今天纪念和声讨文化大革命抄家日我们再吃这四只菜

作者:bobzhou  于 2019-9-3 22:02 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:热点杂谈

今天纪念和声讨文化大革命抄家日我们吃这四只菜

 

今天93日。

196693日毛泽东号召红卫兵来抄我们的家。

几代人勤勤恳恳艰苦创业,到我父母手里又是千辛万苦勤奋持家,一个家庭的成家立业是多么不容易。我们有个安宁舒适的家。

毛泽东的红卫兵来抄家了,一下子所有财产、所有东西都抢劫一空化为乌有,一个安宁舒适的家被粉碎。

 这四只菜是每年到93,必要请亲朋好友吃一次的。以纪念和声讨文化大革命的抄家日

大家吃了心里永远别忘记伟大领袖的文革的‘恩惠’

 

将四个菜的做法再次介绍给大家;

 

                                 毛泽东红烧肉

 


        1.准备香叶红辣椒大茴香花椒。  

     2.葱切大段,姜切片。  

     3.带皮五花肉,最好选3层的。   

     4.五花肉切2厘米见方块。    

     5.五花肉块放水中加料酒和蜂蜜煮约3分钟。 

     6.捞出立刻放入温水中投浸。    

     7.肉块捞出控水。    

     8.热锅放一点花生油,倒入五花肉块。   

     9.慢慢翻动,煸出多余的油分。这一步是保证红烧肉不腻的关键步骤。    

     10.炒锅清理干净,倒入白糖。    

     11.加入2倍的开水搅拌,小火熬制。    

     12.熬至起大泡并变色。    

     13.倒入刚才同等量的开水,快速搅拌。    

     14.汤汁均匀并粘稠时倒入碗中待用,颜色比料酒重些是最佳。    

     15.锅清理干净,烧热倒少量花生油,倒入1和2中的香料翻炒。    

     16.倒入肉块翻炒出香味。    

     17.加入温水,没过五花肉。  

     18.加入料酒和生抽。  

     19.锅沸腾后加入糖色。    

     20.盖上锅盖,小火炖1小时左右。 

     21.汤汁减少,不要收太干,停火,焖几分钟出锅。

 做法要注意的;

 1五花肉煸炒出油是不腻的关键。

 2熬好糖色是五花肉漂亮的关键。

 3选择3层五花肉是好吃的关键。

 4过程多次用到开水很温水,请提前烧一壶开水备用。

  

 

                                       滚他妈的蛋

 

 

主料:鸡蛋2个、蒜苗1棵。

  配料:小红辣椒3个、蒜2瓣

  调料:豆豉适量、醋2汤匙、糖少许、盐少许

  准备: 豆豉用清水泡软,蒜切片,蒜苗切段,小红辣椒切碎;

   做法: 

 1、锅烧热,倒入适量油大火加热,烧热后打入鸡蛋,改成中火,待鸡蛋底部凝结后,用铲子轻轻戳散蛋黄,使蛋黄平铺在蛋清上,然后将蛋翻面,待彻底凝固时,盛出切大块;

  2、另起锅加入少许油,烧热后放入小红辣椒煸炒;

  3、煸出辣味后放入蒜苗和蒜片翻炒;

 4、迅速翻炒几下后倒入鸡蛋块;

 5、根据个人口味放入少许盐和糖;

 6、淋入少许醋,再放入豆豉,翻炒均匀即可出锅。

 要注意的二点

 1、煎荷包蛋的油量比平时炒菜稍多一些,以免糊锅;

 2、荷包蛋煎得稍微老一点,会比较好吃;

 3、蒜苗如果买不到,可以用韭菜代替。

 

                                           剁碎文革一片红


 

原料:鱼头、剁椒、盐、胡椒粉、料酒、葱、姜、蒜。

 做法:

  1、鱼头洗干净从中间剖开。用胡椒粉,盐,料酒,搓揉均匀,腌渍十分钟。葱姜切丝,蒜切片。

 2、用葱丝,姜丝,蒜片垫底,把鱼头放上面,鱼头上铺剁椒,上锅蒸20分钟。(根据鱼头的大小定吧,我用的鱼头比较大)

  3、上锅蒸的时候,把蒜切末,小葱切葱花备用。

  4、鱼头蒸好出锅后,撒上蒜末,葱花,炒锅中放油,油烧热,冒青烟的时候离火,浇在鱼头上即可。

 

                                               江青火上炒

 


 原料: 带皮五花肉片300克、青、红尖椒适量、豆瓣酱一勺、蒜头适量、生姜数片。

  做法:

  1、将青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍碎成泥备用。

  2、锅热,不用放油,直接倒入洗净沥干的五花肉片不停的快速煸炒,直至出油。(锅中无需放油,因为五花肉经过煸炒后会析出油份)。

  3、将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘。(这一点很重要,沥过油后的肉片嫩而不腻,食用时不会过多的摄入高脂肪油)。

  4、肉片盛出后,锅中余有肉片析出的油,将蒜泥倒入锅中爆香。

 5、蒜泥爆香之后,重新倒入肉片,继续煸炒。煽炒一二分钟之后,放入一勺豆瓣酱,炒匀。翻炒中倒入一点点水,可以让五花肉中的油份更好的释出,肉质更嫩。

  6、倒入切好的青、红椒小段,翻炒数分钟。最后倒入一勺老抽,一勺糖调个味,炒匀盛盘即可。(盛盘前依个人口味也可放入一点鸡精。)

 

 

 


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