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第一代膨化食品就是爆米花。用有壳谷物如稻谷、玉米等，利用加热的方法，令其自动爆成松软可口的食物。
第二代膨化食品的加工，是用一个密封高压容器，为已经去壳的谷物重新加上一个壳，再加热爆破。不同的是谷物不再是逐一各自爆破，而是在人力操作下统一爆破，响声比各粒谷子爆破声的总和还要响。因此现今这玩意已经不敢在居民点开爆，跑到田头地边开工。
第三代膨化食品的加工是连续进行的。各种去壳谷物在螺旋压缩机的高压下，自行发热、糊化，最后从小孔中挤出来，这小孔同时也是模具，有不同形状，有方形、圆形、五角星形等五花八门，经高温高压的食物从小孔中挤出，一接触到减压环境，马上自我膨胀，形成所谓膨化食品。从形状上分，中空形是最受欢迎的，因为看上去大一点。
这安徽的小伙子，利用小货车作厂房，路边作卖场，吸引不少小店老板排队轮侯。