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苍蝇属双翅目，体型小型到中型，触角短于头部和胸部的总长，仅3节，末节末端有节鞭或末节背面有一根羽状刚毛，称触角芒（arista）复眼2只，单眼3只。口器为舔吸式。前翅膜质，用来飞翔。后翅特化为平衡棒（halter），隐于前翅基部的翅瓣下，完全变态。苍蝇前翅发达，后翅退化成平衡棍的主要特征，可区别于其他昆虫如蜜蜂等。识别雌蝇雄蝇的标志，是头部的一对复眼，两眼距离较远的是雌蝇，两眼距离较近的是雄蝇。头部前面有一对短小的触角，是苍蝇灵敏的嗅觉器。
苍蝇在吃食的同时也会吃进对自己不利的细菌，因此“边吃边吐”的方法有助于迅速排除细菌。一般苍蝇从进食处理、吸收养份一直到将废物排出体外，只须7~11秒。遇上具有快速繁殖能力的细菌时，苍蝇的免疫系统就会发射BF64、BD2两种球蛋白，一旦与细菌接触，就会发生“爆炸”，与细菌“同归于尽”。这两种球蛋白的发射总是一前一后，成双成对，从不错乱。
值得指出的是，BF64、BD2的杀菌能力要比青霉素强千百倍。如果能提取苍蝇体内的BF64、BD2用于人类治病，那将会给人类带来福音。
虽然，中国的苍蝇大红大绿，还带有土豪金，一有空时还搓手搓脚，清洁身体，但给人的总体感觉还是土气。与其他国家的苍蝇不同，澳大利亚苍蝇以森林为家，以植物汁液为食，不带任何病毒及细菌。这种苍蝇个头大，整个躯体及翅膀呈柔美的金黄色，飞行时也不会发出讨厌的嗡嗡声。澳洲对本国苍蝇的评价为：美丽、干净、可爱。因此，澳洲的苍蝇已成了出口商品之一，每年能换回大量外汇。在悉尼、布里斯班两大港口，每月都有大批装满苍蝇的集装箱运往国外，供世界上各大学、科研单位教学和研究之用，也可供钓鱼爱好者作为鱼饵，供养鱼场作为饲料等。因此，澳洲50元面额的旧版纸币上就印有苍蝇的图案，表彰苍蝇对国家经济的贡献。