五分钟健康亮彩茄子

作者:碧蓝天  于 2013-7-1 16:13 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:碧蓝天厨房|通用分类:私房小菜|已有15评论

关键词:私房菜、茄子

                                    五分钟健康亮彩茄子

      茄子,不过是一道普通蔬菜而已。正如苏颂所说:茄子处处有之,其类有数种:紫茄、黄茄,南北通有;白茄、青茄,唯北土有之。从颜色上看,茄子有紫色、黄色、白色和青色4种;从形态上分,茄子常见的有3种:球形的圆茄、椭圆形的灯泡茄和长柱形的线茄。

   茄子却有不小的食用效果,(简略摘要如下):1.治胃癌, 茄子的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。2、抗衰老;3、降低胆固醇、保护心血管。茄子也有食用禁忌:胃寒、哮喘、便溏者不宜。

 

      啰嗦完那些“冠冕堂皇”的。再说说俺对这茄子的感情,那可是永不言悔、海枯石烂的热爱。俺暗地里琢磨这烧法颇有些时日了。从南洋的烹饪方法,到传统的菜式,也都试过了。

 

     今天就先介绍一个最简单方便的烹饪茄子的方法---5分钟亮彩茄子法。

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   这个方法适合像我这样整天风风火火,上班下班料理家务,恨不得自己长三头六臂的厨娘。茄子味道不错,可是烹煮的方法需要特别讲究。用油炸之后,可以确保颜色鲜艳,但是,油炸的东西,总觉得不健康。可是直接烹煮,颜色就会变成褐色,看上去蔫嗒嗒的,没精打采似的。

     在最伟大的实践劳动中,俺自己琢磨了这个可以让茄子色香味都不会太逊的方法: 

 

1-DEC 20121

步骤如下: 

先以两根小茄子举例吧: 

1、茄子洗干净,去蒂,竖着一批两半。 

2、茄子肉上散点盐巴,可以阻止茄子肉变色 

3、茄子的皮上均匀的摸些菜油 

4、用微波炉的保险薄膜把两个茄子包好了,包严实,不要漏气。 

5、我一般用MEDIUM HIGH 4.5分钟 

6、过个片刻,再把保险薄膜打开,注意别烫着 

7、把茄子批成条也好,要丝也好,接下来要杀要剐就悉听尊便了。

  另有网友友情贡献了一帖,关于保险薄膜会不会分解的链接:

http://www.huffingtonpost.com/2011/11/30/microwaving-with-plastic-wrap-safety_n_1121271.html

       我先做了一道凉拌的,就用早餐摸面包用的花生酱加点香油,和大蒜末或者辣椒末点缀一下。又快又健康,颜色也不赖。大蒜末可是凉拌茄子的点睛之笔。

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      又炒了一点猪肉糜和牛肉糜,放点豆豉酱或者那个网络流行称呼她为--“让你血脉膨胀、心潮澎湃的女人”——老干妈辣椒酱炒炒,盖浇到茄条上,也是很方便。如何炒嫩滑的牛肉糜、猪肉糜、鸡肉糜可是很有讲究的大事。卖个关子,以后再介绍吧。

 

 

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与老干妈的辣椒豆豉一并炒作,味道也不错。

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       多谢关注。



 

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发表评论 评论 (15 个评论)

1 回复 yulinw 2013-7-1 19:06
   请问怎么把肉糜炒得一粒一粒的~~?
2 回复 碧蓝天 2013-7-1 22:22
yulinw:    请问怎么把肉糜炒得一粒一粒的~~?
过两天另外上个帖子吧。炒肉糜有很多讲究,到时候跟您一起探讨一下。
2 回复 刘小雨 2013-7-1 22:58
碧蓝天: 过两天另外上个帖子吧。炒肉糜有很多讲究,到时候跟您一起探讨一下。
我也很期待呢
1 回复 yulinw 2013-7-2 00:54
碧蓝天: 过两天另外上个帖子吧。炒肉糜有很多讲究,到时候跟您一起探讨一下。
   太好了呀~·
2 回复 冰雪一剪梅 2013-7-2 01:45
谢谢分享。咱也试试。
2 回复 秋收冬藏 2013-7-2 02:20
很漂亮。
2 回复 心随风舞 2013-7-2 03:44
不错不错,也适合俺这样每天风风火火的,谢了,冰箱里正有几根茄子。
2 回复 小雨点0514 2013-7-2 09:00
刚和我妈说完不会做茄子,结果就看到了。学习了,谢谢 期待炒肉糜
2 回复 碧蓝天 2013-7-2 12:24
刘小雨: 我也很期待呢
谢谢。
1 回复 碧蓝天 2013-7-2 15:37
冰雪一剪梅: 谢谢分享。咱也试试。
谢谢。
3 回复 碧蓝天 2013-7-2 15:37
秋收冬藏: 很漂亮。
谢谢。
2 回复 碧蓝天 2013-7-2 15:37
心随风舞: 不错不错,也适合俺这样每天风风火火的,谢了,冰箱里正有几根茄子。
试试看吧。
1 回复 碧蓝天 2013-7-2 15:37
小雨点0514: 刚和我妈说完不会做茄子,结果就看到了。学习了,谢谢 期待炒肉糜
呵呵....
4 回复 越湖 2013-7-28 22:55
这个相当好,只是俺不建议常用保鲜膜或塑料之类的作加热之用。
8 回复 碧蓝天 2013-7-29 08:39
越湖: 这个相当好,只是俺不建议常用保鲜膜或塑料之类的作加热之用。
是呀。谢谢。

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