懒婆娘靓一手《酒香鳗鱼干》

作者:北美云河  于 2015-2-8 01:54 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:懒婆娘靓一手|通用分类:私房小菜|已有11评论

懒婆娘靓一手《酒香鳗鱼干》

        快过年了,大家都在凭着记忆,带着乡情开始准备年饭了。今天我也来分享一道《酒香鳗鱼干》,凑个热闹,添个乐趣,图个喜庆!
食材:新鲜或速冻海鳗(数量自定)

调料:盐、白酒。(任何一种高度白酒,不需要买太贵的。)

制作
1.将解冻的海鳗从背部切成2片,(便于腌制入味)如是新鲜海鳗从背部切开取出内脏和腮即可,不需清水冲洗。
2. 将白酒(1磅海鳗配23调更白酒)喷撒在海鳗的两面后即刻均匀的抹上盐,(喜口味重的可多抹些盐)放入砂锅或玻璃器皿中加盖放入冰箱内腌制2天后,日晒 1天,再挂在干燥阴凉通风处吹晾12天(牙口好的可多晾几天,风干),将做好的鳗鱼分片密封包装放入冰箱冷冻室存放。
3.将整片(45寸长)鳗鱼干放入盘中放入蒸锅,蒸2530分钟出锅,凉却15分钟后手撕出骨装盘即可食用。(鳗鱼剌不多,但很长,手撕出骨非常容易,23分钟即可搞定。如切断了刺,吃起来就有点麻烦。)
      酒香鳗鱼干是闻名浙江沿海一带的渔家风味菜,也是江浙沪一带正月里不可缺少的,极具特色且鲜美无比极受欢迎的上等下酒菜。当然吃时如能再备一小碟浸着姜丝的上海米醋蘸着吃,那就再完美不过了

简单操作,健康饮食。

时尚烹饪新概念:温油一锅炒!

New Conception Chinese Cooking:

Warm Oil , One Wok.

Healthy Foods,  Easy Cooking.




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发表评论 评论 (11 个评论)

0 回复 徐福男儿 2015-2-8 07:20
这是高级家乡菜啦, 不容易做呢。
1 回复 fanlaifuqu 2015-2-8 08:35
宁波传统!
1 回复 caro 2015-2-8 14:45
今天临出门前看了你的菜谱,进商店就到处找鳗鱼,结果我们这没有,老公说买条活鱼吧,我说不,我想吃手撕鳗鱼 其它还有什么鱼可以代替的?
3 回复 越湖 2015-2-8 19:02
这风干鱼,令人一馋到底。。。
1 回复 北美云河 2015-2-9 09:40
徐福男儿: 这是高级家乡菜啦, 不容易做呢。
谢谢徐福夸奖鼓励,握手。
0 回复 北美云河 2015-2-9 09:43
fanlaifuqu: 宁波传统!
是的,握手。
2 回复 北美云河 2015-2-9 09:45
caro: 今天临出门前看了你的菜谱,进商店就到处找鳗鱼,结果我们这没有,老公说买条活鱼吧,我说不,我想吃手撕鳗鱼 其它还有什么鱼可以代替的?
问好caro,我用同样的方法做过三文鱼,味道相当不錯。
2 回复 北美云河 2015-2-9 09:47
越湖: 这风干鱼,令人一馋到底。。。
问好越湖,一定将分享进行到底。
0 回复 北美云河 2015-2-9 09:50
握手老朋友金竹陶器、飞呜镝、秋收冬藏。
0 回复 caro 2015-2-9 11:50
北美云河: 问好caro,我用同样的方法做过三文鱼,味道相当不錯。
   好,那我试试。
1 回复 ymliu 2015-2-14 13:04
老宁波下酒菜,一只鼎

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