回乡记 (二)回洛阳必喝汤

作者:洛游邮乐  于 2015-11-6 10:57 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:回国记录|已有19评论

洛阳人爱喝汤。

 

大街小巷里有数不清的汤馆儿,汤的种类也是五花八门。大体上有牛肉汤、羊肉汤、牛杂汤、羊杂汤、驴肉汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤等等等等。

 

有一句话叫作“洛阳的早晨从喝汤开始”。一大早,人们就直奔到大大小小、各式各样、风味特色不同的汤馆,去喝汤。有好事的主估算过,说洛阳人每天大概能喝掉一个游泳池的汤。

 

要喝肉汤的话,一定要在早上。中午也会有,但味道已弱。下午和晚上店里基本上没有汤卖,这是因为洛阳人总喝汤,嘴很刁,味道一差立马就品出来了。有名的店里都会有一个大锅,里面存着有多年的高汤。每天晚上加些新的骨头和肉,再添些水,文火慢炖一整夜,这就是为何第二天早上的汤味道最佳。

 

若要喝素汤的话,味道上白天晚上没有太大差别。再者年轻人不太在乎味道,主要是在一起玩。所以夜市上常见少男少女,尝着不同风味的小吃,随便喝些汤。

 

早上去喝汤,进饭馆排队(人总是很多),按碗的大小、肉的份量买单。面食有油旋馍、烧饼、锅盔或切得像面条一样的薄饼,供你选择。然后拿着你的面食和菜单小票到大锅边取汤。饭店大师傅在大碗底撒些葱花韭黄香菜盐,放进称好重量的牛(或羊)肉,再夹些血块、剔骨肉等。然后一大瓢滚烫的热汤浇到大碗里去,香气顿时弥漫,鼻子尽情受用。喜欢辣的,可再加点辣椒,赶紧趁热喝一口吧!你的面食可以掰成小块,或者把面条状薄饼,泡到汤里。馍、肉、汤,三合一,吃的舒服,喝的畅快,吧唧、兮溜、乎噜,转眼全进肚。洛阳的风俗:加肉添钱,加汤免费,包你喝个饱。

 

每次回家必去喝汤。以前回去,出了大院门,街边有一个驴肉汤店,平生第一次喝驴肉汤,真tm的好喝,找不到词形容。这几次回去,那个驴肉汤店没了,也可能搬走了,也可能没驴了。颇有愁肠!

 

有一次暑假回去,发小带我们去几十里外的一个吃处,“铁谢羊肉汤”,在刘秀坟儿的对面。当时多处修路,东拐西转,还停下车两次问路,终于摸到那家闻名的羊肉汤店。果然是吃客盈门,要等着有空桌位才能开喝。待到连汤带肉热气喷香的大海碗端上来,那真是口水已是几寸长了。看我美国鬼子女儿吃喝的津津有味,周围乱飞的苍蝇也懒得赶,忙着吃呐。

 

这次回家乡,在京的侄子和我同行,回去看看奶奶。第二天早上我们出大院,去喝了碗羊肉汤。小店里坐满了人,也有人就在店外的小桌小凳上将就着吃,有时连小凳子也没有,那就圪蹴着凑合啦。

 

 

 

不管怎么样,肚子饿了就挡不住鲜汤的诱惑。侄子在他的微信上传了一张照片,美滋儿滋儿的:

“早起一碗羊汤 幸福的感觉”- 侄子的评语。

 

 

某日晚上,朋友带我去老城,说是喝“不翻汤”。很有特色,基本上属于素汤类,晚上喝。所说的“不翻”就是薄薄的绿豆粉面皮之类,铺在碗底,浇上滚烫的鲜热汤,面皮一下就熟了,“不用翻”个。汤鲜而不腻,放足了香醋,酸味浓重,同时加很多胡椒粉,碗上面飘着一层厚厚切碎的韭菜段,保温包香。好货都沉底,泡上掰碎的烧饼慢慢地享用吧。

 

喝晚汤,再逛逛十字街的夜市,很是热闹。

 

 

 

看看修复后的古老“丽景门”,门外门内,很是壮观。

 

