南方馄饨与北方饺子是中国人喜爱的传统美食。尤其是饺子,作为春节年夜饭的习俗已有悠久的历史。然而,它们不仅在中国受到追捧,在国外更是如此。今天我们就跟随《今日美国》的报道一起去看看国外的特色饺子和馄饨,绝对让您大饱眼福!
意大利 “馄饨”一词最早出现在14世纪,出自一位名叫佛朗西斯科·迪·马可的威尼斯商人的著作中。早期的烹饪方法是在面团中裹上洗净的绿菜和新鲜的奶酪,色鲜味美,这和现在意大利餐馆制作方法并无大异。如今,大多数馄饨都由工厂加工生产,冷藏出售。但仍有很多意大利手艺人和家庭厨师等沿用传统制作方式。"
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德国 德国的馄饨源于历史上的斯瓦比亚地区,传统做法是将肉沫、熏肉、菠菜、面包渣、洋葱、香草和香料等混合成馅。它们外观为正方形或矩形,通常3到5英寸(约7到10 厘米)宽,个大味鲜。戏说它们是在大斋节时被发明出来的,因为将肉馅藏在里面,可以蒙蔽上帝的眼睛。"
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波兰 波兰的饺子皮薄馅厚、玲珑剔透,为波兰的美食全图添上了最为华美的一笔。它们的制作方法简单易学,即用温水将面粉和少量薯粉混合后揉成面团,用玻璃杯口将它们切成大小均匀的饺子皮,然后包上土豆泥和煎洋葱,最后放在锅里烹煮即可。油炸是另一种传统做法,再配上炸洋葱和酸奶酪一起食用。事实上,饺子皮里面堪称是“包罗万象”,材料十足。"
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乌克兰 Varenyk在乌克兰语中是指“煮熟的面团”,光从字面上看就已经勾起了您对饺子无尽的想象。煮熟的饺子体型饱满,呈月牙状。传统做法是选用土豆为馅(有些还会选水果馅),抹上黄油,盖上煎洋葱,再加些酸奶酪和黄油即可。在乌克兰寒冷的冬天里,它可是一道不可或缺的美食。"
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俄罗斯 俄罗斯的饺子精巧细致,通常只有1到2英寸(约2到5厘米)大小,在各大餐馆均有供应。虽说各家各户烹饪方法略有不同,但却和乌克兰的vareniki的制作方法大相径庭。相比之下,它们的馅儿更为可口,让人欲罢不能。面团一般由面粉、鸡蛋和水混合制成,饺子馅由碎牛肉、猪肉、洋葱混合而成。它们捏出来的形状有点类似于意大利的饺子(tortellini)。"
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犹太佳肴 目前这些三角馄饨的发明地区出处不详,有人认为它来源于威尼斯犹太人区,和意大利馄饨大致同时问世。牛肉馅软嫩爽滑,伴着浓浓的鲜鸡汤,香气扑鼻,让人垂涎欲滴。"
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土耳其 该国的传统饺子通常是将牛羊肉和洋葱混合而成,并洒上带有蒜的酸奶调味汁。它们在阿富汗、美国等国家也很受欢迎。在土耳其,它们通常是儿媳取悦准婆家的必备美食,因为饺子越小,标志着新娘厨艺越高超。"