云河食记《冬吃萝卜,夏食姜 -我的萝卜多种吃法》

作者:北美云河  于 2015-12-9 01:58 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:云河食记|通用分类:私房小菜|已有4评论

北美云河按:冬吃萝卜,夏食姜

       
冬天天气寒冷,人们多食热物,胃内易积火,萝卜为寒物,食萝卜可祛火生津。所以冬天常食萝卜,到了春天就不易上火。
     
另外 萝卜有消食、降气之功,对气管炎和咳嗽有疗效,所含木质素和辛辣味成分有防癌的功效,且富含维生素。萝卜还能通便、抗菌、降胆固醇、防胆石形成,还可预防高血压和冠心病。萝卜中含萝卜酸,吃生萝卜丝加白糖可助戒烟。

(1) 云河食记《雪菜蛤肉炒萝卜丝》

食材:雪里红腌菜2调更、毛豆肉2调更、蛤肉0.4磅,萝卜0.5磅、九菜花0.2磅、(不吃韮菜的可换成葱花或大蒜叶)生姜细末1调更。

调料:橄榄油、盐、绍兴料洒4调更。

制作:
1.
先将解冻的蛤肉用冷水冲洗一下,挤出清水放入碗内,再用3调更绍兴料酒搅拌半分钟,(确定毎个蛤肉都沾到料洒)腌15分钟,将浸出的料洒和水沥掉。
2.
将萝卜切成粗丝、九菜花掐成寸段。
3. 
中火温油放入生姜末翻炒1分钟后,再将毛豆肉、蛤肉、雪里红腌菜、萝卜丝加入一锅炒!(12分钟)中火煮57分钟至萝卜丝软乎,最后放入盐(盐的量按各人口味加放)和九菜花翻炒12分钟即可起锅。
       
此菜是我今天偶然的整理冰箱时的突发奇想,真可谓是乱搭出奇迹!汁浓味美,奇鲜无比,绝对让你的味蕾得到彻底的满足和享受。(毎当这时我都会很有成就感,开心好几天。)

(2) 云河食记《美味萝卜丝鱼汤》

食材:新鲜侧鱼(tilapia 也叫非洲鲫鱼)1条,大小根椐自己的需求选择,最好不要超过1磅、萝卜丝0.5磅、姜丝1调更、葱丝1调更。

调料: 素油、绍兴料酒2调更、盐(按各人口味加放)。

制作:
1.
先将魚洗净,在鱼背的两面各划剌3刀,再撒上少许盐和黄酒腌制,15分钟后用水冲洗一下,并用纸将鱼身上的水大致吸干。
2.
再将白萝卜切丝(不必太细,这样更能保留萝卜的原味),最后将生姜和葱切细丝。
3.
中火温油将鱼放入锅中,放入姜丝,并就着姜丝将鱼的两面各煎2-3分钟即可,(煎鱼时可用网盖,以免热油溅到。)然后加入沸水3(cup)后放入萝卜丝,中火煮至萝卜丝软乎,鱼汤呈乳白色,大约1215分钟,放入盐(量按各人口味加放)和葱丝,即可起锅。
       
此菜:汤特别的鲜美醇香,鱼肉特别的细嫩,是江南人家秋冬季节最喜爱的亲民美味养生鱼汤。

(3) 云河食记《罗卜丝炒虾皮》

食料:橄榄油、白萝卜丝一磅、小葱34株,(或韭菜0.3磅)虾皮34调更。

调料:酱油1调更、盐按口味加入。制作:温油一锅炒,加入酱油和半小碗水,中火煮至萝卜丝软乎,加入小葱搅拌12分钟起锅。(酱油是此菜的关键性调料!)
       
此菜鲜香入味,家乡味十足!是江浙沪一带极为流行的秋季养生家常菜,下洒就饭都受欢迎。

(4) 云河食记《鸡骨架萝卜枸杞汤》

买上一只烤鸡,将前一天晚上吃剩的鸡骨架放到第二天和萝卜块一切大火煮烧25分钟,加入枸杞子再转入砂锅小火焖烧10分钟至萝卜酥透,加盐起锅开吃。


(5) 云河食记《上汤萝卜烧肉皮》

食材:白萝卜丝0.6磅,发好的肉皮0.4磅。

调料:鸡汤2.5(cup),盐4克,黄酒2调更,姜丝、葱花各1调更。

制作:
1
白萝卜切粗丝,肉皮切成寸条。
2
将萝卜丝和到入锅内,温油一锅炒烧至六成热后倒入姜丝、萝卜丝大火煸炒出香味,淋入黄酒,放高汤,加入肉皮中火煮5分钟,放盐、盛入盆中,撒上葱花即可。
    此菜色泽诗情画意,汤喝起来也有一种风清云淡的温和醇香和甜润,肉皮更是汁多味鲜又糯软,再配上一小碗米饭,幸福还能咋样

简单操作,健康饮食。

时尚烹饪新概念:温油一锅炒!

New Conception Chinese Cooking:

Warm Oil , One Wok.

Healthy Foods,  Easy Cooking

本文系作者-北美云河的原创作品.版权属于原作者. 转载时请注明出处!


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发表评论 评论 (4 个评论)

1 回复 caro 2015-12-9 03:28
今天就做个鸡骨架萝卜枸杞汤,正好买了两只小嫩鸡,把肉剔出来,骨架烧汤。
2 回复 秋天的云 2015-12-10 07:19
今晚就做萝卜鱼汤。
1 回复 北美云河 2016-1-5 19:32
caro: 今天就做个鸡骨架萝卜枸杞汤,正好买了两只小嫩鸡,把肉剔出来,骨架烧汤。
祝你新年快乐万事如意!回复不及时请见谅。
2 回复 北美云河 2016-1-5 19:33
秋天的云: 今晚就做萝卜鱼汤。
谢谢喜欢。祝你新年心想事成快乐健康!回复不及时请见谅。

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