节食能减肥吗？

节食能减肥吗？

节食减肥即使有效也是短期的，长期的效果不但不能减肥，反而越减越胖。统计资料表明，节食减肥的人90%以上在一年之内恢复了体重；97%以上在两年之内恢复了体重。为什么？

人们往往简单的认为，如果少吃，机体就会主动去燃烧体内多余的脂肪作为能量来补充饮食中的不足，从而达到减肥的效果。事实上，结果恰恰相反。因为，当您少吃的时候，机体认为您不能为机体提供足够的能量，所以它开始降低代谢速度以减少能量的消耗，这时机体的倾向是保护脂肪，而不是燃烧脂肪。这个过程需要一段时间，所以开始节食时，因为代谢速度变化没有那么快，所以您能够减掉一些体重，过了一段时间以后，由于代谢速度越来越慢，体重就很难继续减下去。这时，如果您稍微多吃一点时，体重很快就会反弹。这样的减肥结果是，您比从前更容易胖了，因为您的代谢速度慢了，即使体重不变，但您的腰围增大了，说明您的脂肪增多了。

如果您用饥饿的方式减肥，结果更是糟糕，因为您会启动机体的“饥饿反应”。饥饿反应是，当您每天摄入很少的热量（800—1000卡路里，一片面包含有400卡路里）时，机体认为您的非常时期到来了（事实上，在人类的历史上经常有饥荒、挨饿的非常时期），它不知道您的冰箱里有足够的食品，它认为您不知什么时候才有下一餐，于是就快速降低代谢速度，同时消耗肌肉，保存脂肪。不到生命的关键时候，机体是不会动用脂肪的，因为脂肪对于生命来讲要比肌肉更为重要。当然，这样的饮食您很难长期坚持，当您稍微多吃时，即使是体重的维持量（1500卡路里），机体立刻把它转变成脂肪，因为一方面机体的代谢速度很慢，另一方面机体还没有得到食品充足的信号，所以它还要继续储备能量（机体80%以上的能量是以脂肪的形式储存的）。这是机体的一种生存能力，如果没有饥饿反应，人类就不能存在于今天。

饥饿减肥的效果在开始时很明显，也是青春发育的女孩子所喜欢的方式，因为它简单，见效快。但是，它不能长久维持，它非常容易反弹，反弹以后的体重即使与减肥之前相同，但看起来比从前更胖了，裤子更紧了。因为节食所减掉的体重多数是肌肉和水分，而反弹的体重多数是脂肪，这就增加了机体脂肪与肌肉之间的比例，在相同的情况下，脂肪占的体积大，是肌肉的二倍。更糟糕的是，饥饿减肥的过程极大的降低了机体的代谢速度，而代谢速度决定了食品在体内的转变：是脂肪还是能量。代谢速度越慢，食品就越容易被转变成脂肪，代谢速度越快，食品就越容易被转变成能量。肌肉是控制代谢速度的物质，肌肉越多，代谢速度就越快，肌肉越少，代谢速度就越慢，就越容易肥胖。每一次的饥饿减肥，都会增加脂肪与肌肉之间的比例，所以，每一次的饥饿减肥都会进一步的降低您的代谢速度，使您更加肥胖。如果一个人多次进行这样减肥的话，到最后无论吃的多么少，她的体重将不会减少。多次的饥饿减肥使得她的代谢速度变得如此低下，以至于闻到饭香味的时候，她的臀部就会变大。

事实上，肥胖的发生不单纯是吃多少的问题，而是吃什么食品更为重要。