好吃到让我流泪的肉：杭州名菜【东坡肉】

一直觉得能与美食结缘是件幸福的事儿，在每日细碎琐事繁多的小小厨房工作间，女人们就像挥舞着一个魔法棒，变幻出各种奇妙无穷的美食，这些食物，能让你增添家人赞许的眼光；能让孩子的记忆中永远留存妈妈的味道；更会寄托爱人离家时归心似箭的期盼。。。

厨事，这个在当年对我来说是一件多么了不起的大事。看着女强人妈妈能独自操持30人的年夜大菜，厨房中的烟火缭绕，风生水起，各种奇妙的香味钻入鼻腔肺腑，此时此刻，再逼我谈钢琴练书法拨算盘的凶狠女人的形象也瞬间被抹杀。能做出可口饭菜的女人一定也是兰心惠质，内心柔软细腻的人。而美食，是彻底治愈内心伤痛的良药。

几年前在杭州工作的时候，每到周末便会沿着西湖边漫无目的的游走，苏堤春晓附近的小茶楼里打牌聊天的游客不少，一对小情侣翻看着相机中的照片好甜蜜，选着靠窗的座位还能欣赏远处的水景，在这样的环境下品尝美食心境也自然风雅不少。和朋友随意点了几道杭州名菜，当时印象最深刻的便是此道来自浙江的名菜东坡肉，一个紫砂小盅盖碗里躺着一块晶亮丰腴的方块小肉，外皮酥红，用筷子夹入嘴里入口即化，唇齿间有酒香慢慢的流淌，又丝毫没有抢了五花肉的风头，相得益彰。如此勾魂的美味，让我当时都快激动的流泪。什么不愉快的事情都消失得无影无踪。

一块小小的东坡肉，竟然颠覆了所有我对于肥肉，油腻的印象，有着无限的诗情画意和醇厚的口感，难怪连苏东坡本人也作诗《炖肉歌》中赞美这东坡肉：“慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美”。