记忆中的年夜饭

西方人过圣诞节，中国人过春节。西方人过节吃烤鸡，中国人吃……额，炖肉？

我记忆中的春节，家家户户必做的菜是“红烧肉”，我家有时会戏称“炖大肉”。做法也简单，就是猪肉切块，开水焯一下去掉血水，炒糖色，然后加上汤水和作料小火炖到肉烂为止。基本上用的是五花肉，但也有用带骨肉或者排骨代替的时候。

冷盘也有几个比较固定的，有熟肉片（传统上是腊肉和肉肠，不过有时候也会切些火腿）、扒鸡（或烧鸡、盐水鸡）、卤味什锦、凉拌豆腐等等。
热菜会先吃几样蔬菜，比如豆角、茄子什么的，肉菜除了烧狮子头、红烧肉、梅菜扣肉这些东西之外，自然也不能少了鱼虾。小时候家里为了照顾我们几个小孩，经常做松鼠鲑鱼，口感脆甜，但大人们会另作别的鱼类菜（可惜我当时不爱吃所以现在完全没记忆）。最后用油焖大虾作为年夜饭的收尾，虾是按人数做的，每人一只。

我家祖籍是北方，所以夜宵自然是饺子。三鲜肉馅和猪肉白菜馅，兼有少量素馅（照顾老人胃口不好），煮好了蘸腊八醋吃——腊八醋是腊月开始泡制的蒜醋，把蒜瓣扒好了泡在一坛子醋里，密封起来，过年的时候再打开。这时候醋里已有了蒜味，而蒜瓣也都变成了绿色。我自己反正是很不喜欢吃的（儿童对于食品的颜色和口味都是很挑剔的）。

全都吃好了，就枕着新衣服上床睡觉吧。第二天醒来穿新衣服拜年领红包，大约才是我等儿时最期盼的事吧。