万圣节棒棒糖蛋糕

作者:瓦洛伦之恋  于 2014-10-28 20:24 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:私房小菜

 

       写在前面,万圣节要到了,看到一篇不错的小文,就转来啦,自己也去试做一下下。。

 

恐怖惊悚的万圣节来啦!想好做什么创意甜点吓唬小伙伴了吗?
棒棒糖是个好主意 既美味又能玩出新花样
因为蛋糕要搓碎再用黄油黏在一起,所以不要用松软的戚风蛋糕!
最好是全蛋打发的海绵蛋糕或是磅蛋糕
我用的是加了红曲粉的海绵蛋糕
红色血腥和万圣节比较搭
小幽灵覆盖翻糖皮,木乃伊,眼球先森裹白巧,
惊恐小蝙蝠裹黑巧,插黑巧小翅膀,

难度:切墩(初级) 时间:30-60分钟
主料
原味海绵蛋糕180g 黄油50G
棒棒糖棍 白巧250G
黑巧200G

万圣节棒棒糖蛋糕的做法步骤
 
 
 
 

     1. 海绵蛋糕撮成屑,倒入融化的黄油搅拌成能捏成型不松散状

 

 

    2. 把蛋糕捏成想要的形状,球形,水滴形,蝙蝠身子(直径大约2cm)冷藏30分钟

 

 

     3. 融化白巧,取一根棒棒糖棍蘸少许白巧,插入蛋糕中,木乃伊和小幽灵都用水滴形的蛋糕,木乃伊棍子插小头,小幽灵棍子插大头,冷藏10分钟;然后整个蛋糕裹上白巧,表面会自动流平,不平也木有关系,妖魔鬼怪奇形怪状的,等白巧凝固

 

    4. 木乃伊:白巧隔冰水,等白巧稍微凝固,大约10秒流平的状态,装入裱花带,剪小孔,随意挤在凝固的木乃伊上,正反都要挤。黏上翻糖做的小眼睛即可!

 

    5. 小幽灵:擀一片圆形翻糖覆盖在蛋糕上,如果怕不牢固可以在蛋糕上蘸一些白巧

 

    6. 眼球先森:在白巧未干时黏1个眼睛,用色素画出眼睛血管

 

    7. 惊恐小蝙蝠:蛋糕插棍子裹黑巧,黏2个小眼睛,冷藏至巧克力凝固。

 

    8. 画出翅膀图案再附上一张不沾油纸,融化黑巧,填满图案,冷藏至巧克力凝固;

 

    9. 最后组装:取一对翅膀插在蝙蝠身子上;也可以将黑巧翅膀黏在身子的那头融化一些,然后再黏在身子上。因为我的蝙蝠身子比较软我就直接插在上面了。

 

    10. 蜘蛛网马卡龙:烤橘色和黑色的马卡龙片,用融化的黑巧在一片橘色的马卡龙上画蜘蛛网,先画米字,再把点连接起来。在另一片马卡龙上挤南瓜奶油馅,放一个棒棒糖棍再挤一些奶油,最后盖上画蜘蛛网的马卡龙片。独眼马卡龙用2片黑色的,一片黏眼睛即可。

 

    11. 南瓜奶油夹馅:
南瓜泥:128g 砂糖:100g 无盐奶油:300g 少许盐
南瓜去皮去瓤切成丁和糖,盐用中火加热,不停搅拌,南瓜自动会出水,煮到软烂,捣成泥。再继续加热至原来的一半份量。放凉。
无盐奶油在盆中拌成膏状,打发蓬松变白,加入冷却的南瓜泥继续搅拌直到全部融合。

 

    12. 

 

    13. 

 

 

小贴士

操作的时候最好旁边放一个有热水的锅和冰水的锅,这样比较容易调节浓稠度。判断浓稠度可以滴几滴在台面上试一下或者观察表面的流平速度。
如果觉得巧克力凝固太快可以加烧开的奶油做成甘纳许,奶油量大约是巧克力的一半。
蛋糕一定要用海绵蛋糕或者磅蛋糕,因为个人蛋糕的含水,油量可能不同,所以加融化的黄油后要直到可以揉成团为止。
尽量多捏一些蛋糕球防止失败。

 


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