秋食·桂花栗子羹^-^

作者:心念  于 2017-9-19 09:22 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:私房小菜|已有1评论

      

    清美食家李渔曰:“秋之花香者,莫能如桂。”

    百花之中,能入馔的花儿已属难得,而能味能料能酿能渍,之后还能葆有如初那份清香,那份悦目本色,唯有桂花。八月桂花,清香馨雅,芳馥怡人,有“清风一日来天阙,世上龙涎不敢香”秋之香冠。

     桂花入馔,时来已久。宋人林洪在《山家清供》食谱就有记载:“广寒糕,采桂英,去青蒂,洒以甘草水,和米舂粉炊作糕”。把磨好的米粉加少许白糖适量清水,轻匀和开,撒上一小撮桂花,入蒸笼盖上盖,几把大火就能将米糕蒸香蒸透。原先含苞欲放的桂花铺陈于雪白的米糕上,竟然全都张开黄色花瓣,点缀在晶莹柔松的米糕上,馨香、甜美一并袭来。咬一口,柔软又爽口,甘醇又芬芳,唇齿间满是桂花香和稻米香,是江南地区最为多见的糕点。

     桂花栗子羹,唐代遗产味道,如今时令美味。新米和新上市的秋栗融于一锅,一把桂花扬于其中,盛出来,黄白相间,花儿绽放;轻啜一口,栗子香,桂花香,稻米香,岂止舌齿溢满醇香,肠胃间也一漾一漾的,人间至香也。昔日,每逢这一时节,诗人徐志摩都会专程赴杭寻丹桂,花下流连之余,不忘吃口桂花栗子羹,视为时与情之约的一大人生享受。

    


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