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余氏私家菜《蒜蓉剁椒三文鱼》
食料：三文鱼一块0.6-1磅 （去皮）、嫰豆腐一盒、红翻天纯鲜剁椒2一4调更，蒜头3一6粒（蒜头根据各人喜好加入多少与否）
制作：在三文鱼块上不规则的划上几刀后撒上少许盐，再将 纯鲜剁椒和蒜泥搅拌在一起；均匀地铺盖在三文鱼上腌制半小时，然后把腌制好的三文鱼放在豆腐上，（豆腐切成小粒状）冷水入锅蒸熟即可。（水沸后再蒸10一 15分钟，时间根据鱼块大小）
做此菜的灵感来自川菜的剁椒鱼，在口感上绝对满足老中味蕾的同时；营养价值也很高，不失为家宴小酌的极佳选择。
统一回复：剁椒多少以个人喜好加放，剁椒少放一点盐就多放一点。
简单操作，健康饮食。
时尚烹饪新概念：温油一锅炒！
New Conception Chinese Cooking:
Warm Oil, One wok.
Healthy Foods, Easy Cooking.