家乡的味道

作者:北京的大平  于 2014-9-27 06:04 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:个人的经历|通用分类:前尘往事|已有35评论

关键词:北京小吃, 吃吃喝喝


       离开北京越久越思乡。我常常思念亲朋和小时候的生活环境,更加思念北京的各类食品。20多年来,北京胃不停的折腾我,我们谈论最多的话题还是北京的吃吃喝喝。小时候吃大鱼大肉是我的梦;下馆子暴搓一顿是我奋斗的目标;可满大街的北京小吃我还是有机会尝尝的,因为这些小吃可在几分钱或几毛钱之内解决馋的问题。

        我喜欢的小吃和小食品大概分几类;主食类,年糕类,甜品类,豆制品和果脯类等等 。北京小吃很多都是清真食品, 质量和味道都属上乘,绝对的百吃不腻,还特别便宜。可老北京人酷爱的豆汁,浑身是胆的我一直不敢尝。我一半的思乡情结与老北京特色食品有关,尤其是种类繁多的北京豆制品,无论它的味道和质量都我难忘。

国内的朋友们跟我说:哥们儿,别瞎想了,现在已经找不到当年的味道和感觉了。因为原料,制作的人,环境和人们的口味儿全变了。 尽管如此我还是想。

年糕类

驴打滚: 必吃

炸糕;内有豆沙馅

年糕~大切糕:按重量或块儿卖,吃的时候要伴白糖,绝对的抗饥饿。那时候人们常说:吃上它三两能挖6小时的防空洞
小吃

馓子

焦圈:比油条好吃多了,香脆可口,大小适中

糖耳朵: 甜而不腻

糖火烧

姜汁排叉儿

蜜三刀

蜜麻花

北京的萨其马松软可口,特别舍得放果仁,果脯。

小食品:

山楂糕:可以按顾客要求切成小块卖。对身体有好几十种益处,最主要是开胃,助消化。可在贫穷的年代里,就这条最坑人。

奶油炸糕

主食:

小芝麻火烧: 吃的最多的就是它,太便宜。

芝麻酱花卷:我特别喜欢。在70年代,我不敢放开了吃,怕人笑话,一次只敢吃10个。

罗丝转烧饼: 把它拆开了吃,特别的香

枣饼或枣馒头。特熟悉吧,大家还记的它吗?

炒疙瘩:王府井东安门大街的炒疙瘩很有名。

当年,北京的大饼非常有名,层特多,薄如纸的层加上软脆适中。我曾在上海吃过著名的葱油饼那饼做的跟鞋底子似的,加上我嘴唇才三层。

1949年以前,北京有两家最有名的陈姓大饼店。老北京有句顺口溜:前门顺着哈,北京两家陈”(哈德门即崇文门)。那饼做绝了,我吃他家的饼时从不吃菜,怕糟蹋了饼的美味儿。

老北京的炒饼
70年代,在菜市口以南的南横街里有家小店的炒饼很有名。炒饼按斤两卖,如果你要半斤炒饼,师傅先把饼放在秤上称一下再下锅爆炒,需要收半斤粮票。

北京馅饼:便宜,好吃。我一般是先来一斤开开胃,再来碗八宝粥润一润嗓子。

现代版的炸酱面
以前的炸酱里没有这么多的肉丁。一般是黄酱半斤+白色的大肥肉馅少许 (一般人家是两毛钱的量)+葱姜蒜+水多加+盐多许....。

八宝粥: 京城里有很多小吃铺的粥煮的非常地道,买碗八宝粥加个炸糕或糖火烧...,美!

