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万圣节棒棒糖蛋糕

作者：瓦洛伦之恋于 2014-10-28 20:24 发表于最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:私房小菜

写在前面，万圣节要到了，看到一篇不错的小文，就转来啦，自己也去试做一下下。。

恐怖惊悚的万圣节来啦！想好做什么创意甜点吓唬小伙伴了吗？
棒棒糖是个好主意既美味又能玩出新花样
因为蛋糕要搓碎再用黄油黏在一起，所以不要用松软的戚风蛋糕！
最好是全蛋打发的海绵蛋糕或是磅蛋糕
我用的是加了红曲粉的海绵蛋糕
红色血腥和万圣节比较搭
小幽灵覆盖翻糖皮，木乃伊，眼球先森裹白巧，
惊恐小蝙蝠裹黑巧，插黑巧小翅膀，

难度：切墩(初级)	时间：30-60分钟
主料
原味海绵蛋糕180g	黄油50G
棒棒糖棍	白巧250G
黑巧200G

万圣节棒棒糖蛋糕的做法步骤

1. 海绵蛋糕撮成屑，倒入融化的黄油搅拌成能捏成型不松散状

2. 把蛋糕捏成想要的形状，球形，水滴形，蝙蝠身子（直径大约2cm）冷藏30分钟

3. 融化白巧，取一根棒棒糖棍蘸少许白巧，插入蛋糕中，木乃伊和小幽灵都用水滴形的蛋糕，木乃伊棍子插小头，小幽灵棍子插大头,冷藏10分钟；然后整个蛋糕裹上白巧，表面会自动流平，不平也木有关系，妖魔鬼怪奇形怪状的，等白巧凝固

4. 木乃伊：白巧隔冰水，等白巧稍微凝固，大约10秒流平的状态，装入裱花带，剪小孔，随意挤在凝固的木乃伊上，正反都要挤。黏上翻糖做的小眼睛即可！

5. 小幽灵：擀一片圆形翻糖覆盖在蛋糕上，如果怕不牢固可以在蛋糕上蘸一些白巧

6. 眼球先森：在白巧未干时黏1个眼睛，用色素画出眼睛血管

7. 惊恐小蝙蝠：蛋糕插棍子裹黑巧，黏2个小眼睛，冷藏至巧克力凝固。

8. 画出翅膀图案再附上一张不沾油纸，融化黑巧，填满图案，冷藏至巧克力凝固；

9. 最后组装：取一对翅膀插在蝙蝠身子上；也可以将黑巧翅膀黏在身子的那头融化一些，然后再黏在身子上。因为我的蝙蝠身子比较软我就直接插在上面了。

10. 蜘蛛网马卡龙：烤橘色和黑色的马卡龙片，用融化的黑巧在一片橘色的马卡龙上画蜘蛛网，先画米字，再把点连接起来。在另一片马卡龙上挤南瓜奶油馅，放一个棒棒糖棍再挤一些奶油，最后盖上画蜘蛛网的马卡龙片。独眼马卡龙用2片黑色的，一片黏眼睛即可。

11. 南瓜奶油夹馅：
南瓜泥：128g 砂糖：100g 无盐奶油：300g 少许盐
南瓜去皮去瓤切成丁和糖，盐用中火加热，不停搅拌，南瓜自动会出水，煮到软烂，捣成泥。再继续加热至原来的一半份量。放凉。
无盐奶油在盆中拌成膏状，打发蓬松变白，加入冷却的南瓜泥继续搅拌直到全部融合。

12.

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小贴士

操作的时候最好旁边放一个有热水的锅和冰水的锅，这样比较容易调节浓稠度。判断浓稠度可以滴几滴在台面上试一下或者观察表面的流平速度。
如果觉得巧克力凝固太快可以加烧开的奶油做成甘纳许，奶油量大约是巧克力的一半。
蛋糕一定要用海绵蛋糕或者磅蛋糕，因为个人蛋糕的含水，油量可能不同，所以加融化的黄油后要直到可以揉成团为止。
尽量多捏一些蛋糕球防止失败。