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前几天烧了一条茄汁鲈鱼,由于买来的鱼偏大,不但不容易煎熟,而且锅子里都放不下,只能将鱼头切下分开煎,因而影响了美观,鱼肉也因为煎的时间过长,显得很老,下次要买稍微小点的鱼。
原料:鲈鱼一条(估计是海鲈鱼),鸡蛋,淀粉,盐,酒,胡椒粉,红绿椒,tomato ketchup, 鸡精,生菜,姜片
做法:
1。鲈鱼洗净,鱼身上划几刀,用盐,酒,胡椒粉在鱼身上抹匀,腌制至少要半天。红绿椒切小块
2。鸡蛋打散,将鸡蛋液将鱼里外抹上一边,然后泼上淀粉。
3。锅热加油,放入姜片,鱼,中小火两面煎熟,装盆,点缀上生菜丝。
4。锅中留少量油,倒入红绿椒,tomato ketchup, 适量的水和鸡精(或用鸡汤替代),稍微炒熟即可倒在已经煎熟的鱼身上。