上海人新潮过年失去的老传统

春节祭祖，是中国人的传统风俗。

现在，许多上海人，过年的花样不断出新，大多数人就是忘记“百善孝为先”和“慎终追远”的传统观念。春节还在家祭拜祖先和逝去的亲人的家庭已经稀少难得。

上海人都已经是无神论者了吗，非也。春节到龙华寺、玉佛寺等寺庙烧香是人山人海。但是春节在家祭祖却被淡忘。

春节祭祖是在辞旧迎新之际对祖宗先辈表示孝敬之意和表达怀念之情。当然，另一方面春节祭祖也求祖先保佑子孙后代，使子孙后代兴旺发达。这一传统习俗，过去是代代相传，人们每逢除夕总要举行祭祀仪式，一般在除夕下午在家举行，一般都是在吃团年饭之前，摆起美酒佳肴，家人依次跪拜。

正月初一，也要在祖先遗像前点着香烛，供陈汤团、糕、饼、水果进行拜祭。

说到拜神，过去的传统，农历腊月二十三，俗称“小年”，家家户户要“送灶”、“祭灶”。 这天晚上，每家每户都是在贴着灶神像的厨房灶头上，供上好鱼好肉、蛋饺、酒、果。上海人把这祭灶日称为‘拜灶家菩萨’。

现在上海人家里都是天然气灶，天然气灶上很难再见灶神像，‘拜灶家菩萨’也不再提起。

再说除夕之夜的一顿年夜饭，这是最为上海人看重的事情。

上海人重視吃年夜飯的团圆气氛，遠方遊子一定会趕回來，全家老小围坐一起，尽享天伦之乐。

上海人讲究吃是有名的，春节期间，吃更是上海人的重头戏，辞旧迎新要从吃年夜饭开始。

过去，上海人的年夜飯一定是在家吃的。如果是大家庭，也一定聚在一家吃年夜飯。过去，境况好的人家还要邀请一些亲戚朋友，热热闹闹一起吃年夜飯。

吃年夜飯就是要有家庭和亲情氛围。

过去，没有家庭会去饭店吃年夜飯的。五十年代前，大年夜这天，上海大多数饭店职工已经放假休息关店门了。

现在，大多数人家都选择到饭店吃年夜飯，说是省时省力。

这天，因为顾客太多，大多数饭店的年夜飯是要翻二、三次顾客。上菜特别快，大家匆匆忙忙的吃。因为供应太多，饭菜质和量当然都成问题。

许多上海人都已经体会到，去饭店吃年夜飯是敷衍过年应应景，被斩冲头没有话说。

过去上海人吃年夜饭有许多讲究。烤麸、肉圆、蛋饺等必不可少的是早早准备好。黄豆牙和塔咕菜的 “如意菜”是一定要有的，紅燒肉燒蛋叫元寶肉，蛋餃就是金元寶，火腿、蹄膀、全鸡、全鸭和雞蛋燒成一只一品鍋，火锅热气腾腾象征家道兴旺发达也不可少，饭上一定要放荸荠，一定有一条全鱼，一般不可以将鱼吃光，叫做年年有余。

这些就是上海人过年不可以缺少的传统菜。

但是，现在到饭店吃年夜飯，吃的是新潮菜。常见的饭店菜，普通的是响油鳝丝、清炒虾仁、毛蟹年糕、松鼠黄鱼、干煎鲳鱼、咸菜目鱼、酒香草头、草头圈子。　高档有滑虾仁、三鲜鱼面筋、菠萝咕噜肉、蚝油牛肉、特色香蹄、灌汤虾球、雪菜蒸黄鱼、明炉烤鸭。

这些菜，一年四季吃，全无年味。

过去的上海人，初一给长辈拜年，初二开始走亲戚朋友互相拜年，初三才可以出去办点事情。初一、初二是不可以随便外出，在家也不可以劳作或者操办事情。传统说法，如果违反，那关系到一年四季的平安吉祥。

现在，春节放长假，许多上海人，大年初一凌晨就要出门旅游，甚至要远到一百年前只有充军才去的地方。