老北京的面茶
没钱又馋的时候我首选面茶,面茶上撒了很多小果仁,真香。但吃完它千万别干体力活,少走多坐,属水饱级小吃。

豆腐脑: 同上。

我酷爱拌凉粉。无论是各家小店,还是北京的千家万户,都能拌出千万种美味来。
北京的豆制品:

50年至80年代的食品控购时期,北京特产豆制品的销售只对北京市民,因它必需凭北京市粮票购买,大部分家庭粮票都不够用,所以,北京人不会买豆制品送给外地亲戚品尝。

素鸡:慢慢的吃,回味儿无穷。

麻辣香干

五香香干

熏干:切成片或丝拌凉菜,炒素菜均可

      以上的家乡小吃在1949年前后都属于平民饭,应该是人人都吃得起的家庭小吃。只是在1957年~1987年之间变成了一种不正常的奢侈 

      上述的北京小吃只是本人很久以前喜欢和吃过的一小部分北京小吃,可它们并不代表全部的北京地方特色小吃和特色饮食。(如:豆汁,卤煮火烧,炒肝,炒疙瘩,炒粉肠,烩肥肠,酱菜,酱肉类等...。  

谢谢大家!     平


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发表评论 评论 (35 个评论)

8 回复 sissycampbell 2014-9-27 06:25
沙发!你真能馋人,我都二十多年没见到了。
8 回复 meistersinger 2014-9-27 07:28
好吃。现在刁了。上次吃糖耳朵,觉得没有小时候好吃。非常喜欢糖火烧,要吃大顺斋的。
7 回复 牡丹石头 2014-9-27 08:04
   口水滴滴往下点。
8 回复 Monalisa 2014-9-27 08:38
味道真的是一种温馨的记忆。
7 回复 北京的大平 2014-9-27 08:42
sissycampbell: 沙发!你真能馋人,我都二十多年没见到了。
我也是馋的。
7 回复 北京的大平 2014-9-27 08:43
Monalisa: 味道真的是一种温馨的记忆。
味道有时就是家乡的味。
8 回复 sissycampbell 2014-9-27 08:43
北京的大平: 我也是馋的。
     馋猫碰一起了
5 回复 北京的大平 2014-9-27 08:44
meistersinger: 好吃。现在刁了。上次吃糖耳朵,觉得没有小时候好吃。非常喜欢糖火烧,要吃大顺斋的。
蜜做的食品我现在不行了,可年糕类的我特别想。
8 回复 北京的大平 2014-9-27 08:45
牡丹石头:    口水滴滴往下点。
我都流了20年了,忍着吧。
7 回复 小皮狗 2014-9-27 09:07
小时候,看到夏天的凉拌粉皮,就和妈妈吵着要吃。秋天,看到油炸的驴打滚和年糕,那是一定要吃的。。。你贴了这么多好吃的照片,想馋死人呀?!!               
7 回复 城市达人 2014-9-27 09:15
都是好东西!
6 回复 北京的大平 2014-9-27 09:47
小皮狗: 小时候,看到夏天的凉拌粉皮,就和妈妈吵着要吃。秋天,看到油炸的驴打滚和年糕,那是一定要吃的。。。你贴了这么多好吃的照片,想馋死人呀?!!    [em:
忍!
7 回复 牡丹石头 2014-9-27 09:49
北京的大平: 我都流了20年了,忍着吧。
比您还多几年哪。
6 回复 yulinw 2014-9-27 11:01
   爱玛~·馋死人了~·昨晚出去吃炒饼,差了点~·
8 回复 leahzhang 2014-9-27 11:10
馋到人了!谢谢分享!色香味俱全!
6 回复 北京的大平 2014-9-27 11:29
yulinw:    爱玛~·馋死人了~·昨晚出去吃炒饼,差了点~·
你也爱吃炒饼?
6 回复 北京的大平 2014-9-27 11:30
leahzhang: 馋到人了!谢谢分享!色香味俱全!
  
8 回复 方兴未艾 2014-9-27 11:35
妈呀,你哪来的这些图啊?馋死我了。
我跟着老北京的姥姥长大,还真能喝半碗豆汁。
面茶,油炸糕,我得最爱。
6 回复 rongrongrong 2014-9-27 12:24
好东西!   
6 回复 yulinw 2014-9-27 12:59
北京的大平: 你也爱吃炒饼?
   是啊~~香啊~·
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