汤好不怕路途远。洛阳人经常坐着公交车从涧西到东关,或长途车到更远的县里面,去尝尝那些口碑好的汤。自然是心满意足而归的。

 

 

你若是洛阳人,此文也许会勾起你思乡之情,回忆起上一次喝汤时的美好情景。你若是客人,欢迎你有机会到洛阳旅游观光时,千万别忘了喝一喝洛阳的汤。

 

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发表评论 评论 (19 个评论)

5 回复 嘻哈:) 2015-11-6 11:08
俺喜欢喝汤,可俺怕怕羊肉气味 。早上起来就去排队喝汤,不上班了?俺早上最最没食欲的呢
5 回复 秋收冬藏 2015-11-6 11:55
感谢吃货的好文章   
4 回复 洛游邮乐 2015-11-6 11:55
嘻哈:): 俺喜欢喝汤,可俺怕怕羊肉气味 。早上起来就去排队喝汤,不上班了?俺早上最最没食欲的呢
木事儿。洛阳的汤炖了一夜,羊膻味早没了,只留下鲜味啦。不记得“鲜”字中一半为“羊”吗? 羊汤好喝呀! 喝完汤再去上班也不迟啊,可美
4 回复 洛游邮乐 2015-11-6 11:58
秋收冬藏: 感谢吃货的好文章    
有机会去喝一回吧   
4 回复 嘻哈:) 2015-11-6 22:19
洛游邮乐: 木事儿。洛阳的汤炖了一夜,羊膻味早没了,只留下鲜味啦。不记得“鲜”字中一半为“羊”吗? 羊汤好喝呀! 喝完汤再去上班也不迟啊,可美
说起羊肉,想起前一段有朋友邀我去吃羊肉包子。羊肉包子如何如何好吃被她吹得天花烂醉,于是我一口咬下去,天啊    ,咋跟羊肉泡馍不一回事呢   
5 回复 月光明 2015-11-6 23:18
小时候吃过一次醬驴肉,肉丝粗粗的,味极美。记得当时妈说句:天上的龙肉、地下的驴肉。可能是形容吧
3 回复 洛游邮乐 2015-11-7 00:28
嘻哈:): 说起羊肉,想起前一段有朋友邀我去吃羊肉包子。羊肉包子如何如何好吃被她吹得天花烂醉,于是我一口咬下去,天啊     ,咋跟羊肉泡馍不一回事呢[em:
哎呀呀,你咋去吃包子啦 俗话说,好铁不打钉。我再加半句,好肉不作馅儿(自己买的好肉自剁馅另论)。街上那馅儿都不知道是啥,当然不能与羊肉泡馍比啊
3 回复 洛游邮乐 2015-11-7 00:30
月光明: 小时候吃过一次醬驴肉,肉丝粗粗的,味极美。记得当时妈说句:天上的龙肉、地下的驴肉。可能是形容吧
谢谢来访。老人家说的很对,驴肉地确很香,汤就更香啦
4 回复 小小.. 2015-11-7 00:32
好!
5 回复 洛游邮乐 2015-11-7 01:51
小小..: 好!
多谢美言!
4 回复 天高云淡aaa 2015-11-7 02:09
要到洛阳去一趟
3 回复 天高云淡aaa 2015-11-7 02:10
谢谢分享
5 回复 飞鸣镝 2015-11-7 05:24
喝汤,喝汤!排队喝汤!
5 回复 枫树下 2015-11-7 06:08
光看喝不着,难过!
3 回复 洛游邮乐 2015-11-7 09:18
天高云淡aaa: 要到洛阳去一趟
欢迎。玩得开心,喝得痛快
3 回复 洛游邮乐 2015-11-7 09:19
飞鸣镝: 喝汤,喝汤!排队喝汤!
不喝白不喝
5 回复 洛游邮乐 2015-11-7 09:24
枫树下: 光看喝不着,难过!
深表同情。要不自己炖一锅吧,自创风味   
3 回复 nierdaye 2015-11-7 22:26
冬天要是来一碗,绝对好!
4 回复 洛游邮乐 2015-11-8 07:02
nierdaye: 冬天要是来一碗,绝对好!
绝对是老喝家

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