粽子到底是什么疙瘩？（下）

周所周知，现代中国最有名的粽子都出在浙江，一个省居然有两个粽子名牌：嘉兴粽子和湖州粽子。嘉兴粽子在大陆很有名，许多人根本不知道嘉兴在哪里，但却知道嘉兴肉粽好吃；湖州粽子在台湾首屈一指，曾被陈立夫誉为“状元粽子”。我本人虽然吃过无数嘉兴粽子，从来没有品尝过湖州粽子，但我有理由认为，湖州粽子是中华粽子的正宗。

湖州在2500多年前（春秋时）因遍地生长着野菰，被称为“菰城”。菰叶裹黎为此地先民首创，名正言顺。长沙欧回的那个梦，记录在《初学记》里，而该书的作者徐坚恰好就是湖州人。发现北美野稻原是菰种的游修龄老先生，竟然也是浙江人。太多的巧合，那肯定就是真相了。

更让我倍感稀奇的是，我们镇上有位湖州妹子，在印第安社区开了一间酒吧，当垆卖酒。她的“垆边人似月，皓腕凝霜雪”，常常把印第安老少爷们引得口鼻不对称，形神不相亲。明里追求她的小伙子足有一个连；暗恋不吱声，只管花钱买酒喝的大叔，估计人数比中顾委还多。老酋长更是愿意倾其所有来博其欢心，甚至还要娶她为妻。印第安和浙江两地的宿缘，可见一斑。

以前人们都说，美洲印地安人是亚洲蒙古人，从亚美大陆桥散步逛过来的。但我通过实地观察和考证，发现他们乃是中国南方的原住民，最有可能的就是越地原住民。他们的纹身、被发、善划独木舟等习性，都与古代越人十分相似。他们对菰米的熟悉程度，一点也不比浙江人差。请看游老的描述：

印第安人熟悉菰的习性，通常是分两三次进行收获，事前先把处于乳熟期的几个菰穗，捆扎成把，到成熟期好收获时，由两个妇女共乘一条独木舟，携带用柏树皮做的圆袋子，驶进水道里，一个人把穗头弯下来，另一人用木棒轻轻敲打穗把，让菰米掉入袋里，或者直接掉进独木舟里。当船的前头装满时，便掉转船头，再装船尾，裝好满满一船才回住地，交由男子负责菰实的加工。方法是先把穗头在太阳下晒干或用火烘干，再在地面挖一个坑，将裝满菰实的树皮袋放进坑里，用脚踩蹈，使之脫粒。然后拿出来利用风力将颖売、枝梗等和米粒分开，把干净的米粒贮藏在袋里，随时取出，炒焦了食用。

中国古人不像印第安人那样将菰米炒焦了吃，而是与稻米一样，煮菰饭食，或和稻米或粟米掺和起来煮粥吃。所以，菰米被列为“六谷”或“九谷”之一。黍被中国人用来祭祀，菰在北美奧吉比瓦族（Ojibwa）印第安人的文化里也是神圣的，这在他们的史书桦树皮卷里是有记载的。

印地安人的Canoeing,虽然与中国的赛龙舟有所不同，但有谁查过越王勾践时代的龙舟竞渡？楚越同宗，江苏人认为端午赛龙舟是为了纪念伍子胥，而《越地传》则相信这个风俗发端于越王勾践。如果我们能找到春秋时期越王勾践的龙舟竞赛资料，再对比北美印地安人Canoeing的现况和古迹，那么我们就会发现，北美大陆和中国东南沿海原来是连在一起的。

《淮南子.天文训》：“天受日月星辰，地受水潦尘埃。昔者共工与颛顼争为帝，怒而触不周之山。天柱折，地维绝。天倾西北，故日月星辰移也；地不满东南，故水潦尘埃归焉。”地不满东南，即东南部有一块陆地不见了。哪儿去了呢？过去一直以为是陷下去了，现在看来是漂走了，漂去北美了。

