故乡曾经多“枫”景（下）

至于美洲印第安人，要说他们是涿鹿之战中逃亡来此的九黎族祖先的后裔，可能不会有人相信，但从他们的枫树和牛头崇拜习俗，以及pow wow歌舞形式等都与中国西南地区的苗族酷似这一点看，不相信比相信更难。

三、加拿大学者对枫树和枫糖的看法

很多加拿大枫糖浆业主都说，世界上只有北美地区的枫树可产枫糖浆，所以，枫糖浆自然就成了加拿大的特产。对此，异议作者Leo H. Werner在《加拿大大百科全书登录条目：枫糖工业》中指出，枫液糖浆北美独有的说法是值得怀疑的。中国拥有比世界上任何国家都多的枫树品种，大约有超过一百个品种原产中国，而加拿大则只有区区十个原产品种。

在中国，人们榨取枫液的历史有好几千年。在北美陆地还没有一棵糖枫树——所有枫树中树汁最甜、流量最丰富的品种——落地生根的时候，中国就知道并一直在利用枫液糖浆了。

极有可能发生的情况是，大约在20000年以前，北美最早的印第安人就是从中国穿过白令海峡的陆地桥（因为那时白令海峡尚未形成，北美大陆和欧亚大陆仅仅通过白令海峡所在的陆地桥连接在一起）来到北美大陆的。他们带来了枫树含糖的知识和仅仅在早春较短的时期里可以榨取糖浆的技术。枫液糖浆对直至十七世纪才来到北美的欧洲法国新移民是个新鲜事，而对东方人和北欧人来说，根本就不是什么新鲜事儿。

四、原住民中关于枫树的神话传说

枫树在加拿大奥吉瓦民族中具有崇高的地位。在他们早期甜蜜的神话时代，枫树一向被看作“枫月”。在奥吉瓦民族传说中，大地之母，也就是人类始祖，名字叫Nokomis。

有一个关于季节变换的故事讲到，吃人的妖怪Wendigos是邪恶的化身，他满世界寻找可爱的Nokomis。Wendigos生活在冰天雪地里，他要是进入到人的身体里，人的心脏就会立刻冻成硬疙瘩。所以，wendigos代表即将来临的冬天。而Nokomis则是丰产、热情和美丽的化身。她虽然已经垂暮，但却深深地爱着夏天。

邪恶的wendigos对可爱的Nokomis穷追不舍，目的是想把她带进地狱。为了摆脱恶魔的追索，聪明的Nokomis就躲到秋天的枫树林里。那深红、橘黄的枫叶巧妙地遮住了wendigos的邪恶视线。这些枫树都生长在瀑布的边上，瀑布的水雾常常笼罩着枫树，让枫树变得若隐若现，朦胧不清。

当wendigos往枫树林里窥视的时候，眼前红艳如火，他以为他的猎物烧着了。实际上，那位老祖母就藏在枫树那色彩鲜艳的秋叶里。所以说，是枫树拯救了大地之母。为了表彰枫树的救驾之功，它们被赐给了一件特殊的礼物：它们的生命之水永远是甜的，人类将永远利用枫液糖浆制造营养品。

五、枫叶标志的故事

自从1965年以来，糖枫树（sugar maple）的叶子就一直作为一种象征性的徽号，被镶绣在加拿大的国旗上。早在1868年，魁北克和安大略两省的盾徽标志，选用的就是枫树叶子。所以，1921年经过国会批准的加拿大国徽标志，仍然沿用枫树叶子。然而，也可能是某个历史事件将盾徽标志与枫叶关联到了一起的。

有人说，作为象征的枫叶起源于战地伪装。在Frank Quance的作品《加拿大的拼写者》一书中，作者重复过这样的民间故事，说在1812-1814年加美战争期间，身穿鲜红色夹克的加拿大和英国士兵，几乎成了美国敌人的活靶子。当战斗在树林里进行的时候，为了迷惑敌人保护自己，英加士兵就摘下枫树的小树枝和叶子塞进上衣里。这大概就是枫叶成为加拿大标志的最早雏形。

