【四格照片】隆江猪脚饭

去年路边一档猪脚饭，今年成了大铺面。旧时的老招牌还留在上面，显示老店的正宗传承。

隆江镇—美食之镇，商贸发达，自古有“三百六十乡墟”之美称。隆江镇位于惠来县城西南部，地处龙江中下游左岸。龙江萦绕此地流经神泉入海，又有集市，故名龙江埠（市），又名“万兴寨”、“芙蓉城”。有360个村汇此交易，后来市集逐渐兴隆，遂改称“隆江”。明万历六年（1578）建隆江城，设城堡，置衙门，筑城围，建城楼，成为粤东四大名镇之一。

隆江猪脚饭是广东省惠来县的著名美食，猪脚味道鲜美，加以隆江镇的特色米饭，组合成了隆江猪脚饭。惠来隆江猪脚饭已经有百年的历史。当地人采用本地猪脚经过火燎等工序处理，猪脚卤制出来有胶性。

这猪脚的特色就是大红金色，入口有草药香味，香糯可口，甚至不用牙齿，用舌头也可嚼烂，可谓入口而化。咽呑后口腔还有一层胶，令人回味无穷。