看到的地方是国内网站。
6 回复 秋天的云 2014-1-4 22:57
海外思华: 是摄氏,可以换算一下。我也用华氏,但我看到的地方是国内网站。
哦,知道了。谢谢!

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