您的朋友--胆固醇（一）

您的朋友—胆固醇（一）

提起胆固醇，人们很自然的想到心脏病，认为胆固醇是阻塞动脉血管和导致心脏病的罪魁祸首，所以人们害怕吃高胆固醇的食品。

    其实胆固醇是我们机体的重要生命物质，没有它，机体不能生存。在正常的情况之下，机体制造70%的胆固醇，30%的胆固醇来自于食品。健康的身体可根据进入体内的胆固醇来决定其制造量。饮食中胆固醇的含量高，机体就制造少一些，饮食中胆固醇的含量低，机体就制造多一些，因此，吃低胆固醇的食品对于降低机体的胆固醇的意义不大。

    胆固醇对机体的生命功能非常重要，因为机体的每一个细胞和每一个器官的组成都需要它，它是细胞膜的组成成分，在很多细胞膜中，胆固醇的含量几乎达到50%。根据不同的细胞所行使的功能不同，每个细胞所需要的胆固醇的量也不同。机体需要胆固醇最多的是大脑组织，大约占全身胆固醇的25%。每个大脑细胞和神经细胞都需要胆固醇，胆固醇不仅仅组成了大脑组织，同时还行使各种不同的功能。在胎儿和新生儿时期，其大脑的发育需要大量的胆固醇，如果这期间缺乏胆固醇，将会导致大脑和眼睛的发育不良。母乳中不但提供大量的胆固醇，同时还提供特定的酶来保证婴儿能够100%的吸收其中的胆固醇。

    髓磷脂是大脑和神经组织中含量最多的物质，它就像电线的绝缘层一样，包裹着每一个神经细胞和每一个神经纤维以保护这些组织不受外界的损伤，除此之外，它还为这些组织提供营养物质。组成髓磷脂的成分中有20%是胆固醇，如果机体缺少胆固醇的供应，我们的大脑和神经组织将会受到严重的威胁。粥样硬化疾病的发生是由于髓磷脂的丢失所造成的，而髓磷脂的合成是与胆固醇的合成紧密相关的，缺乏胆固醇，髓磷脂的合成将受到阻碍，为了重新组建髓磷脂，机体必须提供大量的胆固醇。

    记忆是我们人类所具有的能力之一，形成记忆的关键物质是联结大脑细胞之间的物质，叫做神经突触。大脑中的神经突触越多，就越有智慧，科学家们发现，神经突触的形成几乎完全依赖于胆固醇，因此，没有胆固醇，就没有能力学习新知识和记住所发生的事情。很多人由于吃降胆固醇药而导致记忆力的迅速下降，美国航天科学家、宇航员Duane Gravelin医生就有这样的经历，后来他停止了服用降胆固醇药，并且在饮食中增加大量的高胆固醇食品，使他的记忆力得以恢复。很多研究证明，饮食中增加新鲜鸡蛋和其它含胆固醇高的食品可提高老年人的记忆力。

    有些患消化系统性疾病的人，由于毒素的干扰和营养的缺乏使他（她）们的机体不能产生足够的胆固醇，这些人容易出现情绪上的变化无常和行为上的问题。研究表明，谋杀犯和其它暴力行为的罪犯，抑郁、自杀倾向和进攻行为都与血液中胆固醇水平的低下有关。

    除了大脑以外，机体制造类固醇激素需要大量的胆固醇，包括雄性激素、雌性激素和皮质醇等，这些激素在体内行使多种不同的功能。从代谢的调节、能量的产生、矿物质的吸收、大脑、肌肉和骨骼的形成到行为、情绪和生育的调控都需要这些激素。

    胆固醇是机体免疫体统功能的正常发挥所必需的物质。动物实验显示，免疫细胞在与病原微生物做战斗及战斗以后的恢复都依赖于胆固醇的存在。统计学显示，体内具有高水平胆固醇的人抗病能了强，与具有低水平胆固醇的人相比，他（她）们很少患感冒，病后恢复的速度也快一些。体内胆固醇水平低下的人容易患各种感染，患病时间长，更容易死于感染性疾病。研究表明，饮食中含有丰富的胆固醇可提高机体的抗病能量和病后恢复的能力。可能有一些老人还没有忘记，在抗生素出现之前，治疗肺结核的最普通方法是每天吃生鸡蛋黄和奶油（把鸡蛋黄和奶油混合在一起，含胆固醇非常高）。