维生素B12,饮食,与老年健康

作者:西岳华山  于 2015-3-13 16:06 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:健康养生|通用分类:健康生活

关键词:维生素C12, 恶性贫血, 老年痴呆


维生素B12,也叫钴铵素,是水溶性B族维生素中重要成员。维生素B12并非单一化学成分,而是一类结构类似的化合物,以中心遨合稀有钴元素为特点。自然界维生素B12含量很低,因为只有细菌能够合成维生素B12。人类和其它动物都不能合成维生素B12。而且,由于B12结构复杂,目前无法用化学方法合成,工业生产维生素B12需要用微生物发酵。


维生素B12的吸收和运输:

维生素B12虽然是水溶性B族维生素的一员,但是一般并不以游离形式存在。食物中维生素B12与蛋白质结合在一起,在胃酸与胃蛋白酶作用下B12被释放出来,并在胃中与R蛋白结合。在小肠中维生素B12-R复合物分解,在10分钟内维生素B12转移与内因子结合。正常生理条件下,维生素B12必须与内因子结合,才可以通过肠壁而被吸收。

维生素B12从肠细胞排出到门静脉与血浆中结合蛋白结合。人血浆中有三种维生素B12运输蛋白TC1,TC2和TC3。TC1即血浆R蛋白,血浆中80%以上的维生素B12与R蛋白结合。TC2在肝中合成,血浆中只有10到20%的维生素B12与之结合,它的主要作用是将维生素B12从肠运输至其他组织。进入组织细胞后维生素B12被释放并行使其生理功能。


维生素B12消化吸收与运输,需要多种因至少参加,因此较易发生维生素B12缺乏:(1)从食物中摄取量不够,尤其长期素食者维生素B12很容易缺乏; (2). 胃酸过少,不能分解食物中蛋白-维生素B12复合体;3. 胃切除太多,没有足够胃粘膜产生足够的内因子; (4). 胰蛋白酶量不足以分解R蛋白-维生素B12复合体,以致内因子与维生素B12结合减少; (5). TC2运输蛋白缺乏,影响体内运输。

维生素B12的功能:

1. 维生素B12参与所有细胞代谢,特别是DNA合成与脂肪酸代谢。维生素B12与叶酸合成有关,所以B12在代谢中的功能可以通过大量补充叶酸替代。

2. 维生素B12缺乏最常见的症状是恶性贫血,这类贫血不能通过补充铁制剂缓解。恶性贫血实际上是一种自身免疫疾病。维生素B12需要与胃壁细胞分泌的内因子结合,才可以被小肠吸收,恶性贫血病人体内产生针对内因子的自免抗体,使得维生素B12吸收受阻。

3. 最近的一些研究发现,维生素B12与神经纤维腱鞘的完整与功能有关。神经纤维腱鞘的破坏导致神经信号传递减慢,影响大脑记忆。维生素B12缺乏可能会有疲劳,忧郁和记忆力下降,有的表现出躁狂和精神病症状。

4. 另外,缺乏维生素B12可能会加速老年人的智力退化。美国科学家对1000多名65岁以上老年人进行了为期10年的跟踪调查,结果显示,血液中维生素B12含量较高的老人,认知能力要好于缺乏这种维生素的同龄人。有研究认为,充足维生素B12有利于预防阿兹海默。


5. 缺乏维生素B12会导致神经功能的损伤,精神抑郁和睡眠质量不好,而老年人的睡眠质量普遍不高。东京国家神经学及精神疾病中心有一项研究发现,让慢性失眠患者服用维生素B12数天后,多数人的睡眠情况都获得改善;一旦停止服用,失眠的问题又回来了。美国《睡眠》期刊也有报告指出,维生素B12能显著改善睡眠情况。

维生素B12的补充与食物:


维生素B12主要存在于肉食,鱼类,蛋和奶制品。维生素B12几乎不含于植物性食物中,是素食者最容易缺乏的维生素,素食协会建议素食者食用维生素B12加强的谷物类早餐或补充维生素B12。老年人经常会对维生素B12吸收困难,因此必须通过注射予以补充。若出现食欲不振,消化不良,舌头发炎,失去味觉等症状,便是缺乏维生素B12的警讯。

有数据统计,10%到30%的老年人对维生素B12吸收不良,这可能是因为有些老年人常吃素食,而植物性食物中基本上没有维生素B12。而且老年人老年人因为消化功能下降,胃酸和内因子分泌减少,影响了维生素B12的吸收。有时候维生素B12缺乏老人会被误诊为老年痴呆。


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