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老北京人如何吃年夜饭?

作者:北京的大平  于 2015-2-15 06:44 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:我爱老北京|通用分类:前尘往事|已有29评论

关键词:北京人, 年夜饭, 如何

转载 Lucky 琳

                                                              

老北京的春节习俗 

日落日升,斗转星移,回首往昔,历史为我们留下了太多的系念和玄想,而这“岁时礼俗”就是其中之一。比如,春节习俗成了我国最大的传统民俗节日。春节在古都更受到人们普遍重视,由此也形成了一套完整的春节习俗。农历的正月初一为春节,俗称“过年”。春节原起于殷商时期年头岁尾的祭神祭祖活动。古代的春节称:“元日”、“元旦”。辛亥革命后,才把正月初一正式定名为春节。 

就北京地区来说,从腊月初八家家户户要泡腊八醋(蒜),就开始有了“年味”。民谣讲:“老太太别心烦,过了腊八就是年。腊八粥,喝几天?哩 哩啦啦二十三……”,腊月二十三又称“小年”。有一首歌谣唱道:“糖瓜祭灶,新年来到,丫头要花,小子要炮……”。从这一天开始,北京人更加 忙活了,要祭灶,扫房子,蒸馒头,置办年货,贴“福”字,贴年画,剪窗花,贴对联。贴门神,贴挂钱,一直忙活到除夕,开始过大年。 

腊八粥

北京人总是把“福”倒着贴在门里、衣柜、水缸上,寓意着福到了。贴春联也有许多讲究,一般百姓家贴红色春联,门楣上贴“横批”,内廷、王公府第,一律用白宣纸镶红边;守制者(有父、母丧者)则要用蓝纸;庙宇用黄纸。春联最早始于五代时的后蜀。据说当年蜀太子在本宫门上提写“天垂余庆、地接长春。”八个大字,这就是中国最早的一副春联。北京人在屋内廷贴上“抬头见喜”,屋外贴上“出门见喜”,院内贴“全院生辉”等春条。

                                                    

过去大多数老北京人家都供有佛龛或神像,到了年三十最讲究的要摆上九堂大供;有成堂的蜜供,成堂的套饼、花糕的面鲜,成堂的水果、成堂的干果、花糕大小八件,年糕年饭,素饺子(或蒸食),素炒菜(或炸食)。家境不好的也要摆三堂或五堂供品。北京人过年讲得就是吃喝玩乐,以吃为主。这些供品实际上也是为人准备的。
 北京人除夕晚上的年夜饭(又称团圆饭)是必不可少的,也是全年最丰盛的一次晚餐。除夕的年嬉饭要荤素一起上。有冷荤、大件和清口菜。冷荤有冷炖猪、羊肉、冷炖鸡、鸭。大件有:红烧肉、扣肉、米粉肉、红白丸子,四喜丸子。清口菜一般都是豆腐、青菜、罗十、咸菜佛手等。主食多以荤素为主。 

北京人除夕和正月初一都要吃饺子,取其“更岁交子之义“。还总是把饺子包成元宝形,在饺子中放进糖、铜钱、花生、枣、栗子等。如吃到糖的,意味着日后生活甜蜜;吃到铜钱意味着有钱花;吃到花生意味着长寿,因花生又名长生果,吃到枣和栗子的意味着早立子…… 

一交丰年子时,迎来了新年,首先要放炮驱邪、焚香祭祖。燃放鞭炮起源于魏晋南北朝,自宋代中国人开始用纸裹火药制成鞭炮。京城百姓才开始有了燃放鞭炮的习俗,一直流传至今。 

老北京人有除夕守岁的风俗,守岁最早起源于晋代。守岁其意有二,年岁大的是在辞旧之际有珍惜时光之意。年青人守岁则有为父母延寿之意。所以凡是父母健在的人都必须守岁。再搞些娱乐活动。年长的打麻将,妇女们打索胡斗纸牌。年轻的推“牌九”,小孩们则点灯笼、放鞭炮,玩“升官图”。 

