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素食增进人类健康，素食提供的营养能够满足人类活动的需要。这已经是营养学界在素食的问题上的共识。（
Digging a Vegetarian Diet http://newsinhealth.nih.gov/issue/Jul2012/Feature1）但是由于人类活动的多样性，所谓能够满足需要究竟可以达到什么程度还是很多人担心的问题。具体来说，素食提供的蛋白质是否能够满足人肌肉发展的需要。如果我们用草食动物马来对比，草是它们唯一的食物，运气好的可以吃到黑豆。草中的纤维素对马来说与淀粉对人是等价的，都是主要的能源物质。不论是普通的生活用马还是体质精良的专业赛马，以植物为食物足够满足它们肌肉发展的需求。
有人认为草食动物从草里面获得蛋白质的能力是人不能比拟的。其实人与马从植物性食品中吸收蛋白比率很相近。人对整粒大豆的蛋白消化吸收率為60%，做成豆腐、豆漿後可提高到90%;米飯為82%。马能消化玉米蛋白质的76%。
还有人以为马可以利用草料中的纤维素合成蛋白。纤维素分解成为单糖，根据生物化学规律，糖是不能变成氨基酸合成蛋白的。另有一种猜测认为马肠道的细菌可以利用非蛋白氮（如尿素氮）制造氨基酸。事实上马的食物中非蛋白氮并不是必然成分。
马用来合成蛋白的氨基酸唯一来源就是植物。它们绝对不会因为没有额外的蛋白供应就发生肌肉生长障碍。本文就用几张本人的图片来证明这个道理毫无疑问在人类同样成立。
健身运动就是nile生活中不可分割的一部分，数十年来从未间断。目前仍然在坚持不懈的运动是游泳和太极。本人游泳从小就可以在大江上自由穿梭。现在一般每周两到三次，1500到2000米。蛙爬蝶三种泳姿。从肉食动物变身素食动物来，没有出现肌肉减退的迹象。肌肉是否发达是一个用进废退的问题。食物中的氨基酸是否用来合成肌肉服从机体对肌肉的需要。不运动的人吃进去再多的蛋白也不会变成肌肉，而是用来产生能量或者直接排出体外。