【南瓜团团小面包】--万圣节甜点

作者:瓦洛伦之恋  于 2014-10-31 19:14 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:私房小菜|已有1评论

关键词:南瓜, 甜点

 

这个南瓜型的面包,材料很称手,味道很好,又应季啊!

难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
主料
高粉200g 低粉50g
细砂糖30g 2g
全蛋液25g 南瓜泥50g
牛奶100g 酵母2.5g
黄油25g
辅料  
南瓜泥300g 细砂糖25g
黄油40g 熟糯米粉10g
红枣 全蛋液

 

【南瓜团团小面包】的做法步骤

 

      1. 主料除黄油外的先混合,揉出面筋后,加入黄油,揉至扩展能拉出薄膜。室温发酵至2倍大,戳指不回弹。

 

      2. 用手按压面团成大片,给面团排气

 

      3. 分割成10份 滚圆松驰

 

      4. 南瓜泥加糖炒至糖化 水份蒸发时加入黄油,再略炒一下,加入10g 熟糯米粉 分成10份

 

      5. 面团擀成椭圆形

 

       6. 加入南瓜馅


 

      7. 像捏包子一样,包起来,捏紧收口 朝下

 

      8. 将面团略按压扁,用剪刀剪出8个剪口,二发完成后,刷上全蛋液

 

      9. 红枣煎碎 压在面团中间 做南瓜柄

 

      10. 180度,中层 上下火15分钟

 

小贴士

 

南瓜泥制作:南瓜去皮去瓤切片后 放容器盖保鲜膜,微波加热至熟 用勺子压成泥。


 

南瓜馅因为加了糯米粉更容易包制成形。


南瓜包在剪口时不要剪地太深,以免影响成品的造型。


尝试面团加了20%的南瓜泥,组织影响不大,但浓浓的南瓜香味还是来自内馅的。


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发表评论 评论 (1 个评论)

7 回复 嘻哈:) 2014-10-31 21:35
wow,这个俺最要学的!

facelist doodle 涂鸦板

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