情系擀面皮

作者:天涯故乡人  于 2015-8-16 22:10 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:舌尖上的陶醉|通用分类:移民生活|已有13评论

几十岁了出来闯世界,满眼的新鲜,过了一把瘾,也搭上了半辈子不一样的人生。

我们原本是中国的草根阶层,也就是狗尾巴草的命,却偏偏有牡丹花一样的幻想,国内折腾的不够,又折腾到国外来。在异国他乡闯荡十几年,除总是牵挂亲人朋友外,还有比“未敢忘忧国”更甚者,居然是总也挥之不去的家乡的特色小吃。

我虽原籍不在陕西,但在陕西长大,从小混迹于西安的街头巷尾。在这个十三个朝代的古都,有着几千年的文化积淀,从皇家的深宫到寻常百姓的灶台,在千百年的传承中大浪淘沙,最终形成了以面食为主、主副混搭为特色的陕西名小吃。誉满大西北,扬名海内外。我喜欢其中的羊肉泡馍、凉皮、肉夹馍等各色美食,但尤其钟情于有面皮之王之称的“擀面皮”。

陕西面皮大致有四个系列,号称“四大名旦”。分别是秦镇米面皮、凉皮、回民坊的麻将面皮和西府的擀面皮。其中擀面皮以其特殊的制作工艺、鲜明的特色而闻名遐迩。

擀面皮是从唐代冷淘面演变而来,原名“御京粉”,相传一直是宫廷御膳。清朝康熙年间,岐山人王同江从北京皇宫带回故乡,在民间悄悄传播开来。其工艺严谨,调味讲究,尤其不同于其他面皮的是,擀面皮要经过发酵,糍面,擀制和笼蒸四道工序。具有筋斗、柔软、清香、酸辣可口、四季皆宜之特点,是西北最具民族风味的食品之一。2011年被认定为“中华名小吃”。

人们喜爱擀面皮,不仅是因为它带给人们口舌间的那种陶醉的感觉,似乎任何顶级食品都无法替代;而且对于海外的陕西籍华人,更是一种心灵的慰藉,会感受一种浓浓的乡情,使你仿佛听到胡同口的叫卖声,看到路边小摊的招牌……

人,很难割舍这故乡的情。

多少年来,加拿大多伦多众多的中餐馆相继推出了羊肉泡馍、肉夹馍、凉皮、拉面等西北风味小吃,但因为擀面皮较复杂的工艺流程,始终不曾被摆上多伦多的餐馆或家庭的餐桌上。

我深信,人是有潜力的。我曾为此验证了自己在建Deck, Fence, Driveway方面的能力,同样有信心挑战擀面皮!

在研究了有关资料,观看了制作过程的录像后,我开始动手制作擀面皮。由于成分和比例的问题,我也经过了三次失败,但是第四次我终于做出了色泽和口感均满意的擀面皮,并且带到了陕西同乡会的聚餐会上,请大家鉴赏,得到了陕西乡亲们的欢迎和肯定。

我欣慰,希望我的擀面皮能寥慰海外乡亲们的思乡之情。

人还是要有梦想的,万一狗尾巴草上开出鲜花呢?

 

 


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发表评论 评论 (13 个评论)

4 回复 越湖 2015-8-16 22:19
使劲咽口水哦。
2 回复 小雨点0514 2015-8-17 00:07
作法呐?! 超爱,尤其辣辣的
2 回复 晒网的渔夫 2015-8-17 02:44
能干!
3 回复 paci 2015-8-17 04:40
冲着这面皮,还要再去西安
3 回复 宁静千年 2015-8-17 06:21
可惜加拿大离洛杉矶太远了,否则我们可以外卖!
3 回复 秋收冬藏 2015-8-17 23:08
也写写你们加拿大人如何建Deck, Fence, Driveway~
1 回复 我爱月季 2015-8-18 01:48
我也非常喜欢吃擀面皮,但不好做,一般在家就做米皮,凉皮。
2 回复 天涯故乡人 2015-8-18 14:25
小雨点0514: 作法呐?! 超爱,尤其辣辣的
我也是从google上搜出来的,挺长的,还有视频。
2 回复 天涯故乡人 2015-8-18 14:33
秋收冬藏: 也写写你们加拿大人如何建Deck, Fence, Driveway~
往前翻我以前的文章“我的DIY经历”和“我的DIY经历(续)”就是专门写我如何建Deck, Fence,Driveway。或点链接:http://www.backchina.com/blog/350899/article-221571.html
http://www.backchina.com/blog/350899/article-221684.html
1 回复 nierdaye 2015-8-18 20:31
不能这样,乡党,握着口水哗啦哗啦的流
1 回复 秋收冬藏 2015-8-19 01:36
天涯故乡人: 往前翻我以前的文章“我的DIY经历”和“我的DIY经历(续)”就是专门写我如何建Deck, Fence,Driveway。或点链接:http://www.backchina.com/blog/350899/article
我都看过并且献过花,这会儿重温再次赞叹
1 回复 wo? 2015-8-23 19:34
能人啊。。。我太笨了,想吃自己却做不到
3 回复 trunkzhao 2015-8-24 19:38
能干。

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