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简单又诱人的手工饼干---黑巧克力曲奇

作者:西雅图夜未眠  于 2015-8-4 16:28 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:私房小菜

关键词:巧克力, 饼干, 手工

 这款巧克力曲奇,黄油含量在一般的曲奇里来说算低的了,制作过程不用刻意去打发黄,一把手动打蛋器就搞定了。而它的口感十分酥松,不想大费周章做烘焙的时候,做这么一款巧克力曲奇,再好不过了~                                                                                     

 

大块黑巧克力曲奇】(参考分量:16块)
配料:低筋面粉100克,可可粉15克,黄油50克,细砂糖50克,鸡蛋25克,泡打粉1/2小勺(2.5ml),纽扣状黑巧克力40克(或块状黑巧克力40克切成大块)

烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右

 

制作过程
1、黄油软化以后,用打蛋器搅打至顺滑。
2、加入细砂糖,搅打均匀,分两次加入打散的全蛋液,继续充分搅打均匀。
3、搅打完成的黄油质地顺滑。因为黄油不必完全打发,所以全程使用手动打蛋器搅打即可。
4、将面粉、可可粉、泡打粉混合过筛后倒入黄油里。
5、用刮刀充分拌匀,使粉类和黄油彻底混合在一起。可以采用边压边拌的方式,使粉类和黄油能尽快混合。
6、拌到没有干面粉的状态就可以了,不要过度搅拌。

7、取15克左右的面团,轻轻在手中揉成圆形。
8、将面团压扁,放在烤盘上。依次把所有面团都压好放入烤盘,因为饼干烤的时候会变大,所以每个饼干面团之间要留出足够距离。
9、纽扣状巧克力对半掰开,将巧克力按压在面团表面,使每个饼干面团表面都有5-6块巧克力(如果没有纽扣状巧克力,可以把块状的黑巧克力切成大块代替)。
10、将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤16分钟左右,出炉彻底冷却并等表面的大块巧克力完全凝固后,就可以食用了(本食谱所用烤箱型号为长帝CKTF-32GS)。

IPS:
1、巧克力饼干在烘烤的时候变色不明显,因此一定要多加注意烘烤的火候。如果温度太高或者烤的时间太长,饼干表面烤糊变黑,口感就会不好了。饼干冷却后口感非常酥脆,如果冷却后口感发软,说明烘烤的火候不够,需要重新放入烤箱再烤几分钟。
2、使用耐烘烤巧克力,饼干成品表面的巧克力形状能保持的更完好。




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