除夕子时接神后,全家要进行团拜,团拜最早出现在汉代为官方朝拜皇帝之礼。老北京的团拜从清代盛行。全家要先在祖宗牌位前磕头拜年,然后晚辈再给长辈磕头拜年,这时长辈要给未成年的小辈压岁钱。给压岁钱的习俗起于清代。为的是体现长辈对晚辈的慈爱之情,也有驱邪取吉之意,团拜后,全家聚在一起吃素馅的接神饺子,又称五更饺子。 

压岁钱

初一到初五北京人则要串亲走友,相互拜年,请客送礼、逛庙会、逛厂甸。到了初五北京人称“破五”,百姓“送穷”、商人“开市”(初六正式开业)。初五家家户户都要包饺子,称之为“捏小人嘴”,其意是一年之内不犯“小人”顺顺当当。一直到正月十五北京人才算是过完了春节。 

厂甸庙会

地坛庙会

老北京的春节习俗,实际上是一种抹不去的民俗文化,它蕴含着家人团聚的温馨,辞旧迎新的轻松和期望,这是一个充满欢乐和美好理想的古老传统节日,已扎根于人民心目之中,所以才能延续二千多年至今。

                               祝大家新春

                                                             


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发表评论 评论 (29 个评论)

0 回复 tea2011 2015-2-15 07:05
快过年了
0 回复 caro 2015-2-15 08:33
讲究挺多的
0 回复 金竹陶器 2015-2-15 08:54
气氛来了,年味浓了
0 回复 兰黛 2015-2-15 09:14
欢欢喜喜过年啰!
0 回复 小皮狗 2015-2-15 10:24
向朋友拜早年~~   
0 回复 法道济 2015-2-15 10:26
喜庆呀,又过年了,遥祝同袍,发财健康
0 回复 yulinw 2015-2-15 10:38
   我家全无这一套啊~
0 回复 精彩 2015-2-15 11:14
咱们老百姓呀,今儿个要高兴;咱们老百姓呀,今儿个真高兴,高兴,高兴,真高兴!           
0 回复 北京的大平 2015-2-15 11:44
精彩: 咱们老百姓呀,今儿个要高兴;咱们老百姓呀,今儿个真高兴,高兴,高兴,真高兴!                    
过年过的是开心。
0 回复 北京的大平 2015-2-15 11:47
yulinw:    我家全无这一套啊~
你家不是老北京吧? 老家的习俗还有吗? 我家在京过年的习俗是按照山西传统。
0 回复 北京的大平 2015-2-15 11:49
法道济: 喜庆呀,又过年了,遥祝同袍,发财健康
过节了,高高兴兴的,别老把自己弄的五眼青(笑指美版熊猫)。 祝兄弟快乐!
0 回复 北京的大平 2015-2-15 11:50
小皮狗: 向朋友拜早年~~    
    
0 回复 北京的大平 2015-2-15 11:51
金竹陶器: 气氛来了,年味浓了
现在日子好了,年味却没以前浓了。
0 回复 北京的大平 2015-2-15 11:52
tea2011: 快过年了
茶娃娃,祝你新春快乐!    
0 回复 北京的大平 2015-2-15 11:54
caro: 讲究挺多的
老乡,你三十年夜饭的菜谱确定了吧?  
0 回复 caro 2015-2-15 12:00
北京的大平: 老乡,你三十年夜饭的菜谱确定了吧?   
还没最后定
0 回复 法道济 2015-2-15 12:04
北京的大平: 过节了,高高兴兴的,别老把自己弄的五眼青(笑指美版熊猫)。 祝兄弟快乐!
谢谢,我无牵无挂,没事
0 回复 meistersinger 2015-2-15 13:14
记得小时候的糖瓜儿是圆的,真的跟瓜似的。后来不知什么时候变成了长条儿的关东糖。
0 回复 yulinw 2015-2-15 13:17
北京的大平: 你家不是老北京吧? 老家的习俗还有吗? 我家在京过年的习俗是按照山西传统。
   我是北京出生的,几时生的在哪生的老妈都忘了,我家在北京也不怎么过年,我就是家家串的那个~
0 回复 秋天的云 2015-2-15 14:34
在美国啥叫过年都不知道了。
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