【四格照片】隆江猪脚饭

作者:飞鸣镝  于 2016-5-15 09:27 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:回国记录|已有12评论

去年路边一档猪脚饭,今年成了大铺面。旧时的老招牌还留在上面,显示老店的正宗传承。

隆江镇—美食之镇,商贸发达,自古有“三百六十乡墟”之美称。隆江镇位于惠来县城西南部,地处龙江中下游左岸。龙江萦绕此地流经神泉入海,又有集市,故名龙江埠(市),又名“万兴寨”、“芙蓉城”。有360个村汇此交易,后来市集逐渐兴隆,遂改称“隆江”。明万历六年(1578)建隆江城,设城堡,置衙门,筑城围,建城楼,成为粤东四大名镇之一。

隆江猪脚饭是广东省惠来县的著名美食,猪脚味道鲜美,加以隆江镇的特色米饭,组合成了隆江猪脚饭。惠来隆江猪脚饭已经有百年的历史。当地人采用本地猪脚经过火燎等工序处理,猪脚卤制出来有胶性

这猪脚的特色就是大红金色,入口有草药香味,香糯可口,甚至不用牙齿,用舌头也可嚼烂,可谓入口而化。咽呑后口腔还有一层胶,令人回味无穷。



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发表评论 评论 (12 个评论)

2 回复 秋收冬藏 2016-5-15 10:54
吃不到所以难过。
3 回复 來美六十年 2016-5-15 11:14
這裡中國自助餐館亦有"炆猪脚"-----好味道
4 回复 飞鸣镝 2016-5-15 18:23
來美六十年: 這裡中國自助餐館亦有"炆猪脚"-----好味道
广府佬的焖猪脚虽然好味道,仍无法与潮州佬隆江猪脚相比。相信迟小小,隆江猪脚饭开到你那边。我们这边50仙一只猪脚,廿年前是20仙一只   
4 回复 飞鸣镝 2016-5-15 18:26
秋收冬藏: 吃不到所以难过。
俺为猪难过
5 回复 來美六十年 2016-5-16 06:58
飞鸣镝: 广府佬的焖猪脚虽然好味道,仍无法与潮州佬隆江猪脚相比。相信迟小小,隆江猪脚饭开到你那边。我们这边50仙一只猪脚,廿年前是20仙一只    
    
5 回复 nierdaye 2016-5-16 11:12
南方物产丰富,美食无限。好想大块朵颐。
5 回复 飞鸣镝 2016-5-16 20:31
nierdaye: 南方物产丰富,美食无限。好想大块朵颐。
哎 哎--巴扎嘿    
4 回复 BANGZI 2016-5-16 22:11
俺经常去广州,喜欢广式餐食。不过这地方没去过。周末又要过去了。
3 回复 夕明 2016-5-17 00:26
广州有很多隆江猪脚店。
3 回复 飞鸣镝 2016-5-17 06:29
BANGZI: 俺经常去广州,喜欢广式餐食。不过这地方没去过。周末又要过去了。
广州菜由顺德菜、潮州菜、东江菜(客家)及西菜为基础发展而成,最早脱胎于淮扬菜,现在已被本土化化了,可能剩下些烹饪手法。这隆江猪脚目前还是潮州秘制,还要到专门店才有。
3 回复 飞鸣镝 2016-5-17 06:30
夕明: 广州有很多隆江猪脚店。
广州还有很多沐足洗脚店
4 回复 秋收冬藏 2016-5-18 00:57
飞鸣镝: 俺为猪难过
  

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