历史学家说印地安人来自亚洲，而他们自己却很少承认，声称他们原来就是这块土地上的主人。可他们在长相、风俗和文化心理上又那么接近中国人。所以，只有大陆漂移的解释，才能一下子解决所有的疑惑和矛盾之处。

我们称中国为神州，而印地安人则嘲笑北美大陆是龟岛（Turtle island）。试想，远古时代的印地安人，既没有飞机，也没有卫星，他们如何能鸟瞰、航拍到北美大陆的全貌，描绘出它的海龟形状？岛比州小，说明当初的北美大陆没有现在这么大，是在漂移过程中逐渐壮大的。所以，事实真相可能是，印地安人原就生活在中国东南部，大地裂开后，他们才漂移至北美。

他们并不知道裂开后的陆地形状像海龟，而是以为自己是骑在海龟的背上随波逐浪地漂移。距离这么远，中途经历的风浪一定不会少，说不定这块裂开的陆地还下沉过，被海水淹没过，所以，离开中国东南的印第安人，远没有留在那里的人聪明，原因就是他们被水淹傻了，被一路波折吓呆了。

农史上的菰和现实中的人，让我在探寻粽子的车尘马迹时，意外地发现了这个天大的秘密，并在今年这个端午，举国吃粽子的日子，把有史以来对粽子文化贡献最大的两群人——浙江人和印地安人扯到了一起。

越地先民，斩断菰茎，用叶鞘和一截菰叶为容器，将菰米包裹进去，扎成一个长角状的米包，煮熟了作为水路行船的口粮。印第安妇人把煮熟的玉米粉和菜豆用香蕉叶包起来，蘸以枫叶糖浆，作为干粮让亲人带上路。前者就是中国粽子的肇始，后者乃为印第安粽子的传统。世界上粽子的源头只有一个，而流派却分为两支，即中国浙江和美洲印第安部落，其余的全是江河湖荡。

至于粽子的形状和吃法，浙江湖州和中国北方的长角形粽子乃是正宗；白米粽子蘸糖吃是正宗。四角锥状的五行粽，炸药包状的越南粽，筒状的朝鲜粽，怪状的日本粽，统统是外来居上、后来居下的工艺粽、商品粽。在糯米中胡乱加进各种馅料，如蛋黄、火腿、咸腊肠、花生米、香菇等，则是把粽子当酱缸般的肆意掺杂。

咸味换作甜味，那是产糖地区的换口味做法；竹叶和芦叶取代菰叶，大米、糯米取代菰米，那是因为江南农业大开发后导致菰种消失，稻米产量增加的缘故。

在中国的幽默之都合肥，人们鄙视自作聪明、自以为是的家伙，常常会这样嗔道：“瞧你，头长得像粽子！”这种形容，当然是指粽子的包扎工艺改进后，四角锥体和长方体定形为主流后的形状，不再指“角黎”的样子。

头长得像粽子的人，方头大脑的，大概也就是英文里戏称德国人和北欧人的Square head吧，多数都是老总级的。你看喔，德国人里面出了那么多哲学家，多牛逼；共军的彭德怀元帅，头长得最像粽子，所以人称“彭总”，彭总的意思就是“彭稯”、“彭粽”。老毛到晚年，尤其在文革期间，他的头，从后面看也像个粽子。为此，我要给合肥人颁发一个诺贝尔幽默奖。

不过，要说符合营养要求，嘉兴的大肉粽无疑是最棒的，因为白莹如玉的大米里面，最缺的就是脂肪。现代人也不要以为糯米就是包粽子最好的馅料。有数据分析显示，菰米的蛋白质含量远超过稻米。稻米的蛋白质含量约为7%～8%，而菰米则达 15% 以上。

中国的水稻育种专家，正设想引入美洲菰米，通过生物技术，提取菰米的DNA，将菰米的高蛋白含量和抗寒性两大优点转移到水稻身上去，获得高蛋白质含量和抗寒的水稻新品种。

所以，身在北美的华人朋友，如果你能采购到野稻或菰米，今年端午，不妨尝试用它们做馅料来包粽子，名为复古，实则新潮。（下）