云河食记《鳗鱼干烧肉》

作者:北美云河  于 2016-1-24 21:31 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:云河食记|通用分类:私房小菜|已有4评论

云河食记《鳗鱼干烧肉》

      一边吃着泡饭,一边看着窗外好看的飘雪,满脑子小辰光喜欢吃的家乡菜。一道记忆中当年江浙沪一带过年最豪华昂贵的年菜,我一直耿耿于怀于心中的江浙沪传统精典名菜鳗鱼干烧肉,像电影特写镜头一样突然从我脑子里跳了出来。

     江浙沪传统名菜《鳗鱼干烧肉》的作法和红烧肉的做法大致相同,少放糖,多放了一块拍烂的生姜。鳗鱼干直接和肉一起焖烧就可以,肉酥鳗鱼干自然就烧透了。这时的肉夹着鳗鱼干鲜,鳗鱼干裹着肉的油和香,那让人唇齿留香的美味自然已经好吃让你到无语不用说它了……[][][]
食材:五花肉1磅、淡味鳗鱼干0.4磅、生姜一小块。
调料:酱油2调更、糖1调更、绍兴料酒1(cup)
制作:
1.
将五花肉切成1寸见方的块状,鳗鱼干切寸段,生姜拍烂。
2.
将肉抄水洗净沥干放入锅中,加入所有调料和生姜,再加入2-3(cup)水。
3.
大火将肉烧开煮至35分钟即转小火焞焖1.5小时,中途搅拌几次,肉鱼酥香而不烂时即可起锅上桌

简单操作,健康饮食。

时尚烹饪新概念:温油一锅炒!

New Conception Chinese Cooking:

Warm Oil , One Wok.

Healthy Foods,  Easy Cooking

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发表评论 评论 (4 个评论)

3 回复 法道济 2016-1-25 00:21
北方人,所以对南方的菜没有感性印象,但看着就觉得好
2 回复 徐福男儿 2016-1-25 00:21
我们家乡叫鳗鲞,真是美味!
3 回复 jjsummer95 2016-1-25 00:35
我自己特喜欢这道菜,可老公是地道的东北人,吃了一口就抱怨不已,所以咱家饭桌上就看不见它了。
3 回复 北京的大平 2016-1-25 06:03
鱼和肉在一起炖.....,长见识。谢谢分享。

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