你吃的是小笼包还是汤包

在美国各地许多中餐馆都能够吃到小笼包。

其实许多餐馆供应的并不是小笼包，是汤包。

在上海，供应小笼包的店卖小笼包，供应汤包的店卖汤包。

在美国，可能因为小笼包名气响，汤包、小笼包外表差不多，内在相差也不远，所以给你吃的是汤包，也叫小笼包了。

先说说上海人吃小笼包。

小笼包是一份精致的美食，从皮到陷都透露着上海人对食物极致的追求，和对品质生活的热爱。

 个小、粉嫩、皮薄、汤多，内里藏了一口妙不可言的肉汁，鲜美又烫嘴，散发阵阵诱人香气！这就是上海的小笼包。

 一笼小笼，一碗鸡鸭血汤或者一碗奥灶面，几乎是上海人最爱吃的早餐。

小笼包是上海，常州，无锡，江西，杭州，南京，芜湖等江南地区著名的小吃，起源自上海南翔。

说到小笼包，就不得不提一下汤包，两者外观颇似，但实则区别很大。

外形上，细看区别较大，小笼包，收口朝上，汤包则收口朝下 。

小笼包，以皮薄馅大、汁多味美、肉香四溢为特点。

汤包则以小巧、皮薄、馅大、肉鲜、味美、汤汁充盈而著称。 

吃口上的区别就在这二句话上；小笼包肉香四溢，汤包肉鲜、味美。‘肉香’就是对肉要求很高， 所谓‘肉鲜、味美’就是经过调味加料。吃的时候的区分就是小笼包里的肉是连块的，汤包里的肉是散的。

在上海，还有一个区别就是小笼包价高，汤包比较便宜。

一个小笼包基本上是两个高要求，一是尽可能薄的皮，但是一定要包裹住肉和汤，二是尽可能多的馅。其实小笼包的优雅体现在他的姿态上，厨师需要掌握好皮的厚度，以防热汤流出。

 小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。

如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。

南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。

 完美小笼包的鉴定方法

 关于小笼包，总结了五大标准，是衡量一份小笼包是否合格的重要准则，有一点没有做到，都算不上完美的小笼包。

 1.首先也是最关键的就是小笼包的表皮完整，汤汁没有掉出来，姿态优雅，一份完美的小笼包外形拿捏的恰到好处是先决条件。

 2.其次是皮要薄，陷要多，要有食材本身的香味，而非皮与肉汁混杂后的味道。

 3.每一个小笼包是要带有肉或者蟹黄浓浓的香味，且口感不油腻，

 4.馅鲜嫩汁水饱满，咬嚼汤汁要不烫口，吃完之后唇齿留香。

5.汤多且鲜甜，喝起来很舒服。

小笼包的正确打开方式

 由于小笼包中含有大量汤水，所以吃起来务必要小心

 第一步：将小笼包夹入小碟中，要小心不要将皮夹破。

第二步：在小笼包侧面咬开一小口，略微吹凉一些。小笼包汤汁较烫，最好不要直接入口，可用筷子夹住后吹一下汤汁，但千万不可倒入小碟中。

 第三步：小笼包的精髓就在于汤，保证小笼包美味不流失的方法是待汤汁稍凉之后，将整个汤汁送入口中，让汤汁在嘴中完全包住小笼包，封住美味，毫不流失。

 城隍庙的南翔小笼名气很响

大个头的灌汤包。里面鲜美的鸡汤可以用吸管吸，吸完汤再一个口咬下去，超满足

富 春 小 笼。富春小笼有超过30年历史，分店有7间，是上海人最喜爱的小笼包店之一

 这家小笼的外皮不会过薄，肉馅吃得出用的是新鲜猪肉，最叫绝的皮冻，听说经过前后五道工序才做成，鲜甜而带胶质，是用大量鸡爪的效果。