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生活在北美洲的嗜蚝者口福不浅，一年四季都可以放心地享用肥美的鲜蚝。蚝有多种吃法：生吃，清蒸，烧烤等。生吃虽然最能品出蚝的原味，却不是每个人都有此胆量（不怕腥味）和肚量（不怕拉肚子）。烧烤则太过兴师动众，且有污染环境而遭投诉之虞。于是清蒸蚝便成了雅俗共赏的一道美味。餐厅里的清蒸蚝都是开了半边壳，放上蒜蓉或黑豆瓣蒸成的。既好看又好吃。
可是对于一个海鲜原教旨主义者来说，这样的清蒸蚝还是有点失真。我的做法是：挑选较大的原只鲜蚝洗净，等蒸锅的水开了，放上去蒸上八至十分钟即可。用一把利器在蚝壳尾端的接口处撬开，揭去顶盖，顿觉“蚝”气干云。这时肥腴的蚝肉半浸泡在生蚝本身的汁里，如贵妃出浴。先整个端起，将这鲜汁一饮而尽。只觉得它带有太平洋的咸腥味道，十分的海明威。然后，才根据自己的喜好来加点酱料：可以是鲜剁蒜蓉或香爆蒜蓉，我是干脆就啥也不放，把原味进行到底。一口咬下去，鲜，腥，咸，甜，肥，润。。。齿颊留香。此时此刻，什么胆固醇，脂肪肝，高血脂。。。统统甩到英吉利海峡去了！
何况坊间纷纷传说：生蚝乃男性恩物。宁信其有，不信其无。所以你咀嚼回味蚝肉的时候千万别恋栈太久，还是快快吞下为妙，一免导致脖子僵硬！