咸鲜适口的梅干菜炒饭来喽^-^

作者:心念  于 2015-10-31 09:20 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:热点杂谈|已有1评论

关键词:梅干菜

          

   水乡不缺水,绍兴人却对干菜情有独钟。绍兴人制作乌干菜(梅干菜)的习俗古已有之,古籍《越中便览》记述道:“乌干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别。芥菜味鲜,油菜性平,白菜质嫩,用以烹鸭、烧肉别有风味,绍兴居民十九自制。”

   以前外出干活的农民或手工业者,大都喜欢于饭篮中放上一点蒸过的乌干莱,一来携带方便,二来下饭宜口。到了清代,乌干莱还成为了绍兴“八大贡品”之一,传说其选料与制作颇为讲究,要用清明前的芥菜心盐渍、晾晒、蒸熟后再反复蒸晒多次方能制成,年产量不过千斤。 那口感 是一种经历风吹日晒后沉淀下来的岁月味道,深沉、浑厚。

   可爱味美的梅干菜传承着悠久 而美丽的历史 它那种满含韧劲、混合着土地和自然气息的香味,会渐渐溢满品尝人的口腔和心窝。

         

   隔夜饭总是能换着花样麻雀变凤凰,让我欲罢不能!

   梅干菜的香味深深地渗入米饭,火腿丁更平添炒饭的风味,胡萝卜丁和青椒丝增加了色彩和口感,真是一道又简单又快手又精致好看的料理呢!



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6 回复 sissycampbell 2015-11-1 15:17
这个我爱吃!

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