回乡记 （二）回洛阳必喝汤

洛阳人爱喝汤。

大街小巷里有数不清的汤馆儿，汤的种类也是五花八门。大体上有牛肉汤、羊肉汤、牛杂汤、羊杂汤、驴肉汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤等等等等。

有一句话叫作“洛阳的早晨从喝汤开始”。一大早，人们就直奔到大大小小、各式各样、风味特色不同的汤馆，去喝汤。有好事的主估算过，说洛阳人每天大概能喝掉一个游泳池的汤。

要喝肉汤的话，一定要在早上。中午也会有，但味道已弱。下午和晚上店里基本上没有汤卖，这是因为洛阳人总喝汤，嘴很刁，味道一差立马就品出来了。有名的店里都会有一个大锅，里面存着有多年的高汤。每天晚上加些新的骨头和肉，再添些水，文火慢炖一整夜，这就是为何第二天早上的汤味道最佳。

若要喝素汤的话，味道上白天晚上没有太大差别。再者年轻人不太在乎味道，主要是在一起玩。所以夜市上常见少男少女，尝着不同风味的小吃，随便喝些汤。

早上去喝汤，进饭馆排队（人总是很多），按碗的大小、肉的份量买单。面食有油旋馍、烧饼、锅盔或切得像面条一样的薄饼，供你选择。然后拿着你的面食和菜单小票到大锅边取汤。饭店大师傅在大碗底撒些葱花韭黄香菜盐，放进称好重量的牛（或羊）肉，再夹些血块、剔骨肉等。然后一大瓢滚烫的热汤浇到大碗里去，香气顿时弥漫，鼻子尽情受用。喜欢辣的，可再加点辣椒，赶紧趁热喝一口吧！你的面食可以掰成小块，或者把面条状薄饼，泡到汤里。馍、肉、汤，三合一，吃的舒服，喝的畅快，吧唧、兮溜、乎噜，转眼全进肚。洛阳的风俗：加肉添钱，加汤免费，包你喝个饱。

每次回家必去喝汤。以前回去，出了大院门，街边有一个驴肉汤店，平生第一次喝驴肉汤，真tm的好喝，找不到词形容。这几次回去，那个驴肉汤店没了，也可能搬走了，也可能没驴了。颇有愁肠！

有一次暑假回去，发小带我们去几十里外的一个吃处，“铁谢羊肉汤”，在刘秀坟儿的对面。当时多处修路，东拐西转，还停下车两次问路，终于摸到那家闻名的羊肉汤店。果然是吃客盈门，要等着有空桌位才能开喝。待到连汤带肉热气喷香的大海碗端上来，那真是口水已是几寸长了。看我美国鬼子女儿吃喝的津津有味，周围乱飞的苍蝇也懒得赶，忙着吃呐。

这次回家乡，在京的侄子和我同行，回去看看奶奶。第二天早上我们出大院，去喝了碗羊肉汤。小店里坐满了人，也有人就在店外的小桌小凳上将就着吃，有时连小凳子也没有，那就圪蹴着凑合啦。

不管怎么样，肚子饿了就挡不住鲜汤的诱惑。侄子在他的微信上传了一张照片，美滋儿滋儿的：

“早起一碗羊汤 幸福的感觉”- 侄子的评语。

某日晚上，朋友带我去老城，说是喝“不翻汤”。很有特色，基本上属于素汤类，晚上喝。所说的“不翻”就是薄薄的绿豆粉面皮之类，铺在碗底，浇上滚烫的鲜热汤，面皮一下就熟了，“不用翻”个。汤鲜而不腻，放足了香醋，酸味浓重，同时加很多胡椒粉，碗上面飘着一层厚厚切碎的韭菜段，保温包香。好货都沉底，泡上掰碎的烧饼慢慢地享用吧。

喝晚汤，再逛逛十字街的夜市，很是热闹。

看看修复后的古老“丽景门”，门外门内，很是壮观。

汤好不怕路途远。洛阳人经常坐着公交车从涧西到东关，或长途车到更远的县里面，去尝尝那些口碑好的汤。自然是心满意足而归的。

你若是洛阳人，此文也许会勾起你思乡之情，回忆起上一次喝汤时的美好情景。你若是客人，欢迎你有机会到洛阳旅游观光时，千万别忘了喝一喝洛阳的汤。