1867年秋季的一天，一位名叫Alexander Muir的多伦多中学老师，正在多市的一条大街上散步，一切似乎都被脚下温软的落叶铺成的地毯盖住。忽然，一片枫叶落在他外套的袖子上，久久地停在那里。在Muir好几次试图将枫叶掸落却始终未果之后，他就冲着同伴开玩笑说，瞧，这就是“永远的枫叶”。

当天晚上，Muir在家里写了一首诗，并将它谱成乐曲，用于庆祝当年早些时候成立的加拿大联邦。Muir的歌名就叫“永远的枫叶”，随即传遍了整个加拿大。从此，人们就将枫叶升华成一种神圣的象征，与加拿大以及所有关于加拿大的事物永远地联系在一起。

六、枫糖浆、枫木及糖

东部森林部落易洛魁族人（Iroquois）发明了用Maple Syrup腌制肉类的方法，后来成了白人定居者的礼物。红烧鹿肉、牛肉甚至猪肉时，适当放一点枫液糖浆代替白糖或红糖，烧出来的味道很是特别。

Sugar Maple Tree不仅能榨取枫液糖浆，而且其珍贵的木材具有广泛的用途。作为一种受人欢迎的家具制作材料，糖枫树的木材带有好几种非常稀罕的花样纹理，因而显得特别漂亮。品种Birdseye的木材带有斑点状的剖面图案；提琴枫和卷曲枫则带有令人赏心悦目的、波浪起伏状的年轮。

虽说Red Maple和Black Maple也是榨取枫液糖浆的枫树树种，但主力还是Sugar Maple，也就是糖枫树。糖枫树的学名叫Acer Saccharum。其中的种名Saccharum是中世纪拉丁语含糖的意思。它是英语sugar词源历史的一个组成部分，同时也是世界词源学的伟大旅行者之一。

古罗马有位大百科全书的编撰者叫普里尼（Pliny），他曾经创造过一个古拉丁词叫Saccharon，用于表达从甘蔗榨取甜汁的意思。罗马人关于糖的词汇是从希腊借来的；希腊人的词汇是从阿拉伯人那里借来的；阿拉伯人的词汇则是从波斯人那里借的；波斯人的词汇是向古印度人借的，而古印度语就是梵文。

甘蔗原产中国或南洋，后来流传到印度，并辗转流传到波斯、阿拉伯、非洲和近东、腓尼基、希腊、意大利、西班牙和欧洲其他国家，最后由哥伦布于第二次环球航行时，带到了北美新大陆。甘蔗种植园在北美的落脚，直接导致了臭名昭著的以贩卖、抢夺和奴役非洲黑奴为特征的蓄奴制的产生。

七、跟枫树有关的人类疾病

1． Maple Bark Disease——体弱多病免疫力差的人较容易罹患此病。这是一种因肺部吸入霉菌的孢子而引起的炎症。这种霉菌生长在某些枫树品种的树皮里面。急性症状包括发烧，咳嗽，呼吸困难和呕吐。慢性症状则为体重减少，运动时呼吸困难和咳痰。

2． Maple Syrup Urine Disease——MSUD是一种由遗传产生的神经混乱与代谢失调症。这种病影响某些氨基酸诸如valine、leucine和isoleucine的正常代谢。人体中的氨基酸必须被酶分解掉，否则就会导致体内的代谢流如尿液和汗液携带枫液糖浆的味道。

MSUD如果发生在新生儿身上，治疗不及时的话会导致婴儿神经功能崩溃，甚至死亡。治疗手段包括腹膜透析、输换血液以及控制氨基酸吸入量等，但效果不怎么好。注意，MSUD是一种遗传变异现象，它所带来的痛苦是与生俱来的，根本不是因为饮用了枫液糖浆而引起的！（下）